腌制发酵缸的制作方法

本实用新型涉及一种蔬菜腌制装置，具体说，涉及一种腌制发酵缸。

背景技术：

蔬菜腌制一般包括蔬菜清洗、挑选、预处理、配料、腌制脱水、发酵等过程。其中，腌制是主要工艺，蔬菜腌制过程中对环境要求高，需要厌氧条件下发酵，否则，容易导致发酵异常、致癌物亚硝酸胺含量较高等问题。传统腌制方法由于腌制容器的温度随气候的变化，并且空气的进入腌制容器，容易引起杂菌的干扰腌制过程，导致腌制蔬菜中的致癌物质-亚硝酸盐含量高，并且腌制劳动强度高等问题，亟须提出一种密封效果较好和自动化程度高的发酵装置。

技术实现要素：

本实用新型所解决的技术问题是提供一种腌制发酵缸，具有操作简便，密封效果好的优点。

技术方案如下：

一种腌制发酵缸，包括：地缸、腌制缸，腌制缸放置在地缸中，地缸的结构包括：缸体、缸盖，缸体的上端开口，缸盖放置在缸体上部；腌制缸的上端开口，底部设置有通孔，腌制缸的内底面连接有直立的固定杆，固定杆的顶部设置有端帽；篦子穿设在固定杆上，并位于端帽的下方。

进一步，缸体的端口处设置有凹槽，缸盖的底部设置有立柱，立柱放置在凹槽内。

进一步，地缸、腌制缸的横截面为矩形，地缸、腌制缸的外部形状为矩形立柱，凹槽、立柱的外形为四边形。

进一步，地缸的缸体、缸盖的端部设置有密封法兰，缸体、缸盖之间通过密封法兰相连接。缸盖设置有排气口，排气口上设置有水封单向阀。

进一步，地缸、腌制缸的横截面为圆形，地缸的外部形状为圆柱体。

进一步，腌制缸的端口上部设置有挂钩。

进一步，篦子的上部放置配重块。

进一步，缸体的侧下方装有排水接口，排水接口安装有阀门，排水接口的内侧设有堵头，堵头外设有筛板。

进一步，缸盖设置有压力表、温度计、观察孔、ph计，观察孔设置有有机透明玻璃，观察孔与有机透明玻璃密封连接。

本实用新型技术效果包括：

本实用新型具有操作简便，密封效果好等优点，配合其他设备能够实现自动化生产。

本实用新型能够在腌制过程中保持相对恒定的温度和湿度，隔绝空气进入，避免自然界中杂菌干扰。并且能够精准控制腌制过程，保证产品致癌物含量最低，腌制完成后，使用航车将半成品迅速运输到下一个工序，最大限度降低了劳动强度。

附图说明

图1是本实用新型中实施例1的结构示意图；

图2是本实用新型中实施例1的横切面结构示意图；

图3是本实用新型中实施例2的结构示意图；

图4是本实用新型中实施例2的横切面结构示意图。

具体实施方式

以下描述充分地示出本实用新型的具体实施方案，以使本领域的技术人员能够实践和再现。

如图1所示，是本实用新型中实施例1的结构示意图；如图2所示，是本实用新型中实施例1的横切面结构示意图。

腌制发酵缸包括：地缸1、腌制缸2，腌制缸2放置在地缸1中。地缸1安装在地下，利于腌制过程中保持恒定温度、湿度。本优选实施例1中，地缸1、腌制缸2的横截面为矩形，地缸1、腌制缸2的外部形状为矩形立柱，凹槽13、立柱14的外形为四边形。

地缸1的结构包括：缸体11、缸盖12，缸体11的上端开口，在端口处设置有凹槽13；缸盖12的底部设置有立柱14，立柱14放置在凹槽13内。使用时，凹槽13内加高浓度盐水，形成常压封闭，腌制时产生的废气可以排出，同时能够阻断外部空气进入缸体11。

缸体11的侧下方装有排水接口19，排水接口19安装有阀门，排水接口19外侧可以连接管道，排水接口的内侧设有堵头，堵头外设有筛板。排水接口用于排出液体，筛板分隔腌制蔬菜，排水接口19也可用于缸体消毒时与氧发生器的连接。

缸盖12设置有压力表15、温度计16、观察孔17、排气口、ph计，观察孔17上设置有有机透明玻璃，观察孔17与有机透明玻璃密封连接。排气口上设置有水封单向阀18。温度计16通过导线连接温度传感器，ph计可以测定腌制菜的有效酸度。

腌制缸2的上端开口，底部设置有多个通孔，端口上部设置有挂钩21，挂钩21用于与航车的钢丝绳连接，方便将腌制缸从地缸内移出。腌制缸的底部连接有4个直立的固定杆22，固定杆22的顶部设置有端帽，篦子23穿设在固定杆22上，并位于端帽的下方，篦子23上方可以放置配重块，以增加腌制时施加给蔬菜的压力。在腌制过程中随着蔬菜脱水体积缩小，篦子23随同固形物下沉，确保腌制蔬菜浸没在汤液中，保证腌制品质。配重块的作用是调节压紧蔬菜的压力，也可以避免腌制中产生的气体带动蔬菜上浮。

如图3所示，是本实用新型中实施例2的结构示意图；图4所示，是本实用新型中实施例2的横切面结构示意图.

实施例2中，腌制发酵缸包括：地缸1、腌制缸2，腌制缸2放置在地缸1中。地缸1、腌制缸2的横截面为圆形，地缸1的外部形状为圆柱体。

地缸1的缸体11、缸盖12的端部设置有密封法兰3，缸体11、缸盖12之间通过密封法兰3相连接。

腌制时，将洗净的蔬菜放入腌制缸2中，放入盐和调味品，然后用航车将腌制缸2吊装到地缸1中，然后将缸盖12放置在缸体11上，在凹槽13中放入浓盐水进行密封(或者利用法兰3将缸体11、缸盖12连接)。腌制完成后，打开缸盖12，将腌制缸2整体吊装出地缸1即可。

本实用新型所用的术语是说明和示例性、而非限制性的术语。由于本实用新型能够以多种形式具体实施而不脱离发明的精神或实质，所以应当理解，上述实施例不限于任何前述的细节，而应在随附权利要求所限定的精神和范围内广泛地解释，因此落入权利要求或其等效范围内的全部变化和改型都应为随附权利要求所涵盖。