1.一种黑参米酒的制备方法，其特征在于（按重量份称取）：糯米200~250份，饮用水160~250份，黑参1.5~2.0份（按0.6%~1.0%计），甜酒曲0.8~2份（按0.32%~1.0%计）。
2.一种黑参米酒的制备方法，包括以下步骤，
（1）原料粉碎：黑参粉碎，过100~120目筛，得黑参粉，甜酒曲粉碎，过24~50目筛，备用；
（2）洗米、浸泡：将原料糯米200~250份清洗干净，加饮用水浸泡15~20小时，水温20~25℃，泡到可以用手指轻松捏碎，内无白心即可；
（3）蒸米、冷却：糯米沥干捞出放在屉布上，用蒸锅蒸煮约40~45min，煮后的糯米需内无白心、疏松不糊、均匀一致，冷却到30~35℃；
（4）拌曲添加黑参：冷却后的糯米放入发酵桶中，先用温水活化0.8~2份的甜酒曲，然后加入1.5~2.0份黑参粉、160~250份温开水，倒入发酵桶中，搅拌均匀，将糯米摊平，中间打个孔，封上保鲜膜，盖上盖子；
（5）发酵液制备：将发酵桶置于室内恒温发酵，发酵温度为15~35℃，时间为36～84h，制得发酵液；
（6）过滤、装罐：将发酵好的黑参米酒用2层纱布过滤到储酒罐中；
（7）灭菌：灌装好的黑参米酒在75～77℃的杀菌锅中杀菌30分钟后得到成品。
3.根据权利要求1所述的一种黑参米酒的制备方法，其特征在于，各配料比例均以添加糯米总质量为基准。
4.根据权利要求2所述的一种黑参米酒的制备方法，其特征在于甜酒曲使用前需用步骤（4）中温水进行活化，加水量是甜酒曲质量的5~10倍。
5.根据权利要求2所述的一种黑参米酒的制备方法，其特征在于步骤（4）中发酵桶要求无油无盐，高温灭菌。