一种枸杞液态发酵罐的制作方法

1.本实用新型涉及一种果蔬发酵装置，涉及果蔬发酵技术领域，具体涉及一种枸杞液态发酵罐。


背景技术：

2.酵素食品已经随着人们消费观念的转化而逐渐被人们所青睐。宁夏是枸杞的主产区，原料资源丰富，将枸杞这种宁夏特色食品资源，利用酵素食品发酵技术开发成枸杞酵素产品，既可以在一定程度上解决枸杞产品单一、深加工难等技术问题，增加枸杞功能型产品的种类，有力地推动枸杞的产业化发展，又可以快速高端产品的研究进程，拓宽枸杞消费市场，有助于形成独特的科研成果。现有的枸杞液态发酵罐仍然采用的是传统的常规液态发酵罐，其缺点在于能耗高、操作繁琐、需要将菌种液化和扩大培养后才能接种，不能将菌种直接干投进发酵罐。


技术实现要素：

3.本实用新型针对上述研究方向，开发了一种枸杞液态发酵罐，具有操作方便、便于接种发酵，发酵效率高、发酵温度均匀，发酵能耗低的特点。以解决上述背景技术中提出的问题。
4.为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：
5.一种枸杞液态发酵罐，它包括发酵罐体、投料罐、夹套、视镜、取样口、清洗球、热媒进口、热媒出口、阀门、旋切口、循环管路进出口、底座；其中发酵罐体4的底部用底座1固定到地面，发酵罐体的顶部装有视镜8、循环管路进口7和清洗球9，发酵罐体的外部被夹套5包裹，发酵罐体的左侧安装有取样口2，热媒进口3，热媒出口10，发酵罐体的底部安装有循环管路出口12，所有循环管路口均带有阀门13，其特征在于在发酵罐体的顶部增设投料罐6，在发酵罐体的右侧安装有旋切口11。
6.这样设计投料罐的目的在于：适用于本公司枸杞汁的发酵工序，可以保证在无菌状态下直接将菌种干粉干投入发酵罐，无需将菌种进行活化和扩大培养，也降低了后添加菌液而导致发酵液被污染的风险。
7.这样设计旋切口的目的在：（1）降低发酵罐体的生产成本，常规的发酵罐需要在顶部安装搅拌电机和搅拌桨，这样的制造成本相比于旋切口会高出很多。旋切口设计可以利用将发酵液泵入和泵出发酵罐的外接循环泵即可完成循环搅拌，多台发酵罐也可以共用一个循环泵完成搅拌，这样设计会大大降低发酵罐的生产成本。（2）安装有搅拌电机和搅拌桨的发酵罐相比于旋切口设计来说，会有更多的消毒死角，这样不利于发酵罐的清洗消毒，旋切口设计更简洁死角更少，在生产中更容易清洗消毒干净，降低了发酵过程中染菌的风险。
8.本实用新型主要解决了目前没有适合于枸杞汁液态发酵的发酵罐的问题，重点考察了发酵能耗和枸杞汁发酵菌种接种方式，主要的难点在于如何在降低能耗的前提下还能保证发酵菌种能够在无菌状态下干投入发酵罐中。
9.本实用新型公开的一种枸杞液态发酵罐与现有技术相比，所具有的有益效果是：操作方便、便于干粉接种发酵，发酵效率高、发酵温度均匀，适用于枸杞汁的液态发酵。
10.附图说明：
11.图1为本实用新型的整体安装结构示意图；
12.图中：1-底座、2-取样口、3-热媒进口、4-发酵罐体、5-夹套、6-投料罐、7-循环管路进口、8-视镜、9-清洗球、10-热媒出口、11-旋切口、12-循环管路出口、13-阀门。
具体实施方式
13.下面通过具体的实施方案叙述本实用新型。除非特别说明，本实用新型中所用的技术手段均为本领域技术人员所公知的方法。另外，实施方案应理解为说明性的，而非限制本实用新型的范围，本实用新型的实质和范围仅由权利要求书所限定。
14.实施例1
15.一种枸杞液态发酵罐，它包括发酵罐体、投料罐、夹套、视镜、取样口、清洗球、热媒进口、热媒出口、阀门、旋切口、循环管路进出口、底座；其中发酵罐体4的底部用底座1固定到地面，发酵罐体的顶部装有视镜8、循环管路进口7和清洗球9（清洗球用于对发酵罐体清洗消毒），发酵罐体的外部被夹套5包裹（可以保持罐体内的温度），发酵罐体的左侧安装有取样口2，热媒进口3（热媒一般指的是水），热媒出口10，发酵罐体的底部安装有循环管路出口12，所有循环管路口均带有阀门13，其特征在于在发酵罐体的顶部增设投料罐6，在发酵罐体的右侧安装有旋切口11（主要用于对发酵液进行回旋搅拌）。循环管路进口主要是用于对发酵罐清洗消毒时的清洗消毒水进口。循环管路出口主要是发酵前发酵液进入发酵罐的进口，也用于发酵结束后放出发酵液，也是对发酵罐清洗消毒时的清洗消毒水出口。
16.所有循环管路口均带有阀门13。发酵罐可将枸杞汁发酵为枸杞发酵液，解决枸杞产品单一、深加工难等技术问题，增加枸杞功能型产品的种类。
17.实施例2
18.1.将枸杞发酵罐体4采用80~95℃热水经过循环管路循环消毒30min,将投料罐6放入80~95℃热水中热烫30min消毒，后转入无菌间烘干后装入保加利亚乳杆菌粉备用。
19.2.将枸杞汁经过90~95℃，瞬时杀菌、灭酶冷却后，通过无菌管路从在循环管路出口12转入发酵罐体4，将装有保加利亚乳杆菌粉的投料罐6通过阀门13连接到发酵罐体4上，连接前对连接口处采用75%酒精消毒，将夹套5中注入热水给枸杞发酵液升温，将循环管路出口12与旋切口11通过循环泵连接，对发酵液进行循环搅拌保证发酵液温度均匀，发酵液温度升至37℃后，开启投料罐6的阀门，将保加利亚乳杆菌粉注入发酵液中，继续循环搅拌30min，使菌粉充分溶解到发酵液中，然后停止循环搅拌，关闭所有阀门，在37℃条件下保温发酵，当酸度达到70
°
t时终止发酵，制成枸杞发酵液。
20.3.制得的枸杞发酵液通过循环管路出口12转入灌装工序灌装。


技术特征：
1.一种枸杞液态发酵罐，它包括发酵罐体、投料罐、夹套、视镜、取样口、清洗球、热媒进口、热媒出口、阀门、旋切口、循环管路进出口、底座；其中发酵罐体（4）的底部用底座（1）固定到地面，发酵罐体的顶部装有视镜（8）、循环管路进口（7）和清洗球（9），发酵罐体的外部被夹套（5）包裹，发酵罐体的左侧安装有取样口（2），热媒进口（3），热媒出口（10），发酵罐体的底部安装有循环管路出口（12），所有循环管路口均带有阀门（13），其特征在于在发酵罐体的顶部增设投料罐（6），在发酵罐体的右侧安装有旋切口（11）。

技术总结
本实用新型公开了一种枸杞液态发酵罐，包括发酵罐体、投料罐、夹套、视镜、取样口、清洗球、热媒进口、热媒出口、阀门、旋切口、循环管路、底座，所述发酵罐体的底部用底座固定到地面，所述发酵罐体的顶部装有投料罐、视镜、循环管路进口和清洗球，所述发酵罐体的外部被夹套包裹，所述发酵罐体的左侧安装有取样口，所述发酵罐体的右侧安装有旋切口，所述发酵罐体的底部安装有循环管路出口，所有循环管路口均带有阀门。本实用新型的枸杞液态发酵罐可将枸杞汁发酵为枸杞发酵液。具有操作方便、便于接种发酵，发酵效率高、发酵温度均匀，发酵能耗低的特点。特点。特点。


技术研发人员：胡云峰 崔瀚元 朱彦华
受保护的技术使用者：早康枸杞股份有限公司
技术研发日：2021.09.07
技术公布日：2022/2/8