本发明涉及朗姆酒酿造，特别涉及一种以糖或糖浆为原料的朗姆酒及其制备方法。
背景技术：
1、朗姆酒最早产于古巴，有着悠久的历史跟成熟的技术，是世界上消费量最大的酒品之一，近年来已成为了全球主要市场增长最快的烈酒品种，随着国民经济的增长和消费才干的不时增强以及全球市场的不时增长，我国朗姆酒的消费量也在逐年上涨。
2、国际上生产朗姆酒的技术已经很成熟，主要是以甘蔗糖蜜为原料，经发酵、蒸馏、陈酿、调配等一系类步骤生产的，可作为烈酒直接饮用，也可作为鸡尾酒的基酒进行调制。陈酿一般都是采用的是橡木桶，在这方面比较单一，多年来口感上都没有较大的突破；甘蔗糖蜜是制糖工业将压榨出的甘蔗汁液，经加热、中和、沉淀、过滤、浓缩、结晶等工序制糖后所剩下的浓稠液体，灰分跟胶体物质含量多，最终会导致发酵后剩余的滤渣多，不易处理。
3、由于我国关于朗姆酒的消费技术、工艺指标、理论学问、行业标准和消费企业等方面不断处于零状态，因此主要依赖于进口。国内朗姆酒起步晚，发展得也比较缓慢，目前国内生产朗姆酒的酒厂寥寥无几，且基本都是按照国外传统的方法来发酵朗姆酒，没有创新，口感单一，然而采用传统甘蔗糖蜜在国内来酿造朗姆酒，在发酵过程中会产生大量的难闻的废气跟难以处理的废渣，给排污带来较大的难题，这一点很难符合国家对工厂生产制造过程中绿色环保的要求，除此之外，因为甘蔗具有季节性、周期短，而甘蔗糖蜜的保质期也不长，这就会给生产朗姆酒带来局限，不利于长期不断得发展。
技术实现思路
1、本发明提供一种以糖或糖浆为原料的朗姆酒及其制备方法，旨在解决现有朗姆酒酿造过程存在的问题。
2、本发明提供一种以糖或糖浆为原料的朗姆酒制备方法，包括以下步骤：
3、s1.制备发酵原料：将黄糖、红糖、黑糖的其中一种作为原料糖，或将黄糖糖浆、红糖糖浆、黑糖糖浆的其中一种作为原料糖浆，对原料糖或原料糖浆加热溶解，并进行稀释作为发酵液；
4、s2.调酸：加入酸度调节剂调节发酵液酸度；
5、s3.发酵：加入氮源及活化好的酵母，在室温下避光发酵；
6、s4.蒸馏：对发酵后的醪液通过蒸馏法制备朗姆酒原酒；
7、s5.过滤：对朗姆酒原酒经过活性炭过滤处理；
8、s6.陈酿：将过滤后朗姆酒原酒放进枫木桶中陈酿；
9、s7.制备成品：将陈酿后的朗姆酒调节酒精度后，制成朗姆酒成品。
10、作为本发明的进一步改进，所述步骤s1中，发酵液的稀释过程为：对原料糖或原料糖浆加热溶解后的糖液采用无菌水稀释到16~22°bx的发酵液。
11、作为本发明的进一步改进，所述步骤s2具体为：添加食品级酸度调节剂，将发酵液酸度ph值调至3~5。
12、作为本发明的进一步改进，所述食品级酸度调节剂包括柠檬酸、酒石酸。
13、作为本发明的进一步改进，所述步骤s3中，氮源的添加量为0.3~0.8g/l，活化好酵母的添加量为0.3~0.8g/l。
14、作为本发明的进一步改进，所述步骤s3中，发酵的条件为：将装有发酵液的发酵罐置于16~25℃下避光发酵10~25天。
15、作为本发明的进一步改进，所述步骤s4中，蒸馏的具体过程为：将发酵成熟的醪液经过塔式蒸馏器蒸馏，得到酒度为80~95%vol的朗姆酒原酒。
16、作为本发明的进一步改进，所述步骤s6中，陈酿的时间为至少一年。
17、作为本发明的进一步改进，所述步骤s7中，陈酿后的朗姆酒调至酒精度为40~50%vol的成品酒。
18、本发明还提供一种以糖或糖浆为原料的朗姆酒，采用以糖或糖浆为原料的朗姆酒制备方法制得。
19、本发明的有益效果是：采用黄糖、红糖、黑糖或其糖浆为原料取代以甘蔗糖蜜为原料的传统酿酒方法，巧妙的运用糖体自身的洁净与香味弥补了糖蜜在发酵中产生的不良气味，同时采用枫木桶代替了橡木桶陈酿，融入了枫糖的甜香，生产一种高品质的朗姆酒，酒香和枫木香浓郁，味辛而醇厚，酒体清澈透明，具有一股愉悦的香味，给传统的朗姆酒增添了一番风味，在满足了国际上对朗姆酒的特质、香型、风味、口感和颜色等传统指标要求的基础上，开拓了朗姆酒生产原料领域、丰富了生产方法，同时在保证经济效益和社会效益的基础上填补了我国不生产朗姆酒的空白，为人们生活的多样化提供了一个有利条件。
1.一种以糖或糖浆为原料的朗姆酒制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述以糖或糖浆为原料的朗姆酒制备方法，其特征在于，所述步骤s1中，发酵液的稀释过程为：对原料糖或原料糖浆加热溶解后的糖液采用无菌水稀释到16~22°bx的发酵液。
3.根据权利要求1所述以糖或糖浆为原料的朗姆酒制备方法，其特征在于，所述步骤s2具体为：添加食品级酸度调节剂，将发酵液酸度ph值调至3~5。
4.根据权利要求3所述以糖或糖浆为原料的朗姆酒制备方法，其特征在于，所述食品级酸度调节剂包括柠檬酸、酒石酸。
5.根据权利要求1所述以糖或糖浆为原料的朗姆酒制备方法，其特征在于，所述步骤s3中，氮源的添加量为0.3~0.8g/l，活化好酵母的添加量为0.3~0.8g/l。
6.根据权利要求1所述以糖或糖浆为原料的朗姆酒制备方法，其特征在于，所述步骤s3中，发酵的条件为：将装有发酵液的发酵罐置于16~25℃下避光发酵10~25天。
7.根据权利要求1所述以糖或糖浆为原料的朗姆酒制备方法，其特征在于，所述步骤s4中，蒸馏的具体过程为：将发酵成熟的醪液经过塔式蒸馏器蒸馏，得到酒度为80~95%vol的朗姆酒原酒。
8.根据权利要求1所述以糖或糖浆为原料的朗姆酒制备方法，其特征在于，所述步骤s6中，陈酿的时间为至少一年。
9.根据权利要求1所述以糖或糖浆为原料的朗姆酒制备方法，其特征在于，所述步骤s7中，陈酿后的朗姆酒调至酒精度为40~50%vol的成品酒。
10.一种以糖或糖浆为原料的朗姆酒，其特征在于，采用如权利要求1至9任一项所述以糖或糖浆为原料的朗姆酒制备方法制得。