一种高纯度糖浆、糖粉的制备方法与流程

本发明涉及食品加工，尤其涉及一种高纯度糖浆、糖粉的制备方法。

背景技术：

1、糖是人类日常生活中必不可少的一种食品原料，广泛应用于烹饪、饮料、糖果、烘焙等领域，然而，传统的糖制备方法存在一些问题，如纯度不高、色度深、含有杂质等，不仅影响了糖的使用效果，也可能对人体健康产生潜在的影响。

2、传统的糖制备方法主要包括精炼、脱色、浓缩和结晶等步骤，其中，精炼是通过磨破原糖的结构，提取出糖分；脱色是通过吸附剂去除糖液中的色素；浓缩是通过蒸发糖液中的水分，提高糖的浓度；结晶是通过冷却使糖液中的糖分结晶出来。

3、然而，传统的糖制备方法有一些缺点，首先，原糖的质量控制不严，可能导致最终的糖中含有杂质，其次，脱色步骤中使用的吸附剂可能对糖液的颜色和味道产生影响，再次，浓缩和结晶步骤对温度和压力的控制不精确，可能导致糖的质量和纯度不高。

4、此外，传统的糖制备方法对设备的清洗和保养要求也比较高，否则可能会导致设备内部积聚杂质，影响糖的制备效果，而这些设备的清洗和保养工作通常需要人工进行，不仅劳动强度大，效率也较低。

技术实现思路

1、基于上述目的，本发明提供了一种高纯度糖浆、糖粉的制备方法。

2、一种高纯度糖浆、糖粉的制备方法，包括以下步骤：

3、原料选择：选择纯度高、无杂质的原糖作为原料；

4、溶解：在控制的温度和压力条件下，将原糖溶解于去离子水中；

5、过滤：采用超滤膜对溶解后的糖液进行过滤，去除大分子杂质；

6、脱色：采用活性炭对糖液进行脱色处理，去除色度杂质；

7、浓缩：采用真空蒸馏设备对糖液进行浓缩，提高糖度；

8、结晶：将浓缩后的糖液在低温环境下进行慢速冷却，使其结晶成糖粉。

9、进一步的，所述原糖选择，其纯度应不低于99.5％，并且在采购过程中进行严格的质量检验，以确保原糖的质量符合要求。具体来说，对于原糖的质量检测，包括但不限于色度检测、灰分检测和水分检测，确保原糖无颜色、灰分低于0.1％、水分低于0.05％。

10、进一步的，所述溶解步骤，其在80-90℃的控制温度下进行，这样的温度控制可以确保原糖的完全溶解，同时避免糖分在高温下的热分解，所述在这个过程中，还将通过添加少量的ph调节剂，保持溶液的酸碱度在中性，从而避免糖分在酸性或碱性条件下的降解。

11、进一步的，所述过滤步骤，采用孔径为0.01微米的超滤膜进行过滤，这样的孔径可以有效过滤出大分子的杂质，同时保持糖分的完整性，所述过滤过程中，还将通过调节过滤压力和过滤速度，进一步优化过滤效果，减少糖分的损失。

12、进一步的，所述的脱色步骤，采用活性炭进行脱色处理，活性炭的使用量为糖液重量的1-3％，所述在处理过程中严格控制ph值和温度，以提高脱色效果，所述活性炭的选择上，优先选用比表面积大、孔径适中的颗粒活性炭，以最大化其脱色效果。

13、进一步的，所述浓缩步骤，采用真空蒸馏设备进行浓缩，真空度控制在0.08-0.09mpa，这样的真空度可以有效提高糖度，同时防止糖分的热分解，所述在这个过程中，将通过实时监测糖液的浓度和温度，实现精确的浓缩控制，避免糖浓度过高导致的结晶。

14、进一步的，所述结晶步骤，采用低温环境进行慢速冷却，具体来说，冷却温度控制在5-10℃，这样的温度控制可以有效促进糖分的结晶，同时保持糖粉的完整性和纯度。所述结晶容器的选取，优先选择内壁光滑、不易吸附糖分的不锈钢材质结晶容器，以减少糖分在结晶过程中的损失。

15、进一步的，所述每个步骤的操作参数和条件都采用计算机自动控制，以保证制备过程的稳定性和重复性，所述计算机控制系统，包括plc(可编程逻辑控制器)及dcs(分布式控制系统)，并配合传感器和执行器，实时收集和控制各步骤的工艺参数。

16、进一步的，所述各个步骤之间，都设置了清洗步骤，以去除设备内残留的杂质，进一步保证了糖浆、糖粉的高纯度，所述在清洗过程中，选择采用含有清洁剂的水及蒸汽进行清洗，并通过回收清洗液和蒸汽凝结水，来减少环境污染和资源浪费。

17、进一步的，所述在制备过程中，还包括高效液相色谱检测、定期的理化检测以及微生物检测，所述高效液相色谱(hplc)检测手段被广泛应用于对糖类成分的定量分析，采用一定的流动相和固定相，通过色谱柱中物质的分配平衡，实现对糖浆和糖粉中微量杂质的检测和分析，使得其纯度的实时监控成为可能，通过与标准样品的比较，可以快速、准确地对糖浆和糖粉的纯度进行评估，所述定期的理化检测，将采用卡尔费休(karl fischer)滴定法，该方法可精准测定糖浆和糖粉中的含水量，帮助控制产品的干燥过程和存储条件，所述微生物检测，将采用荧光定量pcr或传统的微生物分离培养法，这些方法能够定量检测糖浆和糖粉中微生物的种类和数量，以确保其微生物指标符合食品安全的相关规定。

18、本发明具有以下有益效果：

19、1.本发明采用了先进的过滤和脱色技术，可以有效地去除糖液中的杂质和色素，提高糖的纯度和色度，在浓缩和结晶步骤中精确控制温度和压力，能有效防止糖分的热分解，提高糖的质量和纯度，通过清洗设备内部的残留杂质，可以进一步保证糖浆和糖粉的高纯度。

20、2.本发明，采用高效液相色谱等先进的检测手段进行实时监控和质量控制，保证了产品的一致性和稳定性。

21、3.本发明，通过对糖浆、糖粉进行定期的理化检测，如水分检测、微生物检测等，全面保证其品质，使得产品更适合用于食品、药品等行业。

技术特征：

1.一种高纯度糖浆、糖粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种高纯度糖浆、糖粉的制备方法，其特征在于，所述原糖选择，其纯度应不低于99.5％，并且在采购过程中进行严格的质量检验，以确保原糖的质量符合要求，具体来说，对于原糖的质量检测，包括但不限于色度检测、灰分检测和水分检测，确保原糖无颜色、灰分低于0.1％、水分低于0.05％。

3.根据权利要求1所述的一种高纯度糖浆、糖粉的制备方法，其特征在于，所述溶解步骤，其在80-90℃的控制温度下进行，这样的温度控制可以确保原糖的完全溶解，同时避免糖分在高温下的热分解，所述在这个过程中，还将通过添加少量的ph调节剂，保持溶液的酸碱度在中性。

4.根据权利要求1所述的一种高纯度糖浆、糖粉的制备方法，其特征在于，所述过滤步骤，采用孔径为0.01微米的超滤膜进行过滤，这样的孔径可以有效过滤出大分子的杂质，同时保持糖分的完整性，所述过滤过程中，还将通过调节过滤压力和过滤速度，进一步优化过滤效果。

5.根据权利要求1所述的一种高纯度糖浆、糖粉的制备方法，其特征在于，所述的脱色步骤，采用活性炭进行脱色处理，活性炭的使用量为糖液重量的1-3％，所述在处理过程中严格控制ph值和温度，以提高脱色效果，所述活性炭的选择上，优先选用比表面积大、孔径适中的颗粒活性炭，以最大化其脱色效果。

6.根据权利要求1所述的一种高纯度糖浆、糖粉的制备方法，其特征在于，所述浓缩步骤，采用真空蒸馏设备进行浓缩，真空度控制在0.08-0.09mpa，这样的真空度可以有效提高糖度，同时防止糖分的热分解，所述在这个过程中，将通过实时监测糖液的浓度和温度。

7.根据权利要求1所述的一种高纯度糖浆、糖粉的制备方法，其特征在于，所述结晶步骤，采用低温环境进行慢速冷却，具体来说，冷却温度控制在5-10°c，这样的温度控制可以有效促进糖分的结晶，同时保持糖粉的完整性和纯度。所述结晶容器的选取，优先选择内壁光滑、不易吸附糖分的不锈钢材质结晶容器。

8.根据权利要求1所述的一种高纯度糖浆、糖粉的制备方法，其特征在于，所述每个步骤的操作参数和条件都采用计算机自动控制，以保证制备过程的稳定性和重复性，所述计算机控制系统，包括plc及dcs，并配合传感器和执行器，实时收集和控制各步骤的工艺参数。

9.根据权利要求1所述的一种高纯度糖浆、糖粉的制备方法，其特征在于，所述各个步骤之间，还设置了清洗步骤，所述清洗步骤将去除设备内残留的杂质，进一步保证了糖浆、糖粉的高纯度，所述在清洗过程中，选择采用含有清洁剂的水及蒸汽进行清洗，并通过回收清洗液和蒸汽凝结水。

10.根据权利要求1所述的一种高纯度糖浆、糖粉的制备方法，其特征在于，所述在制备过程中，还包括高效液相色谱检测、定期的理化检测以及微生物检测，所述高效液相色谱(hplc)检测手段被广泛应用于对糖类成分的定量分析，采用一定的流动相和固定相，通过色谱柱中物质的分配平衡，实现对糖浆和糖粉中微量杂质的检测和分析，使得其纯度的实时监控成为可能，通过与标准样品的比较，可以快速、准确地对糖浆和糖粉的纯度进行评估，所述定期的理化检测，将采用卡尔费休(karl fischer)滴定法，该方法可精准测定糖浆和糖粉中的含水量，帮助控制产品的干燥过程和存储条件，所述微生物检测，将采用荧光定量pcr或传统的微生物分离培养法，这些方法能够定量检测糖浆和糖粉中微生物的种类和数量。

技术总结
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种高纯度糖浆、糖粉的制备方法，包括以下步骤：原料选择：选择纯度高、无杂质的原糖作为原料；溶解：在控制的温度和压力条件下，将原糖溶解于去离子水中；过滤：采用超滤膜对溶解后的糖液进行过滤，去除大分子杂质；脱色：采用活性炭对糖液进行脱色处理，去除色度杂质；浓缩：采用真空蒸馏设备对糖液进行浓缩，提高糖度；结晶：将浓缩后的糖液在低温环境下进行慢速冷却，使其结晶成糖粉。本发明，易于实施，设备要求低，适用于大规模的工业生产，提供了一种经济、高效、实用的解决方案，满足了食品工业对高纯度糖浆、糖粉的需求。

技术研发人员：周焕霞,曹建帮,李震宇,甄继才,王宁宁
受保护的技术使用者：山东星光糖业有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15