一种紫外辐照处理稳定米糠的方法

本发明属于粮油加工领域，具体涉及一种紫外辐照处理稳定米糠的方法。

背景技术：

1、我国是一个农业大国，每年的稻谷加工产米糠量大约有1300万吨，但大量米糠都作为动物饲料，只有10％左右的米糠用来榨油或者进一步制备植酸钙、肌醇或谷维素等价值较高的产品，利用率极低，存在很大的浪费。

2、限制米糠进一步加工利用的原因主要是在米糠碾米或进一步利用时极易酸败，米糠的高酸价是目前国内外所面临的一个瓶颈问题。米糠极易酸败是由于米糠中有脂肪酶的存在，在稻米生长及碾米之前，其脂肪酶和米糠油是隔开的，二者不会接触发生水解反应，但当碾米之后，破坏了稻米的结构，米糠脂肪酶与油接触，暴露在空气之中，反应开始，导致了米糠的快速酸败和米糠油酸价的快速上升。

3、因此米糠稳定化处理是有效利用米糠的必要前提和关键因素，成功的稳定化处理应该经济有效,在使脂解酶钝化的同时保留米糠营养成分及其功能性质,使米糠具有预期的安全储存期及达到相应的质量标准。目前，国内外普遍采用的防止米糠酸败的方法是对加工后的米糠进行稳定化处理，也就是通过处理使米糠中的脂肪酶失活。而目前常用的稳定化方法包括微波加热稳定法、蒸汽加热稳定法、膨化稳定法、红外加热稳定法、干热稳定法、冷藏法以及添加化学试剂稳定法等。

4、然而，现有的处理方法都是在碾米后针对米糠进行的，而碾米后米糠会迅速发生米糠油与脂肪酶之间的水解反应，使得米糠氧化变质影响米糠稳定化，导致米糠中的主要营养成分在加工时遭到破坏，甚至在利用时引起污染中毒。

技术实现思路

1、基于此，本发明的目的是提出一种紫外辐照处理稳定米糠的方法，以解决当下米糠在加工过程中易发生快速酸败和油酸价快速上升的问题，提高米糠的利用率。

2、为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

3、本发明的目的是提供一种紫外辐照处理稳定米糠的方法，所述方法包括以下步骤：

4、(1)将新鲜米糠平铺于一容器中，以使米糠铺至预设厚度；

5、(2)使用预设波长的紫外灯，在预设距离照射平铺好的米糠至预设时间；

6、(3)将紫外辐照处理结束后的米糠袋装并封口，避光避热保存。

7、本发明是将稻谷处理后得到的米糠进行紫外线处理，得到脂肪酶活动度低下或无酶活的米糠，经该方法得到的米糠具有高度的脂肪稳定性。

8、优选地，所述新鲜米糠是由陈谷或新谷制得的。

9、优选地，所述预设米糠厚度为1mm～100mm。

10、优选地，紫外灯照射数量为1盏及以上。

11、优选地，所述预设波长为100nm～400nm。

12、优选地，预设距离为0.01m～20m。

13、优选地，预设时间为8h及以上。

14、优选地，所述容器为托盘、盒子、物料槽中的任一种。

15、本发明提供一种上述的经紫外辐照处理的稳定米糠的应用。

16、优选地，所述米糠使用石醚油提取米糠油。

17、本发明与现有技术相比，具有以下特点：

18、(1)本法处理米糠工艺简单快捷，所需设备较少，耗能低，生产成本低；(2)借助紫外辐照对米糠进行处理，稳定化米糠；(3)本法不用任何有机试剂或其他添加物，处理结束后无外来残留有害物；(4)本法处理对米糠油中的营养成分和油脂色泽无显著的影响。

技术特征：

1.一种紫外辐照处理稳定米糠的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的稳定化米糠的方法，其特征在于，所述新鲜米糠是由陈谷或新谷制得。

3.根据权利要求1所述的稳定化米糠的方法，其特征在于，在所述将新鲜米糠平铺于一容器中，以使米糠铺至预设厚度的步骤中：

4.根据权利要求1所述的稳定化米糠的方法，其特征在于，在所述使用预设波长的紫外灯，在预设距离照射平铺好的米糠至预设时间的步骤中：

5.根据权利要求1所述的稳定化米糠的方法，其特征在于，在所述使用预设波长的紫外灯，在预设距离照射平铺好的米糠至预设时间的步骤中：

6.根据权利要求1所述的稳定化米糠的方法，其特征在于，在所述使用预设波长的紫外灯，在预设距离照射平铺好的米糠至预设时间的步骤中：

7.根据权利要求1所述的稳定化米糠的方法，其特征在于，在所述使用预设波长的紫外灯，在预设距离照射平铺好的米糠至预设时间的步骤中：

8.根据权利要求1所述的稳定化米糠的方法，其特征在于，所述容器为托盘、盒子、物料槽中的任一种。

9.一种如权利要求1-8所述的经紫外辐照处理的稳定米糠的应用。

10.根据权利要求9所述的经紫外辐照处理的稳定米糠的应用，其特征在于，所述米糠使用石醚油提取米糠油。

技术总结
本发明属于粮油加工领域，具体涉及一种紫外辐照处理稳定米糠的方法。将新鲜米糠平铺于托盘、盒子、物料槽等容器中，使米糠铺至一定厚度；使用一定波长的紫外灯，在一定距离照射平铺好的米糠一定时间；紫外辐照处理结束后，将处理后的米糠袋装并封口，避光避热保存。本发明运用紫外辐照处理米糠，工艺简单快捷，所需设备较少，耗能低，生产成本低；不用任何有机试剂或其他添加物，处理结束后无外来残留有害物；且本发明的加工处理保持了米糠油中的营养成分及米糠油色泽。

技术研发人员：余诚玮,涂宗财,李金林,彭斌,胡明明,钟比真
受保护的技术使用者：江西师范大学
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15