一种具有抗氧化活性的大豆蛋白四肽

：本发明属于肽生物，涉及一种具有抗氧化活性的大豆蛋白肽。

背景技术

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背景技术：

1、研究显示，当机体氧自由基过量时会对机体造成一系列的氧化损伤，尤其是当机体处于衰老、生病或疲劳状态时，自由基的平衡状态就可能被破坏，对机体造成一系列氧化性损伤，严重时甚至可能会引发或加重细胞、组织乃至全身机体的生理紊乱与病理变化。大豆蛋白经水解后生成的大豆活性肽具有一定的抗氧化能力，这是因为水解使氨基酸活性基团暴露出来，因此小分子大豆肽生物活性更高。大豆肽对于抑制体内自由基的过度积累和清除自由基保持机体自由基平衡状态具有重要作用，从而对延缓机体衰老，减少自由基引起的疾病的发生起到一定的功效。天然抗氧化剂在医药、化妆品、保健品和食品与饲料添加剂等方面应用前景广阔，筛选具有强抗氧化活性的天然资源已成为食品科学、生物学、医学等研究的新趋势。从大豆蛋白中获得具有抗氧化活性的抗氧化肽序列，对其今后的大豆营养保健品的研发与应用具有重要的意义。

技术实现思路

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技术实现要素：

1、本发明的目的在于提供一种具有抗氧化活性的大豆蛋白肽。

2、本发明是通过如下技术手段来实现的：通过人工智能方法从大豆蛋白中预测出一种具有抗氧化活性的肽，其氨基酸序列如sequenceno.1所示。其理论分子质量为434.4860da，经过人工合成，hplc、agilent-6125b质谱仪分析，本发明制备获得肽段分子量为434.48da，分析该肽的序列为gly-val-pro-tyr。经过dpph，abts和超氧自由基清除率检测，判断该大豆蛋白肽具有抗氧化活性。该人工合成的大豆蛋白抗氧化肽具有较好抗氧化性，但略低于谷胱甘肽。

技术特征：

1.一种具有抗氧化活性的大豆蛋白四肽，其特征在于所述大豆蛋白抗氧化肽sequenceno.1所示的氨基酸序列。

技术总结
本发明属于肽生物技术领域。本发明公开了一种具有抗氧化活性的大豆肽，其特征在于如，SequenceNo.1所示氨基酸序列，该肽用人工智能从大豆分离蛋白中预测得出，经测定，DPPH自由基清除率IC50为3.42mg/ml，ABTS自由基清除率IC50为6.27μg/ml，超氧自由基清除率IC50为0.99mg/ml。这证明该肽具有显著的抗氧化活性。该肽可作为抗氧化剂用于食品体系的抗氧化，也可添加到日常膳食中以清除人体中的有害自由基，可尝试开发为保健食品、功能食品添加剂、药物与护肤品等产品。

技术研发人员：梁桂兆,王瑞宏,焦琳娜,夏雨婷
受保护的技术使用者：重庆大学
技术研发日：
技术公布日：2024/3/11