白酒酒尾蒸馏装置及蒸馏方法与流程

本发明涉及酿酒生产，尤其是一种白酒酒尾蒸馏装置以及一种白酒酒尾蒸馏方法。

背景技术：

1、在白酒的蒸馏过程中一般会采用看花摘酒的方法进行摘酒工作，即对蒸馏出的酒液进行流酒，通过观察酒花的泡沫来进行分段取酒。随着时间的逐渐增长，流出的基础酒的酒度逐渐降低，断花之后的基础酒即为酒尾。因酒尾中各种香味成分的比例不协调，乳酸乙酯、乙酸、乳酸等物质含量偏高，导致酒尾的酸涩味较重，很难进行直接使用。

2、公布号为cn217709379u的中国专利文献公开了一种白酒负压蒸馏装置，其包括密封酒甑结构，所述密封酒甑结构通过过气管与密闭式冷酒器的一端密封连通，所述密闭式冷酒器的另一端通过出酒管分别与头酒罐、中酒罐和尾酒罐连通，所述中酒罐和/或尾酒罐为密封罐体，所述中酒罐和尾酒罐分别通过负压管与真空抽取机构相连。降低了糟醅温度，节约蒸汽消耗，降低混合气体热焓，降低了馏出酒液的温度，糟醅中的乙醇、脂类等低沸点香味物质更容易被馏出，提高馏出效率，提升酒质；降低了酒糟摊凉、白酒冷却总的废热排放量；耗电量降低；安全性更高，烫伤的可能性更小。

3、公布号为cn202830004u的中国专利文献公开了一种白酒酿造产生的酒头、酒尾的蒸馏所用的系统。该系统包括原料酒罐和蒸馏塔，蒸馏塔的下部有为塔体加热的再沸器，再沸器的下部通过管道依次连接有废水预热器和釜液储罐；蒸馏塔中部通过管道连接有杂醇油提取系统；蒸馏塔上部通过管道依次串联连接有供产品酒液冷却的成品冷却器和计量罐；蒸馏塔顶部连接有冷凝、冷却系统。该专利将产自固体白酒发酵过程中的香味物质作了最大限度的保留，并最大限度的保持了白酒的风味和香型。

4、如上述专利所公开的技术方案，目前大多数生产厂家都采用回底锅进行蒸馏的方式来提取酒尾中的乙醇和香味成分，但普遍存在回收率低、回收效果差、回收成本高的问题，并且在蒸馏回收的过程中会产生大量的废水。

技术实现思路

1、本发明所要解决的技术问题是：提供一种能够有效提高白酒酒尾中乙醇和香味成分白酒酒尾蒸馏装置，其回收率高、废水产生量低。

2、为解决上述技术问题本发明所采用的技术方案是：白酒酒尾蒸馏装置，包括中空结构的甑桶以及可拆卸设置在甑桶上形成密封配合的甑盖，还包括设置在甑桶下方的蒸馏机构以及通过酒蒸汽导管与甑桶连通的冷凝器，所述蒸馏机构包括与甑桶底部连通的再沸器，再沸器上设有蒸汽入口、凝结水出口、酒尾进料口和废液排料口；所述冷凝器通过回流管道与甑桶连通。本发明通过对现有的白酒蒸馏装置进行改进，在用于容纳酒醅的甑桶下方设置再沸器，利用通入再沸器内的蒸汽对待蒸馏的酒尾进行加热，酒尾既作为待蒸馏的物料，又可替代底锅水来产生二次蒸汽，从而有效降低了酒尾回收过程中底锅水的使用量，极大程度了降低了酒尾蒸馏过程中废水的产生量；并且本发明通过再沸器来蒸馏酒尾，使酒尾中的部分水能够提前馏出，再沸器中的酒尾得到浓缩，再通过甑桶进行二次蒸馏浓缩，能够有效促进酒尾中乙醇和香味成分的馏出，提高了对酒尾中乙醇和香味成分的提取浓缩效果和效率。

3、作为上述方案的改进：所述蒸汽入口和酒尾进料口设置在再沸器的上部且酒尾进料口位于蒸汽入口上方，所述凝结水出口设置在再沸器的下部，所述废液排料口设置在再沸器的底部。本发明通过在对再沸器上各个进出口的设置位置进行优化限定，使得通过酒尾进料口送入再沸器内的酒尾能够第一时间与通入再沸器内的蒸汽接触进行蒸馏，降低热量损耗，提高对酒尾的蒸馏效果和蒸馏效率；将凝结水出口和废液排料口靠下设置能够便于排出凝结水和废液。

4、作为上述方案的改进：还包括与蒸汽入口连通的蒸汽调节阀和蒸汽压力变送器，所述蒸汽压力变送器设置在蒸汽调节阀与蒸汽入口之间。本发明通过设置蒸汽调节阀和蒸汽压力变送器来对通入再沸器内的蒸汽的流量和压力进行调节，便于操作人员对蒸馏过程中的工艺参数进行调节控制。

5、作为上述方案的改进：还包括与废液排料口连通的排料调节阀、与酒尾进料口连通的进料调节阀以及与再沸器相配合的再沸器液位计。本发明通过为废液排料口和酒尾进料口设置对应的调节阀来调节各自的流量，并可通过再沸器液位计实时监控再沸器内的液位水平，便于操作人员及时进行补料。

6、作为上述方案的改进：所述回流管道连通在甑盖上，回流管道与甑盖的连接处设有回流喷洒盘管；所述回流管道上还设有回流调节阀。本发明通过为回流管道配置回流喷洒盘管，利用回流喷洒盘管对回流的酒液进行喷洒，增大回流酒液与蒸汽的接触面积，能够提高蒸馏换热效果。

7、作为上述方案的改进：还包括连通在回流管道上的基础酒采出管道，基础酒采集管道连通在回流管道上位于回流调节阀与冷凝器之间的部位；所述基础酒采出管道上设有基础酒采出调节阀。本发明通过在回流管道上设置分支形成基础酒采出管道，配合基础酒采出调节阀和回流调节阀，能够对采出和回流的量进行有效控制，确保通过基础酒采出管道流出的基础酒能够准确达到工艺要求。

8、作为上述方案的改进：所述冷凝器上连通有冷却水进口和冷却水出口，所述冷却水进口上连通有冷却水调节阀。本发明通过冷却水税进口和冷却水调节阀对通入冷凝器内的冷却水流量进行控制，进而能够实现对流酒温度的有效控制。

9、本发明还公开了一种白酒酒尾蒸馏方法，采用上述内容所述的白酒酒尾蒸馏装置，所述白酒酒尾蒸馏方法包括间歇式蒸馏方法和连续式蒸馏方法；所述间歇式蒸馏方法通过向再沸器中加入酒尾，利用通入再沸器内的蒸汽对酒尾加热产生酒蒸汽进入甑桶内浓缩，浓缩后的酒蒸汽通过酒蒸汽导管进入冷凝器冷凝，冷凝后的部分酒液通过回流管道回流至甑桶内进行再次浓缩，当再沸器中的酒尾蒸馏结束后，通过废液排料口排出废液；所述连续式蒸馏方法通过向再沸器中加入酒尾，利用通入再沸器内的蒸汽对酒尾加热产生酒蒸汽进入甑桶内浓缩，浓缩后的酒蒸汽通过酒蒸汽导管进入冷凝器冷凝，冷凝后的部分酒液通过回流管道回流至甑桶内进行再次浓缩，当再沸器中的酒尾液面下降至一定高度后，通过废液排料口排出废液，并通过酒尾进料口向再沸器内添加酒尾，使蒸馏过程连续运行。

10、本发明的有益效果是：本发明通过对现有的白酒酒尾蒸馏装置和蒸馏方法进行改进，在用于容纳酒醅的甑桶下方设置再沸器，利用通入再沸器内的蒸汽对待蒸馏的酒尾进行加热，酒尾既作为待蒸馏的物料，又可替代底锅水来产生二次蒸汽，配合间歇式蒸馏方法或连续式蒸馏方法，从而有效降低了酒尾回收过程中底锅水的使用量，极大程度了降低了酒尾蒸馏过程中废水的产生量；并且本发明通过再沸器来蒸馏酒尾，使酒尾中的部分水能够提前馏出，再沸器中的酒尾得到浓缩，再通过甑桶进行二次蒸馏浓缩，能够有效促进酒尾中乙醇和香味成分的馏出，提高了对酒尾中乙醇和香味成分的提取浓缩效果和效率。

技术特征：

1.白酒酒尾蒸馏装置，包括中空结构的甑桶(100)以及可拆卸设置在甑桶(100)上形成密封配合的甑盖(200)，还包括设置在甑桶(100)下方的蒸馏机构(300)以及通过酒蒸汽导管(110)与甑桶(100)连通的冷凝器(400)，其特征在于：所述蒸馏机构(300)包括与甑桶(100)底部连通的再沸器(310)，再沸器(310)上设有蒸汽入口(311)、凝结水出口(312)、酒尾进料口(313)和废液排料口(314)；所述冷凝器(400)通过回流管道(120)与甑桶(100)连通。

2.如权利要求1所述的白酒酒尾蒸馏装置，其特征在于：所述蒸汽入口(311)和酒尾进料口(313)设置在再沸器(310)的上部且酒尾进料口(313)位于蒸汽入口(311)上方，所述凝结水出口(312)设置在再沸器(310)的下部，所述废液排料口(314)设置在再沸器(310)的底部。

3.如权利要求2所述的白酒酒尾蒸馏装置，其特征在于：还包括与蒸汽入口(311)连通的蒸汽调节阀(315)和蒸汽压力变送器(316)，所述蒸汽压力变送器(316)设置在蒸汽调节阀(315)与蒸汽入口(311)之间。

4.如权利要求2所述的白酒酒尾蒸馏装置，其特征在于：还包括与废液排料口(314)连通的排料调节阀(317)、与酒尾进料口(313)连通的进料调节阀(318)以及与再沸器(310)相配合的再沸器液位计(319)。

5.如权利要求1所述的白酒酒尾蒸馏装置，其特征在于：所述回流管道(120)连通在甑盖(200)上，回流管道(120)与甑盖(200)的连接处设有回流喷洒盘管(130)；所述回流管道(120)上还设有回流调节阀(140)。

6.如权利要求5所述的白酒酒尾蒸馏装置，其特征在于：还包括连通在回流管道(120)上的基础酒采出管道，基础酒采集管道连通在回流管道(120)上位于回流调节阀(140)与冷凝器(400)之间的部位；所述基础酒采出管道上设有基础酒采出调节阀(150)。

7.如权利要求1所述的白酒酒尾蒸馏装置，其特征在于：所述冷凝器(400)上连通有冷却水进口(410)和冷却水出口(420)，所述冷却水进口(410)上连通有冷却水调节阀(430)。

8.白酒酒尾蒸馏方法，其特征在于：采用权利要求1至7任意一项所述的白酒酒尾蒸馏装置，所述白酒酒尾蒸馏方法包括间歇式蒸馏方法和连续式蒸馏方法；所述间歇式蒸馏方法通过向再沸器(310)中加入酒尾，利用通入再沸器(310)内的蒸汽对酒尾加热产生酒蒸汽进入甑桶(100)内浓缩，浓缩后的酒蒸汽通过酒蒸汽导管(110)进入冷凝器(400)冷凝，冷凝后的部分酒液通过回流管道(120)回流至甑桶(100)内进行再次浓缩，当再沸器(310)中的酒尾蒸馏结束后，通过废液排料口(314)排出废液；所述连续式蒸馏方法通过向再沸器(310)中加入酒尾，利用通入再沸器(310)内的蒸汽对酒尾加热产生酒蒸汽进入甑桶(100)内浓缩，浓缩后的酒蒸汽通过酒蒸汽导管(110)进入冷凝器(400)冷凝，冷凝后的部分酒液通过回流管道(120)回流至甑桶(100)内进行再次浓缩，当再沸器(310)中的酒尾液面下降至一定高度后，通过废液排料口(314)排出废液，并通过酒尾进料口(313)向再沸器(310)内添加酒尾，使蒸馏过程连续运行。

技术总结
本发明公开了白酒酒尾蒸馏装置及蒸馏方法，白酒酒尾蒸馏装置包括中空结构的甑桶以及可拆卸设置在甑桶上形成密封配合的甑盖，还包括设置在甑桶下方的蒸馏机构以及通过酒蒸汽导管与甑桶连通的冷凝器，蒸馏机构包括与甑桶底部连通的再沸器，再沸器上设有蒸汽入口、凝结水出口、酒尾进料口和废液排料口；冷凝器通过回流管道与甑桶连通。白酒酒尾蒸馏方法包括间歇式蒸馏方法和连续式蒸馏方法。本发明的酒尾既作为待蒸馏的物料，又可替代底锅水来产生二次蒸汽，有效降低了酒尾回收过程中底锅水的使用量，极大程度了降低了酒尾蒸馏过程中废水的产生量；能够有效促进酒尾中乙醇和香味成分的馏出，提高了对酒尾中乙醇和香味成分的提取浓缩效果和效率。

技术研发人员：陈吉,蔡小波,秦辉,杨平,黄孟阳,孙吉,蒲升惠,黄夏敏,林发
受保护的技术使用者：泸州老窖股份有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/3/4