本发明涉及花青素技术，尤其涉及一种复合花青素、其提取方法、及其在配制酒和营养素饮料领域的用途。
背景技术：
1、花青素配制保健酒类产品市场潜力巨大，从总量分析看，保健酒市场容量仍有较大的增长空间，目前我国饮料酒年消费量大约在3000万吨左右，其中啤酒约2200万吨，白酒近500万吨，黄酒130万吨，而保健酒仅为50万吨(包括葡萄酒)，另包括一些进口的成品酒，随着大众保健意识的增强，低度多风味的保健酒是未来酒业市场拓展空间的发展方向，国家的酒业政策主要为“限制高度酒，鼓励发酵酒和低度酒的发展，支持保健酒和非粮食原料酒的发展”，这对保健酒的发展是有利的，目前保健酒的种类和产量极小，这从一个侧面说明了花青素保健酒具有很大的发展空间。
2、随着我国社会经济的快速发展和城乡居民收入水平的不断提高，功能饮料越来越受大众关注，并激发消费欲望。据统计，2012-2020年间，我国功能饮料销售量由2012年的71.41亿升提高到2020年150.37亿升，年均增长12.3％，销售额由2012年的188.5亿元增加到2020年的459.3亿元，年均增长率15.9％。因此表明，近年来我国功能饮料的销售量和销售额均呈不断上升趋势。在激烈的功能饮料市场竞争中，我国城乡居民的健康意识不断增强，特别是消费者对“绿色、健康、抗衰、免疫”的功能关注更多，据统计，目前，我国60％的被调查者更加喜欢购买由天然植物作为主要原料而制成的功能饮料。其主要原因是人们认为，天然植物与矿物质、维生素及微量元素等营养剂相比，它的副作用基本为零。目前，我国以水果作为原料的功能饮料的消费排在首位(32％)、其次是蔬菜(19％)。所以，生产与销售绿色、健康、天然和安全的功能饮料必然成为今后我国功能饮料生产企业的必然选择。从这个侧面说明了花青素功能水具有很大的发展空间。
3、现有提取花青素的生产技术主要用树莓、蓝莓、黑枸杞、紫薯、桑葚、紫甘蓝、紫皮洋葱等果蔬为原料，原料花青素含量低，贮存困难，工艺复杂(主要是脱糖工艺复杂)，且原料成本高，提取的花青素纯度低，提取物多数为浓缩液态，质量不稳定，不便于包装和运输，再进行调酒和配水生产，质量很难保证。
技术实现思路
1、本发明的目的在于，针对现有花青素提取时，存在原料花青素含量低、购买成本高，提取工艺复杂，提取得到的花青素纯度低，质量不稳定，不便于包装和运输的问题，提出一种复合花青素提取方法，该提取方法步骤科学合理，原料黑玉米皮中花青素含量高、购买成本低，提取得到的复合花青素为粉状便于包装和运输，复合花青素中富含矢车菊花青素和玉米黄酮，且质量稳定。
2、为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种复合花青素提取方法，包括以下步骤：
3、步骤1、将黑玉米籽粒表皮用高速粉碎机粉碎成黑玉米皮粉，过筛剔除杂质，储存于低温避光处；
4、步骤2、将黑玉米皮粉和蒸馏水混合，再加入嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、地衣芽孢杆菌和动物双歧杆菌；
5、步骤3、将混合物料放入发酵罐内，在30-32℃下发酵4-5天；
6、步骤4、用高效压滤机将发酵后的物料固液分离，液体用真空低温喷雾干燥机干燥处理，制备得到复合花青素(干粉)，复合花青素(干粉)水分含量≤10％。
7、进一步地，所述黑玉米优选黑糯301。
8、进一步地，步骤1所述筛为40目筛。
9、进一步地，所述黑玉米皮粉和蒸馏水以料液比为1：1.5-2。
10、进一步地，步骤2所述黑玉米皮粉、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、地衣芽孢杆菌和动物双歧杆菌的质量比为200：0.1-0.2：0.1-0.2：0.1-0.2：0.1-0.2：0.1-0.2。
11、进一步地，步骤3所述发酵：每4-4.5小时搅拌3-5分钟，转速30-40转/分钟。
12、进一步地，所述步骤4真空低温喷雾温度40-45℃，喷嘴大小0.5-0.6mm。
13、本发明的另一个目的还公开了一种复合花青素，采用上述方法制备而成。
14、进一步地，所述复合花青素粉剂中包括重量配比如下的组分：
15、矢车菊花青素 30-40份；
16、除矢车菊花青素以外的其它花青素 5-10份；
17、玉米黄酮 20-25份；
18、nmn、烟酸、b维生素、叶酸和谷胱甘肽 15-20份；
19、β-胡萝卜素、叶黄素、有机硒、维生素e和微生物代谢产物 15-20份。
20、所述除矢车菊花青素以外的其它花青素包括但不限于飞燕草素、锦葵色素、天竺葵素、芍药花素和矮牵牛素中的一种或多种。
21、所述nmn为β-烟酰胺单核苷酸。
22、所述微生物代谢产物包括但不限于乳酸、乙酸、丁酸、短链脂肪酸、酶、2-甲基丙酸、软脂酸、亚油酸和芳香酯中的一种或多种有益营养素。
23、本发明的另一个目的还公开了一种上述复合花青素在调制酒或营养素饮料领域的用途。
24、本发明的另一个目的还公开了一种调制酒，包括酒和上述复合花青素，所述复合花青素在配制酒中的含量为300-500mg/l。
25、所述配制酒的制备方法：在70°的蒸馏酒内放入复合花青素做成预混液，静置、过滤，使用预混液、粮食蒸馏酒和纯净水调制酒精度，制成不同酒精度的配制酒，例如：高酒精度的复合花青素露酒或低酒精度的复合花青素预调酒。
26、进一步地，所述静置时间为1h以上。
27、进一步地，所述过滤为采用300目过滤设备进行过滤.
28、本发明的另一个目的还公开了一种营养素饮料，包括水和上述复合花青素，所述复合花青素的添加量为100-200mg/升。
29、进一步地，所述复合花青素承装在瓶盖中，纯净水设置在瓶体内。本发明使用固液分离瓶盖，使复合花青素粉剂与水分离，即用即配，改善传统预配置饮料中防腐剂、添加剂的问题，其储运过程中，保持活性，延长保质期。
30、本发明复合花青素、其提取方法、及其在配制酒和营养素饮料领域的用途，与现有技术相比较具有以下优点：
31、1)黑玉米花青素总含约2000μg/g，其中矢车菊花青素素占比65％-70％，花青素主要集中在紫色的玉米皮上，本发明制备过程所用黑玉米皮的花青素采用益生菌发酵提取法，可以高效得到高纯度车菊花青素(35％)为主，并含有黄酮、nmn、烟酸、b维生素、叶酸、谷胱甘肽、β-胡萝卜素、叶黄素、硒、维生素e等营养素的复合干粉，发酵过程中，益生菌转化了糖类，保留了其它营养素；
32、2)本发明复合花青素的提取使用复合益生菌方法，使用专有益生菌的配方。提取过程加入微生物发酵，使玉米皮得到进一步分解，提高花青素、玉米黄酮的提取率。本发明提取工艺全程低温操作，不破坏花青素的结构，并且提取黑玉米皮内多种营养物质；
33、3)本发明使用复合花青素干粉与蒸馏白酒配制各类露酒和预调酒，解决了配制保健酒工艺复杂和营养成分单一的问题，在引酒的同时兼具身体保健的功效。用复合花青素粉剂配制的露酒和预调酒，不仅色泽鲜艳，赏心悦目，而且具有以下多种保健功能：
34、花青素是清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。它的自由基清除能力是维生素e的50倍，是维生素c的20倍。能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症，心脏病，过早衰老和关节炎等。
35、玉米黄酮是一组具有不同酚类结构的天然物质，能清除心血管中垃圾和自由基，去除细菌，寄生虫，修复呼吸道组织和皮肤受损组织，诱导肿瘤细胞凋亡，黄酮类化合物能修护机体组织，促进新陈代谢，保持年轻，平衡体内营养，同时黄酮能强效清除因加班熬夜已经剧烈运动产生的自由基，从而消除身体疲劳。
36、黑玉米里的多种营养物质对眼睛和微循环系统具有保健功能。
37、复合花青素粉剂配制的调制酒，不仅能减少酒精对身体的伤害作用，还具有以上多种保健功能。
38、4)本发明含有复合花青素的营养素饮料，让人们在喝水的同时就能补充花青素、黄酮、nmn、烟酸、b维生素、叶酸、谷胱甘肽、β-胡萝卜素、叶黄素、硒、维生素e等多种营养素，花青素是天然的抗氧化剂，玉米黄酮能清除心血管中垃圾和自由基，其他营养素也具有多种保健功能。此外，本发明使用固液分离瓶盖，使复合花青素粉剂与水分离，即用即配，改善传统预配置饮料中防腐剂、添加剂的问题，其储运过程中，保持活性，延长保质期。
39、如无特殊说明，本发明中％均为质量百分含量。