川陈皮素在提高酒饮后舒适度中的应用及露酒饮品的制作方法

本发明属于食品及露酒，具体涉及到川陈皮素在提高酒饮后舒适度中的应用及露酒饮品。

背景技术：

1、白酒从属于酒饮料范畴，为世界六大蒸馏酒之一，是我国最大众的酒类。而过量饮酒会导致头疼、行动迟钝、身体不协调、疲劳、嗜睡、口渴等症状，人们通常称为宿醉。酒精特有的亲水和亲脂性质使其能顺着浓度差通过上皮屏障、血管屏障和血脑屏障等，畅通无阻地进入人体的各个部位发挥作用。其中肝脏作为身体中代谢有害化合物的中心，会在饮酒的过程中承受最大的负荷。长期饮酒也会加速脑细胞死亡速度，降低脑内葡萄糖代谢和脑神经细胞活性，将减少脑部血流量，导致大脑功能衰退，造成脑萎缩等。通过一些化学合成类解酒药物虽然能作用于肝脏或大脑等组织免受氧化损伤达到解酒效果，但这些化合物副作用较大，且对提升白酒饮后舒适度具有局限性。因此，开发一种毒副作用小且能全面提升饮酒后舒适度的天然活性物质具有重要意义。

2、但目前以酒精为溶解介质促进川陈皮素进入血脑屏障来提高酒饮后舒适度的方法还不多见。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供川陈皮素的应用，提供利用其制备的露酒及其制备方法是本发明的第二发明目的和第三发明目的。

2、为实现上述发明目的，本发明采用以下技术方案：

3、本发明的第一发明目的是川陈皮素在制备改善酒饮后舒适度产品中的应用。

4、进一步地，本发明保护了川陈皮素在制备露酒中的应用。

5、本发明还进一步公开了第二发明目的，利用川陈皮素制备露酒的方法，包括以下步骤：

6、1）取质量浓度为95%的川陈皮素提取物和酒精，于60hz，50-55℃下超声20-30 min使川陈皮素提取物充分溶解，冷却后得到半成品露酒；

7、2）将半成品露酒过滤得到成品露酒。

8、作为本发明进一步优选，步骤1）中，所述酒基为白酒或者食用酒精。

9、作为本发明进一步优选，步骤2）所述成品露酒中，川陈皮素的浓度为3 mm-35 mm。

10、作为本发明进一步优选，步骤2）所述成品露酒中，酒精度为30-55%vol。

11、作为本发明进一步优选，步骤2）所述成品露酒中，酒精度为42%vol。

12、利用所述方法制备得到的露酒是本发明的第三发明目的。

13、本发明采用的川陈皮素是从传统中草药陈皮中所提取而来的一种多甲氧基黄酮类化合物，具有高渗透性和较高的生物利用度，存在于柑橘属植物中，特别是甜橙和柑橘的果皮。

14、实验表明，本发明采用的川陈皮素通过以下功能中至少一种改善酒饮后舒适度：（1）川陈皮素以酒精为溶解介质饮用影响酒精刺激后脑组织中神经递质的释放量；（2）川陈皮素以酒精为溶解介质可显著降低酒精刺激后肝脏氧化应激反应，保持抗氧化酶的活性；（3）川陈皮素以酒精为溶解介质对酒精刺激后脑组织中小胶质细胞数量的减少有缓解作用；（4）川陈皮素以酒精为溶解介质对酒精刺激后脑组织中炎症因子的表达量有所增强；（5）川陈皮素以酒精为溶解介质对酒精刺激后小鼠精细行为学中行动距离、移动时间有所增加；（6）川陈皮素以酒精为溶解介质对酒精刺激后对肠道菌群的多样性具有有益作用。

15、因此，本发明以酒精为溶解介质促进川陈皮素进入机体组织，不仅具有抗炎、抗氧化等多种生物活性，还可调控抗炎相关通路减少炎症因子的分泌，增强肝脏和脑组织抗氧化活性，调节神经递质的释放，重塑肠道菌群结构，同时促进小鼠精细行为学中行动距离、移动时间的增加，有利于提高酒饮后舒适度。

16、本发明通过具有潜在提升酒饮后舒适度功效的天然活性物质进行筛选，获得的川陈皮素能以酒精为溶解介质进入血脑屏障有效降低白酒饮后导致体内的氧化应激、炎症损伤和认知障碍，有效缓解白酒饮后的“头疼”、“口干”等症状，从而更加全面地、有效地提升白酒饮后舒适度。

17、与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

18、（1）川陈皮素药理活性广泛，可在机体内发挥抗炎、抗氧化应激作用，能够改善肝脏损伤、神经炎性疾病、缺血再灌注损伤等多种疾病症状，具有很大的开发潜力。川陈皮素酒溶液经灌胃后进入小鼠体内，肝脏和血清中谷草转氨酶（ast）、谷丙转氨酶（alt）、超氧化物歧化酶（sod）的酶活性上调≥3%；脑组织中白细胞介素1β（il-1β）、白细胞介素-6（il-6）、肿瘤坏死因子α（tnf-α）表达量下调≥5%，改善了小鼠肝脏和脑组织中炎症和氧化应激。

19、（2）川陈皮素可通过血脑屏障保护脑中枢神经系统。在酒精为溶剂介质的作用下可促进川陈皮素通过上皮屏障、血管屏障和血脑屏障等发挥生理作用。经川陈皮素溶液灌胃后血清及脑组织中5-羟色胺（5-ht）的释放量约降低了4%、γ-氨基丁酸（gaba）的释放量约提高了2%、谷氨酸（glu）、多巴胺（da）等神经递质释放量约提高量≥3%。

20、（3）川陈皮素以酒精为溶解介质对酒精刺激后小鼠精细行为学中行动距离、移动时间有显著改变。添加川陈皮素灌胃后与食用酒精相比小鼠的总移动距离约增加了15%，平均速度约增加了18%。此外，添加川陈皮素灌胃后与白酒相比小鼠在中央与四周移动的路程比增加量≥10%，时间比增加量≥12%。

技术特征：

1.川陈皮素在制备改善酒饮后舒适度产品中的应用。

2.川陈皮素在制备露酒中的应用。

3.利用川陈皮素制备露酒的方法，其特征在于，包括以下步骤：

4.根据权利要求3所述的利用川陈皮素制备露酒的方法，其特征在于，步骤1）中，所述酒基为白酒或者食用酒精。

5.根据权利要求3所述的利用川陈皮素制备露酒的方法，其特征在于，步骤2）所述成品露酒中，川陈皮素的浓度为3 mm-35 mm。

6.根据权利要求3所述的利用川陈皮素制备露酒的方法，其特征在于，步骤2）所述成品露酒中，酒精度为30-55%vol。

7.根据权利要求3所述的利用川陈皮素制备露酒的方法，其特征在于，步骤2）所述成品露酒中，酒精度为42%vol。

8.权利要求3-7任一所述方法制备得到的露酒。

技术总结
本发明属于功能露酒产品技术领域，具体涉及川陈皮素在提高酒饮后舒适度中的应用及露酒产品，本发明通过具有潜在提升酒饮后舒适度功效的天然活性物质进行筛选，获得的川陈皮素能以酒精为溶解介质进入血脑屏障有效降低白酒饮后导致体内的氧化应激、炎症损伤和认知障碍，有效缓解白酒饮后的“头疼”、“口干”等症状，从而更加全面地、有效地提升白酒饮后舒适度。

技术研发人员：菅芳芳,陈小雪,熊炜,韩北忠,孔慧,杨雷鹏,胡哲源
受保护的技术使用者：中原食品实验室
技术研发日：
技术公布日：2024/4/24