一种黄酒酿造用发酵装置的制作方法

本技术属于黄酒酿造，具体涉及一种黄酒酿造用发酵装置。

背景技术：

1、黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，其中黄酒通过麦曲或小曲做糖化发酵剂制成，黄酒在酿造过程中需要通过浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒和包装这8个步骤。

2、黄酒落缸发酵时，将红酒谷、小米、糯米作为原材料并加入酒曲和水，然后对发酵缸进行密封，使黄酒在发酵缸内发酵3—6个月。

3、由于黄酒在发酵的过程中需要将缸内的温度控制在10℃左右，但是黄酒在缸内发酵过程中，发酵缸受到外部温度影响会造成发酵中的黄酒温度上升，使环境中的各种杂菌、微生物参与到发酵中，影响酵母菌对黄酒的正常发酵，容易引起黄酒在发酵过程中的酸败。

技术实现思路

1、 1.实用新型的目的

2、针对上述技术问题，本实用新型提供了一种黄酒酿造用发酵装置，用以解决背景技术中提到的技术问题。

3、 2.技术方案

4、为了达到上述目的，本实用新型提供的技术方案为：包括黄酒放置结构和设置在黄酒放置结构顶部的密封及通气结构，还包括：

5、用于对黄酒发酵的酒曲和糯米进行放置的黄酒放置结构，其包括外壳，所述外壳内壁开设有连接孔，所述外壳底部开设有导流仓，所述外壳和导流仓通过导流管连接，所述连接孔外壁设置有安装管；

6、用于对发酵过程中的黄酒进行温度控制和加水的热量传导结构，其包括导流环，所述导流环外壁转动连接有螺纹管，所述螺纹管与安装管卡合连接，所述导流环内壁的中间设置有导热板，所述导流环内壁的两侧设置有出水管。

7、导流环外壁的螺纹管与安装管连接，黄酒原料和酒曲混合之后放入到外壳的内部，10℃的水进入到导流仓的内壁并通过导流管进入到连接孔的内部，然后连接孔通过安装管将水导入到导流环的内壁，由于导流环和导热板埋在原料和酒曲中，水可以充分与原料和酒曲接触，对发酵中的黄酒的内部的温度进行控制。

8、优选的，所述外壳外壁设置有固定板，所述固定板的前端开设有u形槽。

9、优选的，所述出水管的两端设置有电磁阀，所述出水管的内部开设有流水孔。

10、优选的，所述密封及通气结构包括密封条，所述密封条外壁设置有安装板，所述安装板内壁转动连接有转动螺栓及螺母，所述密封条一侧的内部设置有出气管。

11、优选的，所述转动螺栓及螺母与固定板的u形孔相互配合，所述转动螺栓及螺母环形阵列于密封条的外壁。

12、优选的，所述出气管的内壁设置有复位弹簧，所述复位弹簧的顶部和底部分别设置有第一密封块和第二密封块。

13、优选的，所述第一密封块和第二密封块均设置为球形。

14、 优选的，所述第一密封块和第二密封块与出气管滑动连接。

15、 3.有益效果

16、本实用新型提供的技术方案，与现有技术相比，具有以下有益效果：

17、将热量传导结构放入到黄酒放置结构的内部，螺纹管与安装管连接，使10℃的水可以进入到黄酒放置结构的内部，将黄酒放置结构内的酒曲和原料在发酵过程中的温度控制在10℃左右，避免黄酒在发酵过程中杂菌和微生物参与到黄酒发酵的过程中。

18、在黄酒发酵过程中黄酒放置结构的内部会产生一定的压力，当压力到达一定值时，压力会推动第一密封块向上移动并对复位弹簧进行挤压，使气体进入到出气管的内部，当出气管的内部的压力到达一定值时㨂第二密封块向上移动，将黄酒放置结构内的压力排出，设置的第一密封块和第二密封块分别打开，可以对黄酒放置结构进行密封。

技术特征：

1.一种黄酒酿造用发酵装置，包括黄酒放置结构（1）和设置在黄酒放置结构（1）顶部的密封及通气结构（3），其特征在于，还包括：

2.根据权利要求1所述的一种黄酒酿造用发酵装置，其特征在于：所述外壳（101）外壁设置有固定板（106），所述固定板（106）的前端开设有u形槽。

3.根据权利要求1所述的一种黄酒酿造用发酵装置，其特征在于：所述出水管（204）的两端设置有电磁阀，所述出水管（204）的内部开设有流水孔。

4.根据权利要求1所述的一种黄酒酿造用发酵装置，其特征在于：所述密封及通气结构（3）包括密封条（301），所述密封条（301）外壁设置有安装板（302），所述安装板（302）内壁转动连接有转动螺栓及螺母（303），所述密封条（301）一侧的内部设置有出气管（304）。

5.根据权利要求4所述的一种黄酒酿造用发酵装置，其特征在于：所述转动螺栓及螺母（303）与固定板（106）的u形孔相互配合，所述转动螺栓及螺母（303）环形阵列于密封条（301）的外壁。

6.根据权利要求4所述的一种黄酒酿造用发酵装置，其特征在于：所述出气管（304）的内壁设置有复位弹簧（305），所述复位弹簧（305）的顶部和底部分别设置有第一密封块（306）和第二密封块（307）。

7.根据权利要求6所述的一种黄酒酿造用发酵装置，其特征在于：所述第一密封块（306）和第二密封块（307）均设置为球形。

8.根据权利要求6所述的一种黄酒酿造用发酵装置，其特征在于：所述第一密封块（306）和第二密封块（307）与出气管（304）滑动连接。

技术总结
本技术提供了一种黄酒酿造用发酵装置，包括：黄酒放置结构和热量传导结构，其包括外壳，所述外壳内壁开设有连接孔，所述外壳底部开设有导流仓，所述外壳和导流仓通过导流管连接，所述连接孔外壁设置有安装管；热量传导结构，其包括导流环，所述导流环外壁转动连接有螺纹管，所述螺纹管与安装管卡合连接，所述导流环内壁的中间设置有导热板。本技术通过将热量传导结构放入到黄酒放置结构的内部，螺纹管与安装管连接，使10℃的水可以进入到黄酒放置结构的内部，黄酒放置结构内的酒曲和原料在发酵过程中的温度控制在10℃左右，避免黄酒在发酵过程中杂菌和微生物参与到黄酒发酵的过程中。

技术研发人员：曹天亮,任忠宏,夏云祥,李水根
受保护的技术使用者：安徽马头墙酒业有限公司
技术研发日：20230313
技术公布日：2024/1/15