一种从湿酒糟中回收蛋白质的方法与流程

本发明涉及酒糟再利用的，特别是涉及一种从湿酒糟中回收蛋白质的方法。

背景技术：

1、湿酒糟是啤酒酿造的副产品，它含有大量的蛋白质。据研究，湿酒糟中的蛋白质含量高达30％-40％左右，比其他饲料如玉米、豆粕等都要高。不同于一些蛋白质含量高但质量差的饲料，湿酒糟中的蛋白质质量较高，它含有多种必需氨基酸，可满足动物正常生长所需，对于肉类和蛋类生产都有积极的作用。

2、湿酒糟作为一种副产品，其蛋白质含量非常高，且质量也较好。将其添加到饲料中可以提高动物的生长发育，并且有益于肉类和蛋类的品质提高。同时，湿酒糟还可以作为肥料使用，给农作物提供有机养分，维护土壤健康。

3、目前对于酒糟蛋白的提取方法，普遍采用酒糟粉作为原料进行蛋白质的提取，由于干燥粉碎和过筛大大增加了提取工序，对于工业化生产酒糟蛋白步骤繁琐，成本较高。

技术实现思路

1、为解决上述技术问题，本发明提供一种从湿酒糟中回收蛋白质的方法，以碱溶酸沉法为基础，降低了酒糟蛋白的提取成本，更适合工业化生产。

2、本发明的一种从湿酒糟中回收蛋白质的方法，包括以下步骤：

3、s1、将湿酒糟与水搅拌混合均匀得到酒糟混悬液一；

4、s2、酒糟混悬液一使用胶体磨处理，得到酒糟混悬液二；

5、s3、对酒糟混悬液二调节ph，然后加热搅拌浸提2～3h得到酒糟提取液；

6、s4、酒糟提取液再利用离心得到提取上清液，提取上清液进行酸沉得到蛋白酸沉液；

7、s5、蛋白酸沉液通过离心得到酒糟蛋白，然后加入适量水和氢氧化钠溶液中和蛋白溶液得到蛋白质溶液；

8、s6、将蛋白质溶液进行真空干燥，最终得到酒糟蛋白。

9、本发明的一种从湿酒糟中回收蛋白质的方法，步骤s3中调节ph的方法为：加入氢氧化钠溶液。

10、本发明的一种从湿酒糟中回收蛋白质的方法，步骤s3中加热搅拌的温度范围为50～60℃。

11、本发明的一种从湿酒糟中回收蛋白质的方法，步骤s4中酸沉的方法为：利用盐酸调节酸碱度至酒糟蛋白的等电点4.0。

12、本发明的一种从湿酒糟中回收蛋白质的方法，步骤s5中氢氧化钠溶液浓度为1mol/l。

13、本发明的一种从湿酒糟中回收蛋白质的方法，步骤s3中调节ph使得体系的ph达到10～12时停止。

14、本发明的一种从湿酒糟中回收蛋白质的方法，氢氧化钠溶液浓度为1mol/l。

15、本发明的一种从湿酒糟中回收蛋白质的方法，盐酸的浓度为1mol/l。

16、与现有技术相比本发明的有益效果为：本方法以碱溶酸沉法为基础，使得蛋白质得率超过50％，蛋白质纯度超过70％，降低了酒糟蛋白的提取成本，更适合工业化生产

技术特征：

1.一种从湿酒糟中回收蛋白质的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.如权利要求1所述的一种从湿酒糟中回收蛋白质的方法，其特征在于，步骤s3中调节ph的方法为：加入氢氧化钠溶液。

3.如权利要求2所述的一种从湿酒糟中回收蛋白质的方法，其特征在于，步骤s3中加热搅拌的温度范围为50～60℃。

4.如权利要求3所述的一种从湿酒糟中回收蛋白质的方法，其特征在于，步骤s4中酸沉的方法为：利用盐酸调节酸碱度至酒糟蛋白的等电点4.0。

5.如权利要求4所述的一种从湿酒糟中回收蛋白质的方法，其特征在于，步骤s5中氢氧化钠溶液浓度为1mol/l。

6.如权利要求5所述的一种从湿酒糟中回收蛋白质的方法，其特征在于，步骤s3中调节ph使得体系的ph达到10～12时停止。

7.如权利要求2所述的一种从湿酒糟中回收蛋白质的方法，其特征在于，氢氧化钠溶液浓度为1mol/l。

8.如权利要求4所述的一种从湿酒糟中回收蛋白质的方法，其特征在于，盐酸的浓度为1mol/l。

技术总结
本发明涉及酒糟再利用的技术领域，特别是涉及一种从湿酒糟中回收蛋白质的方法，以碱溶酸沉法为基础，降低了酒糟蛋白的提取成本，更适合工业化生产；包括以下步骤：S1、将湿酒糟与水搅拌混合均匀得到酒糟混悬液一；S2、酒糟混悬液一使用胶体磨处理，得到酒糟混悬液二；S3、对酒糟混悬液二调节pH，然后加热搅拌浸提2～3h得到酒糟提取液；S4、酒糟提取液再利用离心得到提取上清液，提取上清液进行酸沉得到蛋白酸沉液；S5、蛋白酸沉液通过离心得到酒糟蛋白，然后加入适量水和氢氧化钠溶液中和蛋白溶液得到蛋白质溶液；S6、将蛋白质溶液进行真空干燥，最终得到酒糟蛋白。

技术研发人员：黄晓君,汪志强,许颖,丁辉遐
受保护的技术使用者：上海普诺汀食品科技有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/4/17