本发明涉及香精香料，尤其是涉及一种软儿梨烟用香精及其制备方法和应用。
背景技术：
1、果香型烟用香精不仅能在燃烧初期迅速补偿因降焦减害工艺而损失的“头香”，还能通过改善烟丝的物理性状与吸味，使卷烟的整体吸食质量趋于圆润、和谐。其中，梨味香精因其“清甜、微酸、带青香”的典型韵调，被视为提升烟草产品感官吸引力、满足消费者多元化口味需求的重要香原料。梨味香精所含的乙酸乙酯、丁酸乙酯、二氢猕猴桃内酯等成分凭借低阈值、高挥发性的特点，可在点燃瞬间快速扩散，令烟气即刻呈现“清新、甜润”的直观印象；乳酸乙酯、异丁酸乙酯等有机酸酯则在烟气中贡献温和甜味，并通过与烟草中碱性组分的酸碱平衡反应，弱化苦辣刺激，带来更为流畅、细腻的喉部感受。
2、然而，现有市售梨味香精大多以合成酯类及增香剂为主，存在天然感不足、化学气息明显等问题，常表现为“糖果味”或“溶剂味”，与真实梨汁的清新、微酸、青香差异显著，难以满足消费者对“天然、真实”风味的需求。同时，市售梨味香精低沸点酯类挥发过快，容易造成“前强后弱”的感官断层，难以在整支烟的吸食过程中形成持续、协调的果香轨迹。此外，传统梨味香精缺乏与烟草本香的深度耦合机制，易造成果香与烟香分离、互相掩盖等缺陷，进而影响烟气整体的圆润度与层次感。
3、鉴于此，特提出本发明。
技术实现思路
1、本发明的目的在于提供一种软儿梨烟用香精及其制备方法和应用，该烟用香精具有天然感强、香气持续、与烟香高度谐调等优势，在香气特性和口感特性上具有明显提升。
2、本发明提供一种软儿梨烟用香精，包括如下质量份的组分：软儿梨发酵浓缩汁30-40份，己酸乙酯0.5-1份，辛酸乙酯0.6-1.2份，α-法尼烯0.5-1份，1-辛醇1-1.5份，2,4-癸二酸乙酯1-1.5份，(z)-4-癸酸甲酯0.5-0.8份，己醛0.02-0.05份，己酸甲酯0.5-1份，癸酸甲酯0.5-1份，乙酸己酯0.2-0.5份和丙二醇50-60份；其中，软儿梨发酵浓缩汁是通过对软儿梨发酵汁进行浓缩制得。
3、在本发明中，软儿梨发酵汁是通过美极梅奇酵母cicc 32343对软儿梨进行发酵制得。
4、具体地，软儿梨发酵汁包括如下质量含量的风味物质：己酸乙酯13-19μg/g，辛酸乙酯9-12μg/g，α-法尼烯14-17μg/g，1-辛醇17-22μg/g，2,4-癸二酸乙酯9-12μg/g，(z)-4-癸酸甲酯1-3μg/g，己醛4-7μg/g，己酸甲酯6-7μg/g，癸酸甲酯0.5-0.8μg/g，乙酸己酯6-9μg/g。
5、进一步地，软儿梨发酵汁还包括如下质量含量的风味物质：(z)-4-癸-1-醇15-19μg/g，1-癸醇11-15μg/g，壬醛4-7μg/g，辛酸甲酯4-6μg/g，己醇3-4μg/g，乙酸苯乙酯1-3μg/g，苯甲醛1-2μg/g，苯乙酸乙酯0.1-0.3μg/g。
6、进一步地，软儿梨发酵汁还包括如下质量含量的风味物质：3-羟基丁酸乙酯1-3μg/g，癸酸乙酯1-2μg/g，乙酸乙酯0.5-1.5μg/g，乙酸癸酯0.05-0.15μg/g，苯乙醇0.2-0.3μg/g，丁酸0.1-0.2μg/g，乙酸8-10μg/g。
7、本发明的软儿梨发酵浓缩汁蕴含丰富的微量、痕量物质以及非挥发性呈味组分，能够显著增强香精的整体协调性、天然感和层次感，良好地模拟了真实水果的丰满质地；同时，对软儿梨发酵浓缩汁进行上述特定调配，能够强化烤烟清香、果香与甜香的层次表达，实现与烟香的高度谐调，并赋予卷烟独特而持久的“软儿梨风格”。
8、进一步地，本发明的软儿梨烟用香精还包括如下质量份的组分：反-2-己烯醛0.05-0.1份，乙酸苯乙酯0.5-0.8份，苯乙醇0.5-1份，苯甲醛0.3-0.5份，苹果酸0.5-1份，云南烤烟提取物0.8-1.2份和桂酸乙酯0.5-1份。
9、上述软儿梨烟用香精包括头香、体香和尾香三部分。头香成分主要包括1-辛醇、己醛、反-2-己烯醛、己酸甲酯、乙酸己酯，1-辛醇为香精带来更为逼真和丰富的水果香气，己醛提升了青香和新鲜感，反-2-己烯醛能够补充青香，己酸甲酯具有菠萝味香气，乙酸己酯具有梨和苹果样香气，头香负责提供清新、多汁、青甜的软儿梨梨果第一印象，赋予卷烟初吸时的明亮开场感；体香成分主要包括软儿梨发酵浓缩汁、α-法尼烯、己酸乙酯、辛酸乙酯、(e,z)-2,4-癸二酸乙酯、(z)-4-癸酸甲酯、癸酸甲酯、乙酸苯乙酯，软儿梨发酵浓缩汁能够增强饱满度和天然果肉感，α-法尼烯、己酸乙酯、辛酸乙酯、(z)-4-癸酸甲酯能够提升软儿梨的核心香气，(e,z)-2,4-癸二酸乙酯呈梨、青草、苹果和水果香气，癸酸甲酯能够赋予发酵味的酒香气，乙酸苯乙酯为整体香气提供丰富的层次感和自然感，体香增强了饱满度和天然果香感，确保卷烟中段香气的浓郁、醇和典型梨风味特征；尾香成分主要包括苯乙醇、苯甲醛、苹果酸、云南烤烟提取物、桂酸乙酯，苯乙醇能够柔化香气，提供底韵，苯甲醛能够使香精的香气更加丰富和自然，苹果酸为香精增添轻微的酸味背景，云南烤烟提取物能够强化烟草本香融合，桂酸乙酯协调香气并起到定香作用，尾香为卷烟后段及余味提供温和、绵长的果香甜韵。
10、本发明还提供上述软儿梨烟用香精的制备方法，包括如下步骤：
11、s1：对软儿梨进行匀浆、发酵、过滤、浓缩，制得软儿梨浓缩汁；
12、s2：按质量份将各组分混合均匀，制得软儿梨烟用香精。
13、步骤s1中，匀浆包括：将清洗、去皮、去核、切块后的软儿梨果肉放入匀浆机中进行匀浆处理，形成均匀的软儿梨原浆；其中，匀浆时间为5-20min。
14、发酵包括：对美极梅奇酵母cicc 32343进行种子培养和发酵培养，制得软儿梨发酵汁。
15、种子培养包括：采用麦芽汁培养基对美极梅奇酵母cicc 32343进行种子培养；其中，麦芽汁培养基的组成如下：麦芽浸粉120-140g/l、氯霉素0.05-0.15g/l，ph值5-6；种子培养时的温度为20-30℃，转速为160-220r/min，培养时间为22-26h。对种子培养得到的种子液进行离心，离心后采用无菌水进行重悬，制得浓度为(1-9)×107cfu/ml的酵母接种液。
16、发酵培养包括：将酵母接种液接种至软儿梨原浆中进行发酵；其中，酵母接种液的接种量为0.05-0.15％(体积百分比)；即，酵母接种液与软儿梨原浆的体积比为(0.05-0.15)：100；发酵时的发酵温度为20-30℃，发酵时间为22-26h。
17、过滤采用离心过滤；其中，离心过滤时的温度为2-8℃，转速为10000-13000r/min，离心过滤时间为5-10min。
18、浓缩包括：将过滤后的发酵液先于-20℃至-30℃下冷冻10-15h，随后在-45℃至-55℃下冷冻浓缩70-75h，使浓缩后的软儿梨发酵浓缩汁的质量减至软儿梨发酵汁质量的0.15-0.25倍。
19、本发明还提供软儿梨烟用香精在制备卷烟中的应用。
20、具体地，软儿梨烟用香精在卷烟中的用量为0.5-1.5‰。
21、本发明的实施，至少具有以下优势：
22、1、本发明的软儿梨香精具有突出的天然质感，清香、果香、甜香等香气风格明显，香气持久稳定，在应用于卷烟时香气量、香气质、浓度、透发性等香气特性均有提升，柔和、刺激等口感特性也明显改善。
23、2、本发明通过美极梅奇酵母cicc 32343对软儿梨进行发酵，使得软儿梨发酵浓缩汁中蕴含丰富的微量、痕量物质以及非挥发性呈味组分，能够显著增强香精的整体协调性、天然感和层次感，良好地模拟了真实水果的丰满质地。
24、3、本发明的软儿梨香精对软儿梨发酵浓缩汁进行科学、高效调配，头香负责提供清新、多汁、青甜的软儿梨梨果第一印象，赋予卷烟初吸时的明亮开场感，体香增强了软儿梨发酵浓缩汁的饱满度和天然果香感，确保了卷烟中段香气的浓郁、醇和典型梨风味特征，尾香为卷烟后段及余味提供温和、绵长的果香甜韵，整个香精香气逼真、自然协调，特别适用于卷烟加香。
25、4、本发明的软儿梨香精克服了传统梨味香精感官断层等问题，能够在整支卷烟的吸食过程中形成持续、协调的果香轨迹；同时，该软儿梨香精能够与烟香高度契合，克服了现有梨味香精果香与烟香分离、互相掩盖等缺陷，提高了卷烟烟气整体的圆润度与层次感。