一种海参酒的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及酒制品制备领域，具体涉及一种海参酒的制备方法。
【背景技术】
[0002]《本草纲目》记载“:海参味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗瘘，其性温补，足敌人参，故名海参”海参作为医药保健品的优质原料，目前在市场上出现有多种产品，如鲜活海参、盐渍海参、盐干海参、淡干海参、冻干海参、高压海参、即食海参、海参胶囊、液体海参、海参酒(看不见海参实物)等。
[0003]现在市面上最常见的海参制品主要是干制海参、及食海参以及近些年研制出的海参酒。干制海参的食用十分不方便，需要多次的水发且营养损失极大，也有大量的掺假现象；即食海参在水发袋中长时间存储，易脱皮掉渣，感官不佳。现有的海参酒虽然食用方便，但是消费者无法看到海参原来的形状，看不见真正的海参，容易造假，信誉感差。
【发明内容】
[0004]为解决上述问题，本发明提供了一种海参酒的制备方法，加工简单，所制备的海参酒营养价值高，口感好，且可以在成品酒中看见海参实物。
[0005]为实现上述目的，本发明采取的技术方案为:
[0006]一种海参酒的制备方法，包括如下步骤:
[0007]S1、将米与水按质量比为1: 3-10的比例混合后，加热熬至米浆粘稠，米粒柔软，加入1-5倍的水稀释后，置于30-50°C的水浴中保温；
[0008]S2、鲜活的海参经严格的检验验收后，刨开腹部去内脏并洗净表面泥污，放入步骤SI所得的米桨中恒温搅动浸泡10-30min，至海参身体柔软；
[0009]S3、用手适当用力按摩海参表面使其身体变得柔软，同时将海参适当拉长，在米浆水中清洗干净脱腥后，继续拉长海参至可以进入瓶口的粗细；
[0010]S4、用木棒等工具不断的调整瓶内外气压，将步骤S3所得的海参装入瓶中；
[0011]S5、将装好瓶的海参敞口放入沸水中加热至50-85°C，处理10_20min ；(可根据海参的大小不同适当的增加减少时间)。使海参身体硬化定型。
[0012]S6、冷却至常温后用清水洗净酒瓶及海参，加入能浸没海参的白酒浸泡海参I小时以上；
[0013]S7、将步骤S6所得的瓶装海参酒用沸水煮5min后，洗净海参杂质，倒出瓶中的酒；
[0014]S8、加入40-60°的白酒至符合成品酒净含量要求；
[0015]S9、添加或不添加其他的可溶性药食同源成分。混合均匀灌装封盖即为成品，可以按照普通白酒保藏待售。
[0016]优选的，所述米为大米或者小米中的一种。
[0017]本发明具有以下有益效果:
[0018]加工简单，所制备的海参酒同时具有白酒的刹口感和海参的特有风味，无海参的腥味，营养价值高，口感好，可以看见海参形状，且将酒饮用完后无法将瓶中的海参倒出来，可以用来多次浸泡。
【具体实施方式】
[0019]为了使本发明的目的及优点更加清楚明白，以下结合实施例对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0020]实施例1
[0021]S11、取质量比为3: I的纯净水和大米加热熬制成粘稠的米浆，再用纯净水稀释3倍放在35°C的环境中保温。
[0022]S12、取新鲜海参刨开腹部去内脏，将表面洗净，在35°C的米桨中水浴20min后用手按压海参将海参按摩至柔软，同时适当拉长，清洗干净脱腥后继续适当的拉长海参，使能进入酒瓶瓶口。
[0023]S13、将海参装入酒瓶，装瓶过程中可用木棒等工具不断调节瓶子内外的气压使海参能顺利地进入瓶中，同时注意将装入瓶中的海参顺着瓶子的长度方向摆正，刺向上，这样不会影响成品海参的形状。
[0024]S14、将装有海参的瓶子敞口在沸水中煮20min(需要根据海参的大小不同适当的增减时间)。煮20min后取出瓶子，用清水洗净酒瓶及海参，沥干水分，加入能没过海参身体的白酒浸泡2小时。浸泡2小时后的海参会有收缩的现象，需要再加热5分钟使海参形状重新变得饱满定型。再加入40°白酒至净含量500毫升。
[0025]S15、加入净含量1%可醇溶的海参蛋白肽。混合均匀，封盖，入库贮存。
[0026]实施例2
[0027]S21、取质量比为10: I的纯净水和大米加热熬制成粘稠的米浆，再用纯净水稀释2倍放在30°C的环境中保温。
[0028]S22、取新鲜海参刨开腹部去内脏，将表面洗净，在30°C的米桨中水浴15min后用手按压海参将海参按摩至柔软，同时适当拉长，清洗干净脱腥后继续适当的拉长海参，使能进入酒瓶瓶口。
[0029]S23、将海参装入酒瓶，装瓶过程中可用木棒等工具不断调节瓶子内外的气压使海参能顺利地进入瓶中，同时注意将装入瓶中的海参顺着瓶子的长度方向摆正，刺向上，这样不会影响成品海参的形状。
[0030]S24、将装有海参的瓶子敞口在沸水中煮20min(需要根据海参的大小不同适当的增减时间)。煮20min后取出瓶子，用清水洗净酒瓶及海参，沥干水分，加入能没过海参身体的白酒浸泡I小时。浸泡I小时后的海参会有收缩的现象，需要再加热5分钟使海参形状重新变得饱满定型。再加入60°白酒至净含量500毫升。
[0031]S25、加入净含量1%的海参蛋白肽。混合均匀，封盖即为成品。
[0032]实施例3
[0033]S31、将米与水按质量比为1: 6的比例混合后，加热熬至米浆粘稠，米粒柔软，加入3倍的水稀释后，置于50°C的水浴中保温；
[0034]S32、鲜活的海参经严格的检验验收后，刨开腹部去内脏并洗净表面泥污，放入步骤SI所得的米桨中恒温搅动浸泡30min，至海参身体柔软；
[0035]S33、用手适当用力按摩海参表面使其身体变得柔软，同时将海参适当拉长，在米浆水中清洗干净脱腥后，继续拉长海参至可以进入瓶口的粗细；
[0036]S34、用木棒等工具不断的调整瓶内外气压，将步骤S33所得的海参装入瓶中；
[0037]S35、将装好瓶的海参敞口放入沸水中加热至75°C，处理20min ;(可根据海参的大小不同适当的增加减少时间)。使海参身体硬化定型。
[0038]S36、冷却至常温后用清水洗净酒瓶及海参，加入能浸没海参的白酒浸泡海参I小时以上；
[0039]S37、将步骤S36所得的瓶装海参酒用沸水煮5min后，洗净海参杂质，倒出瓶中的酒；
[0040]S38、加入52°的白酒至符合净含量要求，封盖后按照普通白酒保藏待售。
[0041]以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以作出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种海参酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: 51、将米与水按质量比为1: 3-10的比例混合后，加热熬至米浆粘稠，米粒柔软，加入1-5倍的水稀释后，置于30-50°C的水浴中保温； 52、鲜活的海参经严格的检验验收后，刨开腹部去内脏并洗净除去杂质，放入步骤SI所得的米桨中恒温搅动浸泡10-30min，至海参身体柔软； 53、用手适当用力按摩海参表面使其身体变得柔软，同时将海参适当拉长，在米浆水中清洗干净去腥后，继续拉长海参至可以进入瓶口的粗细； 54、用木棒等工具不断的调整瓶内外气压，将步骤S3所得的海参装入瓶中； 55、将装好瓶的海参敞口放入沸水中加热至50-85°C，处理10-20min;使海参身体硬化定型; 56、冷却至常温后用清水洗净酒瓶及海参，加入能浸没海参的白酒浸泡海参I小时以上; 57、将步骤S6所得的瓶装海参酒用沸水煮5min后，洗净海参杂质，倒出瓶中的酒； 58、加入45-60°的白酒至符合成品酒净含量要求； 59、添加或不添加其他的可溶性药食同源成分。混合均匀灌装封盖即可为成品，可以按照普通白酒保藏待售。
2.根据权利要求1所述的一种海参酒的制备方法，其特征在于，所述米为大米或者小米中的一种。
【专利摘要】本发明公开了一种海参酒的制备方法，包括如下步骤：将米与水按比例混合后，加热熬至米浆粘稠，加入水稀释后，置于水浴中保温；取鲜活的海参刨开腹部去内脏并洗净表面泥污，放入米桨中恒温搅动浸泡，至海参身体柔软；用手按摩海参表面使其身体变得柔软，同时将海参适当拉长，在米浆水中清洗干净脱腥后，继续拉长海参至可以进入瓶口的粗细；用木棒等工具不断的调整瓶内外气压，把处理后的海参装入瓶中；将装好瓶的海参敞口放入沸水中加热处理；使海参身体硬化定型；冷却至常温后用清水洗净酒瓶及海参，加入能浸没海参的白酒浸泡海参1小时以上清洗定型。本发明加工简单，所制备的海参酒营养价值高，口感好，可以在成品酒中可以看见海参实物。
【IPC分类】C12G3-04
【公开号】CN104818196
【申请号】CN201510278155
【发明人】农绍庄, 邹世明, 侯英雪, 周星璐, 曹欣煜
【申请人】农绍庄, 邹世明
【公开日】2015年8月5日
【申请日】2015年5月23日