一种青稞玛咖酒及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及保健酒的加工领域，具体涉及一种青稞玛咖酒及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 随着社会的发展人们的生活水平有了很大的提高，其饮食结果也发生了根本性的 改变，功能型、营养型保健饮品越来越受到人们的青睐，关注健康、追求保健已成为人们的 共同愿望，青稞玛咖酒作为一种功能型保健酒会受到更多人们的关注。青稞酒是我国北方 地区的常用饮酒之一，青稞是世界上麦类作物中含葡聚糖最高的农作物，它的葡聚糖含量 是小麦的50倍，对结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用，膳食纤维含量是小麦的15 倍，具有清肠通便，清理体内毒素等良好功效，同时具有提高人体免疫力、调节生理节奏的 作用。玛咖是一年一生的草本植物，其生活在海拔三千多米的高原，昼夜温差大，生长条件 比较恶劣。美国科学家发现了玛卡中含有两类新的植物活性成份，玛卡酰胺和玛卡稀，并确 定这两种物质对平衡人体荷尔蒙分泌有显著作用，所以玛卡又被称为天然荷尔蒙发动机。 玛咖不仅为人们可以提供大量的热量其味道也非常的甘美，玛咖富含高单位营养素，对人 体有滋补强身的功用，长期食用会使人感觉体力充沛、精力旺盛。青稞酒清香淡雅，加入玛 咖口感更加细腻，也因此受到更多人的欢迎。
[0003] 现有青稞玛咖酒的制作工艺中：如申请号为2010102491565的专利中，需要将玛 咖粗碎加入到青稞酒中，不仅增大了人们的工作量，而且由于青稞酒的浓度低，使得玛咖内 部的有效成分不能够充分释放出来，因此达不到保健的功效；申请号为2013105257417的 专利中，将玛咖粉碎成200-300目超细粉加入到青稞酒中，工作量巨大，在粉碎过程中产生 高温进而使得玛咖中的有效成分流失，再加入到青稞酒中其保健功能已经大打折扣，而且 加大了制作成本。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于克服现有技术的不足，提出一种生产工艺简便、保健功能强的 青稞玛咖酒及其制备方法。
[0005] 本发明一种青稞玛咖酒及其制备方法，是将玛咖切片按照一定比例加入青稞原浆 酒中泡制而成，具体的加工步骤为：
[0006] 1)挑选优质的玛咖清洗干净，经晾晒后切片，充分保留了玛咖中的有效成分；
[0007] 2)在青稞原浆酒中加入切片后的玛咖；
[0008] 3)在温度为25°C的恒温状态下浸泡60日，有利于玛咖中药性的释放，并且缩短生 产周期，同时提高保健酒品质，进一步创造经济效益；
[0009] 4)将浸泡过的青稞酒澄清，经过两次过滤，增加保健酒的口感；
[0010] 5)加入纯净的蒸馏水，调兑至相应的酒精度，静置10日，取上清液无菌作业，装 瓶。
[0011] 所述的一种青稞玛咖酒及其制备方法，其特征在于：所述步骤2)中玛咖、青稞原 浆酒的质量比为1:4,更能增强青稞酒中的药性，进一步提高青稞酒的保健功能。
[0012] 所述的一种青稞玛咖酒及其制备方法，其特征在于：所述的步骤2)中青稞原浆酒 的酒精度大于50%，此浓度更利于玛咖中有效成分的释放。
[0013] 本发明一种青稞玛咖酒及其制备方法的有益效果为：
[0014] 1)将玛咖切片按照1:4的质量配比加入青稞原浆酒中泡制，采用玛咖切片、青稞 原浆1:4进行质量配比，不仅配比合理、科学，还使得药性增强，进一步提高青稞酒的保健 功能，而且将玛咖进行切片处理，可以降低劳动强度和生产成本，既能够保证玛咖内部有效 成分的释放，又不会影响饮用口感，同时在青稞原浆酒中泡制，由于青稞原浆酒酒质纯净， 含有有机酸、酯类等营养成分，而且未经勾兑，酒精浓度高，一般大于50%，再者青稞原浆酒 刚刚酿制，本身含有一定的温度，所以更有利于玛咖中多种药性成分的释放，最大程度的发 挥其保健功能；
[0015] 2)在温度为25°C的恒温状态下浸泡60日，恒温状态为玛咖药性成分的释放提供 了有力的保障，并且缩短了生产周期，能够为人们创造更多的经济效益；
[0016] 3)配比科学、合理，在提高保健酒品质的同时，简化加工步骤，缩短工艺流程，能够 最大限度的创造经济效益，适合推广使用。
【具体实施方式】
[0017] 以下通过【具体实施方式】对本发明作进一步说明。
[0018] 本发明一种青稞玛咖酒及其制备方法，具体的制备过程为：1)挑选优质的玛咖清 洗干净，经晾晒后切片；2)在80千克青稞原浆酒中加入20千克切片后的玛咖；3)在温度为 25°C的恒温状态下浸泡60日，使玛咖中的有效成分充分释放；4)将浸泡过的青稞酒澄清， 先后经过粗滤和精滤两次过滤；5)加入纯净的蒸馏水，调兑至相应的酒精度，静置10日，取 上清液无菌作业，装瓶。所述的步骤2)中青稞原浆的酒精度大于50%。
[0019] 下表为青稞玛咖酒中各项指标的检验报告。
[0020]
【主权项】
1. 一种青稞玛咖酒及其制备方法，其特征在于，该方法包含以下步骤： 1) 挑选优质的玛咖清洗干净，经晾晒后切片； 2) 在青稞原浆酒中加入切片后的玛咖； 3) 在温度为25°C的恒温状态下浸泡60日； 4) 将浸泡过的青稞酒澄清，经过两次过滤； 5) 加入纯净的蒸馏水，调兑至相应的酒精度，静置10日，取上清液无菌作业，装瓶。2. 如权利要求1所述的一种青稞玛咖酒及其制备方法，其特征在于：所述步骤2)中玛 咖、青稞原浆酒的质量比为1:4。3. 如权利要求1、2所述的一种青稞玛咖酒及其制备方法，其特征在于：所述的步骤2) 中青稞原浆酒的酒精度大于50%。
【专利摘要】本发明一种青稞玛咖酒及其制备方法，具体的制备过程为：1)挑选优质的玛咖清洗干净，经晾晒后切片；2)在80千克青稞原浆酒中加入20千克切片后的玛咖；3)在温度为25℃的恒温状态下浸泡60日，使玛咖中的有效成分充分释放；4)将浸泡过的青稞酒澄清，先后经过粗滤和精滤两次过滤；5)加入纯净的蒸馏水，调兑至相应的酒精度，静置10日，取上清液无菌作业，装瓶。所述的步骤2)中青稞原浆的酒精度大于50％。本发明的有益效果：配比科学、合理，在提高保健酒品质的同时，简化加工步骤，缩短工艺流程，能够最大限度的创造经济效益，适合推广使用。
【IPC分类】C12G3/04
【公开号】CN105273947
【申请号】CN201510768056
【发明人】邵保江, 靳强
【申请人】邵保江
【公开日】2016年1月27日
【申请日】2015年11月11日