大枣，又名红枣，维生素含量高，有"天然维生素丸"的美誉，具有滋阴补阳，补血之 功效。
[0030] 本发明中，优选的方案为所述白酒中的酒精度数为35-65度。
[0031] 本发明中，优选的方案为所述鳄鱼肝为经绞碎后的块状鳄鱼肝。
[0032] 本发明中，优选的方案为所述鳄鱼甲按照重量份计为60份，所述鳄鱼肝按照重量 份计为50份，所述中药组分由按照重量份计的如下组分组成：葛根200份、甘草120份、人 参2份、枸杞子150份和大率130份。
[0033] 本发明还提供该鳄鱼甲酒的制备方法，包括如下步骤：
[0034] a.鳄鱼甲酶解液制备：取50-80重量份的鳄鱼甲，然后加入鳄鱼甲重量的3-10倍 的蒸馏水，酶解，酶解温度为50-70°C，酶解时间为12-36h，所采用的酶为木瓜蛋白酶PA1、 木瓜蛋白酶PA2、木瓜蛋白酶PA3、木瓜蛋白酶PA4、木瓜蛋白酶PS1、木瓜蛋白酶PS3、木瓜蛋 白酶PS101和木瓜蛋白酶JC1033中的至少三种；灭酶，然后过滤去除滤渣，将得到的滤液进 行油水分离，然后将去除油脂的滤液采用板框过滤，得到鳄鱼甲酶解液；所述酶与鳄鱼甲的 质量比为0. 5-10:1000 ;
[0035] b.鳄鱼肝酶解液制备：取30-60重量份的鳄鱼肝，然后加入鳄鱼肝重量的3-10倍 的蒸馏水，酶解，酶解温度为50-70°C，酶解时间为12-36h，所采用的酶为木瓜蛋白酶PA1、 木瓜蛋白酶PA2、木瓜蛋白酶PA3、木瓜蛋白酶PA4、木瓜蛋白酶PS1、木瓜蛋白酶PS3、木瓜蛋 白酶PS101和木瓜蛋白酶JC1033中的至少三种；灭酶，然后过滤去除滤渣，将得到的滤液进 行油水分离，然后将去除油脂的滤液采用板框过滤，得到鳄鱼肝酶解液；其中酶与鳄鱼肝的 质量比为0. 5-10:1000 ;
[0036] c.中药液制备：取按照重量份计的如下中药组分：葛根100-300份、甘草50-200 份、人参1. 5-2. 5份、枸杞子50-200份、大枣20-150份，然后加入中药组份总重的3-10倍 的蒸馏水，然后加热至80-120°C，然后加压到0. 5-2kg/cm2并恒温蒸煮5-10h，过滤得到一 次滤液，然后取中药组份总重的2-5倍的蒸馏水，与滤渣一起加热至80-120°C，然后加压到 0. 5-2kg/cm2并恒温蒸煮5-10h，过滤得到二次滤液；将一次滤液与二次滤液进行合并，得到 中药液；
[0037] d.产品制备：将a步骤得到的鳄鱼甲酶解液、b步骤得到的鳄鱼肝酶解液和c步 骤得到的中药液进行混合，得到混合液，然后加入白酒，所述混合液占白酒与混合液总重的 10-30% ;混合静置，去除沉淀和油脂，得到鳄鱼甲酒。
[0038] 本发明中，优选的方案为所述a步骤中的鳄鱼甲为经过绞碎的块状或粉末状的鳄 鱼甲，采用该工艺制得的鳄鱼甲更为洁净。
[0039] 本发明中，优选的方案为所述b步骤中灭酶处理的温度为90_120°C、灭酶时间为 10_60min ;所述a步骤中灭酶处理的温度为90_120°C、灭酶时间为10_60min。
[0040] 本发明中，优选的方案为所述C步骤中的中药组分经切碎或粉碎处理。
[0041] 本发明中，优选的方案为：所述a步骤中的酶解采用的酶为木瓜蛋白酶PA1、木瓜 蛋白酶PA2、木瓜蛋白酶PA3、木瓜蛋白酶PA4、木瓜蛋白酶PS1、木瓜蛋白酶PS3、木瓜蛋白酶 PS101和木瓜蛋白酶JC1033 ;所述b步骤中的酶解采用的酶为木瓜蛋白酶PA1、木瓜蛋白酶 PA2、木瓜蛋白酶PA3、木瓜蛋白酶PA4、木瓜蛋白酶PS1、木瓜蛋白酶PS3、木瓜蛋白酶PS101 和木瓜蛋白酶JC1033。
[0042] 本发明中，优选的方案为所述的鳄鱼甲酒的制备方法，包括如下步骤：
[0043] a.鳄鱼甲酶解液制备：取60重量份的鳄鱼甲，然后加入鳄鱼甲重量的5倍的蒸 馏水，酶解，酶解温度为55°C，酶解时间为24h，；灭酶，然后过滤去除滤渣，将得到的滤液进 行油水分离，然后将去除油脂的滤液采用板框过滤，得到鳄鱼甲酶解液；灭酶处理的温度为 100°C、灭酶时间为40min ;所述酶与鳄鱼甲的质量比为1:1000 ;
[0044] b.鳄鱼肝酶解液制备：取50重量份的鳄鱼肝，然后加入鳄鱼肝重量的6倍的蒸 馏水，酶解，酶解温度为55°C，酶解时间为24h，；灭酶，然后过滤去除滤渣，将得到的滤液进 行油水分离，然后将去除油脂的滤液采用板框过滤，得到鳄鱼肝酶解液；灭酶处理的温度为 100°C、灭酶时间为40min ;其中酶与鳄鱼甲的质量比为1:1000 ;
[0045] c.中药液制备：取按照重量份计的如下中药组分：葛根200份、甘草120份、人 参2份、枸杞子150份和大枣130份，然后加入中药组份总重的6倍的蒸馏水，然后加热至 105°C，然后加压到1. 5kg/cm2并恒温蒸煮6h，过滤得到一次滤液，然后取中药组份总重的3 倍的蒸馏水，与滤渣一起加热至l〇5°C，然后加压到1. 5kg/cm2并恒温蒸煮6h，过滤得到二 次滤液；将一次滤液与二次滤液进行合并，得到中药液；
[0046] d.产品制备：将a步骤得到的鳄鱼甲酶解液、b步骤得到的鳄鱼肝酶解液和c步 骤得到的中药液进行混合，得到混合液，然后加入白酒，所述混合液占白酒与混合液总重的 15% ;混合静置，去除沉淀和油脂，得到鳄鱼甲酒。
[0047] 本发明的实施例1-5中，所采用的木瓜蛋白酶由各实施例所采用的各种木瓜蛋白 酶按照相同重量复配而成，如实施例1中所用的木瓜蛋白酶为木瓜蛋白酶PA1、木瓜蛋白酶 PA2、木瓜蛋白酶PA3、木瓜蛋白酶PA4、木瓜蛋白酶PS1、木瓜蛋白酶PS3、木瓜蛋白酶PS101 和木瓜蛋白酶JC1033,如木瓜蛋白酶的重量份为1份，则这8种具体的蛋白酶的重量份均为 0· 125 份。
[0048] 实施例1
[0049] -种鳄鱼甲酒，其制备原料包括鳄鱼肝、鳄鱼甲、白酒以及中药组分，所述鳄鱼甲 按照重量份计为60份，所述鳄鱼肝按照重量份计为50份，所述中药组分由按照重量份计的 如下组分组成：葛根200份、甘草120份、人参2份、枸杞子150份和大枣130份；所述白酒 中的酒精度数为50度；所述鳄鱼肝为经绞碎后的块状鳄鱼肝，所述鳄鱼甲为经过绞碎的块 状的鳄鱼甲。
[0050] 该鳄鱼甲酒的制备方法，包括如下步骤：
[0051] a.鳄鱼甲酶解液制备：取60重量份的鳄鱼甲，然后加入鳄鱼甲重量的5倍的蒸 馏水，酶解，酶解温度为55°C，酶解时间为24h，；灭酶，然后过滤去除滤渣，将得到的滤液进 行油水分离，然后将去除油脂的滤液采用板框过滤，得到鳄鱼甲酶解液；灭酶处理的温度为 100°C、灭酶时间为40min ;酶解所采用的酶为木瓜蛋白酶PA1、木瓜蛋白酶PA2、木瓜蛋白 酶PA3、木瓜蛋白酶PA4、木瓜蛋白酶PS1、木瓜蛋白酶PS3、木瓜蛋白酶PS101和木瓜蛋白酶 JC1033 ;所述酶与鳄鱼甲的质量比为1:1000 ;
[0052] b.鳄鱼肝酶解液制备：取50重量份的鳄鱼肝，然后加入鳄鱼肝重量的6倍的蒸 馏水，酶解，酶解温度为55°C，酶解时间为24h，；灭酶，然后过滤去除滤渣，将得到的滤液进 行油水分离，然后将去除油脂的滤液采用板框过滤，得到鳄鱼肝酶解液；灭酶处理的温度为 100°C、灭酶时间为40min ;酶解所采用的酶为木瓜蛋白酶PA1、木瓜蛋白酶PA2、木瓜蛋白 酶PA3、木瓜蛋白酶PA4、木瓜蛋白酶PS1、木瓜蛋白酶PS3、木瓜蛋白酶PS101和木瓜蛋白酶 JC1033 ;其中酶与鳄鱼甲的质量比为1:1000 ;
[0053] c.中药液制备：取按照重量份计的如下中药组分：葛根200份、甘草120份、人 参2份、枸杞子150份和大枣130份，然后加入中药组份总重的6倍的蒸馏水，然后加热至 105°C，然后加压到1. 5kg/cm2并恒温蒸煮6h，过滤得到一次滤液，然后取中药组份总重的3 倍的蒸馏水，与滤渣一起加热至l〇5°C，然后加压到1. 5kg/cm2并恒温蒸煮6h，过滤得到二 次滤液；将一次滤液