专利名称：桑椹色素的萃取方法
技术领域：
本发明是关于植物果实色素的萃取方法，更具体地说，本发明是关于从桑椹中应用微 波技术萃取桑椹色素的方法。
背景技术：
由于合成色素的安全性问题，其使用己逐渐受到限制，甚至被禁止使用。天然色素给 人以安全感，具有一定的营养和药理保健作用，因此日益受到人们的青睐。食品的色泽是 构成食品感官、质量的一个重要因素，食品可人的色泽能诱人食欲，所以在食品加工中保 持食品良好的色泽成为一个重要问题。桑堪红色素是桑果中天然存在的一种色素物质，其 色泽诱人，同时也是评价桑堪加工制品的一项重要指标。目前桑堪红色素己经列入我国国 家标准食品添加剂使用卫生标准(GB2760-1996)中48种天然色素之一，可以为酸性食品， 如饮料、糖果、糕点、果冻等的着色剂使用，同时由于它的营养药理保健作用也可作为化 妆品及保健品着色剂加以开发利用。
目前国内对桑椹色素萃取方面的研究较多，但多集中于传统溶剂加热浸提工艺，这种 萃取方法具有所需时间较长、溶剂用量较大等不足之处。随着微波技术的不断发展，微波 制取法己广泛应用于食品和药品研究，更是频频用于天然色素的提取中。它具有穿透力和 选择性强、加热效率高等特点。然而传统的分离方法存在着种种缺点，不能满足人类对桑 椹色素的需要，因此需要发明的新的生产工艺解决桑椹色素生产方面的种种缺陷。
发明内容
技术问题本发明的目的是克服现有技术的缺点，提供一种新的萃取桑椹色素的方法。 本发明中应用了微波萃取的方法作为萃取桑椹色素的技术骨架，达到了安全提取桑椹 色素的目的。
技术方案本发明通过下述技术方案予以实现先将桑椹洗净后榨汁，使残渣含水量 在25% 30%之内，后采用微波强化浸提残渣，微波萃取火力为227.5W 650W、提取料 液比为1: 5 1:25、提取剂乙醇浓度为0% 60%、微波处理时间为2mins 10mins。
所述微波萃取火力最好为650W，所述提取料液比最好为1:20、所述提取剂乙醇浓度 最好为30%、所述微波处理时间最好为4mins。此时萃取总花色苷含量为98.7mg/L。
有益效果微波萃取由于它是一种瞬时穿透式加热方式，在微波场的作用下植物细胞 被破壁，从而加快了萃取速率和有效地提高了产品得率。它是一种利用微波强化固液浸取
过程，是颇具发展潜力的一种新型辅助提取技术。其原理是微波是介于1毫米 1米(频
率介于3X106 3X108HZ)的电磁波，它具有反射、穿透、吸收的特点。不同物质的电介 常数、比热容及含水量将导致各种物质吸收微波的能力不同。微波射线辐射于溶剂并透过 桑椹细胞壁到达细胞内部，由于极性的溶剂及细胞液吸收微波能，细胞内部及附近的温度 升高，气化压力增大，当压力超过桑椹细胞壁的承受能力时，桑椹细胞壁破裂，位于桑椹 细胞内部的有效成分从细胞中释放出来，传递转移到溶剂中。
辐射火力越高，萃取物系吸收的微波能量越多，物系温度升高的就越快，从而加快扩 散速度；但是温度越高，对桑椹色素的破坏越为严重，所以在确定最佳微波辐射火力时要 充分考虑色素的稳定性。
微波萃取法具有选择性高、提取时间短、易挥发性成分的提取得率高以及不需要特殊 的分离步骤等优点。该技术适用于许多天然物的提取，不受限制都可达到高效、快速、高 度选择性、安全无害环境的要求。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
将桑椹洗干净后榨汁，残渣含水量在25% 30%，采用微波强化浸提残渣，微波萃取 火力为227.5W 650W、提取料液比为1: 5 1:25、提取剂乙醇浓度为0% 60%、微波处 理时间为2mins 10mins。抽虑后所得虑液定容至一定体积，PH差异法测定吸光值A，由 Fuleki的计算方法转换成花色苷浓度。通过上述工艺方法萃取总花色苷含量为70.1 mg/L 98.7mg/L。
实施例1:
将桑椹洗干净后榨汁，残渣含水量在25% 30%，采用微波强化浸提残渣，微波萃取 火力为650W，用乙醇溶剂以l: IO的料液比提取、提取剂乙醇浓度15%、微波处理时间 4mins。抽虑后所得虑液定容至一定体积，ra差异法测定吸光值A，由Fuleki的计算方法 转换成花色苷浓度，提取料液比萃取总花色苷含量为70.1mg/L。
实施例2:
将桑椹洗干净后榨汁，残渣含水量在25% 30%，采用微波强化浸提残渣，微波萃取
火力为650W，用乙醇溶剂以l: 15的料液比提取、提取剂乙醇浓度15%、微波处理时间
6mins。抽虑后所得虑液定容至一定体积，PH差异法测定吸光值A，由Fuleki的计算方法
转换成花色苷浓度，提取料液比萃取总花色苷含量为76.3mg/L。
实施例3:
将桑椹洗干净后搾汁，残渣含水量在25% 30%，采用微波强化浸提残渣，微波萃取 火力为650W，用乙醇溶剂以1:20的料液比提取、提取剂乙醇浓度15%、微波处理时间 8mins。抽虑后所得虑液定容至一定体积，PH差异法测定吸光值A，由Fuleki的计算方法 转换成花色苷浓度，提取料液比萃取总花色苷含量为89.8mg/L。 实施例4:
将桑椹洗干净后搾汁，残渣含水量在25% 30%，采用微波强化浸提残渣，微波萃取 火力为650W，用乙醇溶剂以1:10的料液比提取、提取剂乙醇浓度30%、微波处理时间 6mins。抽虑后所得虑液定容至一定体积，PH差异法测定吸光值A，由Fuleki的计算方法 转换成花色苷浓度，提取料液比萃取总花色苷含量为85.02mg/L。
实施例5:
将桑椹洗干净后榨汁，残渣含水量在25% 30%，釆用微波强化浸提残渣，微波萃取 火力为650W，用乙醇溶剂以1:20的料液比提取、提取剂乙醇浓度30%、微波处理时间 4mins。抽虑后所得虑液定容至一定体积，PH差异法测定吸光值A，由Fuleki的计算方法 转换成花色苷浓度，提取料液比萃取总花色苷含量为98.7mg/L。 实施例6:
将桑椹洗干净后搾汁，残渣含水量在25% 30%，采用微波强化浸提残渣，微波萃取 火力为650W，用乙醇溶剂以1:15的料液比提取、提取剂乙醇浓度30%、微波处理时间 8mins。抽虑后所得虑液定容至一定体积，PH差异法测定吸光值A，由Fuleki的计算方法 转换成花色苷浓度，提取料液比萃取总花色苷含量为96.5mg/L。
其中实例5定位本发明选用的最佳方案。
权利要求
1.一种桑椹色素的萃取方法，其特征是，它包括下列步骤(1)将桑椹洗净后榨汁，使残渣含水量在25％～30％之内；(2)经榨汁后的桑椹残渣采用微波强化浸提，微波萃取火力为227.5W～650W、提取料液比为1∶5～1∶25、提取剂乙醇浓度为0％～60％、微波处理时间为2mins～10mins；桑椹色素存在于抽虑后所得虑液中。萃取的总花色苷浓度可达98.7mg/L。
2. 根据权利要求1所述的一种桑椹色素的萃取方法，其特征是，所述微波强化浸提，微 波萃取火力为650W，提取料液比提取为l:20，提取剂乙醇浓度为30%，处理时间为4mins。
全文摘要
本发明公开了一种桑椹色素的萃取方法，利用本方法具有选择性高、提取时间短、有效成分的提取得率高以及不需要特殊的分离步骤等传统提取工艺不可比拟的优点。本发明是利用微波辐射提取法来萃取桑椹渣中的色素。技术方案的实施如下将桑椹洗干净后榨汁，残渣含水量在25％～30％，采用微波强化浸提残渣，用乙醇溶剂以一定的料液比提取，抽虑后所得虑液定容至一定体积，pH差异法测定吸光值A，由Fuleki的计算方法转换成花色苷浓度。萃取的总花色苷浓度可达98.7mg/L。
文档编号C09B61/00GK101100557SQ200710025159
公开日2008年1月9日 申请日期2007年7月13日 优先权日2007年7月13日
发明者王国基 申请人:江苏科技大学