熟香型辣椒油树脂的生产方法
【专利摘要】本发明公开了一种熟香型辣椒油树脂的生产方法，其先将辣椒籽粉碎、造粒，再采用超临界CO2萃取，得到提取油脂和辣椒籽粕；所述提取油脂中加入辣椒籽粕后高温熟制，然后降温、压滤去除辣椒籽粕，得到熟油树脂；所述熟油树脂根据需要加入高辣度辣椒油树脂调节辣度，即可得到熟香型辣椒油树脂。本方法采用超临界CO2萃取，可将辣椒籽中的辣度、油脂和色价充分利用，且无溶剂残留，具有辣味等有效成分损失少、利用率高的特点；提取油脂加入辣椒籽粕熟制，可有效减少辣度损失，提高辣味的利用率，辣椒籽中辣度得率可达95%以上；熟制后降温，加入高辣度辣椒油树脂和辣椒红调配辣椒油树脂，具有辣度和色价可调的特点，且能减少有效成分的损失。
【专利说明】熟香型辣椒油树脂的生产方法【技术领域】
[0001]本发明涉及一种辣椒油树脂的生产方法，尤其是一种熟香型辣椒油树脂的生产方法。
【背景技术】
[0002]辣椒油树脂俗称辣椒精，是以优质辣椒为原料，采用科学方法经萃取、分离、精制而成的具有浓郁辛辣味的天然调味调色剂。广泛应用于含辣味食品、调料的调味，以及餐厅、家庭烹饪的佐料。
[0003]在辣椒油树脂生产过程中会有大量的高辣度辣椒籽副产品，
【发明者】李凤飞, 季绍东, 黄利勇, 齐立军 申请人:晨光生物科技集团股份有限公司