本发明涉及天然色素,具体是马蹄皮提取天然棕色素的方法。
背景技术:
随着人们生括水平的提高,对食品的色、香、味、形的要求越来越高,而悦目的色泽,可以迎合人们视觉心理的好感,给人以美的享受和增加食欲。因此,在食品生产过程中可以使用色素、着色剂来改进食品的颜色。天然色素,不仅色调柔和,能再现大自然的色彩,提高了消费者对食品的信赖度,天然食用色素还具有较高的安全性和有一定的营养价值或药理作用,且其来源丰富,因而深受消费者欢迎。
马蹄,又名荸荠、地栗、凫茨、乌芋等,是莎草科荸荠属多年水生类草本植物,作为废弃物的马蹄皮中含有丰富的可水溶的棕色素,这种棕色素具有抗菌和抗氧化活性,用于食品中可以防止脂质和维生素的氧化,而食品中经常使用的蔗糖、柠檬酸、淀粉、葡萄糖等成分对其没有影响。
cn104371352a公开一种马蹄皮色素的制备方法,包括以下步骤:将马蹄皮经水洗除杂、晾干,研细,称取10g粉碎的备用的马蹄皮,加入浸取溶剂,用恒温水浴锅在60℃的条件下,水浴加热回流浸泡6h,趁热过滤,得到青黄色的滤液滤渣,将滤渣再加入浸取溶剂重新水浴浸泡3h,趁热过滤,合并两次滤液,用普通蒸馏进行蒸馏浓缩,然后用恒温干燥箱,在40~45℃下进行干燥,最终得到棕色粉末即马蹄皮色素。所用浸取溶剂为水或65%的乙醇溶液,加入量为马蹄皮与浸取溶剂的物料比为1:8~10。所得马蹄皮色素的产品得率为12.84%,纯度为92.1%。
上述方法还可以进一步改进,提高产品得率。
技术实现要素:
为了改进已有技术,提高产品得率,本发明提供一种马蹄皮提取天然棕色素的方法。
本发明的技术方案如下。
马蹄皮提取天然棕色素的方法,包括水洗、除杂、干燥、粉碎、浸提,其浸提采用乙醇超声法,浸提液真空浓缩后用丙酮沉淀,然后去除丙酮。
本发明浸提剂采用可以溶解马蹄皮棕色素的乙醇,而不是乙醇水混合溶液,可以大大提高料液比,减少浸提剂用量,克服乙醇水混合溶液提取后难以浓缩是问题,降低浓缩温度,减少温度对产品质量的影响。同时超声则可以在料液比大大提高即物料多浸提剂少的情况下,更好地促进浸提剂与物料的混合、接触和浸提剂对物料的渗透,提高浸提效果,提高产品得率。由于马蹄皮棕色素不溶于丙酮,所以经过丙酮沉淀,除去丙酮溶解的杂质,可以提高产品质量。
本发明的进一步的改进和选择如下:
进一步,浸提三次,每次的料液比均为1:3~6,计量单位为g/ml或kg/l,即当物料为g计量时,浸提液按ml计算,或物料为kg计量时,浸提液按l计算。
更进一步,浸提时,超声频率50~120khz,超声功率50~200w,超声时间10~60分钟。
为了减少温度对产品质量的影响,浸提液真空浓缩时的温度为40~60℃。
同样道理,去除丙酮时的温度为10~50℃。
进一步,丙酮沉淀时丙酮用量体积为浓缩物重量的3~6倍。计量单位为ml/g或l/kg,即当物料为g计量时,丙酮按ml计算,或物料为kg计量时,丙酮按l计算。
更进一步的方案是:丙酮沉淀时在加入丙酮先超声时间10~30分钟,然后静置30~90分钟。
按本发明方法,马蹄皮棕色素的产品得率达20%以上,纯度超过98%。
具体实施方式
实施例1
1)马蹄皮经过水洗、除杂后晾干或者使用设备干燥,然后粉碎成细度2mm以下的细粉。
2)细粉计量后放入塑料浸提罐,加入乙醇。乙醇加入量为细粉的3倍。细粉以g计量,则乙醇以ml计量,或细粉以kg计量,则乙醇以l计量。
3)开启超声设备进行超声处理,超声频率50khz,超声功率50w,超声时间30分钟。
4)上述2)~3)再重复两次。合并浸提液。
5)浸提液真空浓缩,真空浓缩时的温度为40~60℃。浓缩至没有乙醇滴出。
6)浓缩物中加入三倍浓缩物重量的丙酮(g/ml或kg/l),超声15分钟,然后静置1小时。
7)将6)所得的沉淀物在常温下抽真空8~24小时,去除丙酮至无丙酮味。
上述1)、3)~7)的操作均避免物料与铁、锰接触。工具、容器、设备等最好为塑料、玻璃。
马蹄皮棕色素的产品得率为20.19%,纯度为98.2%。
实施例2
1)马蹄皮经过水洗、除杂后晾干或者使用设备干燥,然后粉碎成细度2mm以下的细粉。
2)细粉计量后放入塑料浸提罐,加入乙醇。乙醇加入量为细粉的5倍。细粉以g计量,则乙醇以ml计量,或细粉以kg计量,则乙醇以l计量。
3)开启超声设备进行超声处理,超声频率100khz,超声功率150w,超声时间15分钟。
4)上述2)~3)再重复两次。合并浸提液。
5)浸提液真空浓缩,真空浓缩时的温度为40~60℃。浓缩至没有乙醇滴出。
6)浓缩物中加入三倍浓缩物重量的丙酮(g/ml或kg/l),超声30分钟,然后静置1小时。
7)将6)所得的沉淀物在50℃抽真空8~12小时,去除丙酮至无丙酮味。
上述1)、3)~7)的操作均避免物料与铁、锰接触。工具、容器、设备等最好为塑料、玻璃。
马蹄皮棕色素的产品得率为25.61%,纯度为98.5%。