技术特征：
技术总结
本发明公开了一种基于乳酸菌发酵的高质量蓝靛浆的制备方法，包括如下步骤：步骤一：将乳酸菌接种到糖溶液中；步骤二：密闭发酵，得到PH值为4‑4.5的发酵液；步骤三：将靛草浸泡于步骤二得到的发酵液中；步骤四：将发酵液中的靛草渣进行过滤去除，保留发酵液；步骤五：加入氢氧化钙，搅拌均匀，直至PH为7.5‑8.5；步骤六：发酵体系中形成不溶于水的靛蓝，静置，等到靛蓝沉淀完全，去除上清液，保留蓝靛浆，即得高质量蓝靛浆。本发明将乳酸菌的糖酵解代谢途径引入靛浆制备过程中，通过乳酸菌糖代谢产生乳酸以及糖化酶的能力，来主动化的调控蓝靛浆的形成过程，减少生产耗时，提高生产质量。
技术研发人员：陈岸瑛;赵兴旺
受保护的技术使用者：陈岸瑛;赵兴旺
技术研发日：2018.07.09
技术公布日：2018.12.18