本发明涉及食品加工包装，具体涉及一种食品的包装组合物、包装方法及该包装组合物在改善食品口感、平衡食品营养的食用方法上的应用。
背景技术：
：传统食品包装和保藏主要是通过：控制水分活度、高温杀菌、阻隔氧气、控制PH值等方法来达到延长保质期的目的。采用单一方法延长保质期，口感较为单一。限制了口感的组合多样性。例如：通过降低水分含量延长保质期如饼，口感较为干燥。通过高糖降低水分活度延长保质期，口感过甜，热量过高。降低PH延长保质期，如酸菜类，口感较酸，风味组织较为单一。技术实现要素：发明目的：针对现有技术存在的问题，本发明提供一种食品的包装组合物，该包装组合物携带方便、便于保存，不用开水冲泡、不需要加热、常温食用、食用方便。本发明的还提供了该将包装组合物的包装方法。最后，本发明提供一种改善食品口感、平衡食品营养的食用方法，该使用方法将包装组合物里的食品混合短时间食用，两种成分短时间不会“串味”，口感、风味形成强烈对比，产生一种全新口味的产品。技术方案：为了实现上述目的，如本发明所述的一种食品的包装组合物，包括流体包或胶体包，固体包，组合杯和搅拌食用工具。所述流体包或胶体包为杯装、软包装或袋装的形式包装；内容物为流体或胶体状食品。每个包装组合物里流体包或胶体包1-3个。所述固体包为杯装、软包装或袋装的形式包装，内容物为粉状、片状或颗粒状食品。每个包装组合物里固体包1-3个。所述搅拌食用工具为勺子或吸管。搅拌食用工具为塑料材质，用于搅拌内容物，食用工具。所述组合杯用于盛装流体或胶体包，固体包，搅拌食用工具，便于储运。食用时作为混合流体包和固体包内容物的器具。作为优选，所述流体包或胶体包的内容物为果冻布丁类、牛奶类、果汁饮料类和果酱类中的一种或几种。如草莓果酱、酸奶布丁、芝士布丁等，主要突出液体或胶体。作为优选，所述固体内容物为麦片类、干果类、膨化食品类、烘焙食品类、糖渍水果类、炒米类、豆类和巧克力糖果类中的一种或几种。如即食燕麦片、即食荞麦麦片、即食巧克力麦片、糖渍干果粒、花生碎、爆米花炒米等。主要突出干、脆、香、嫩的口感。本发明所述包装组合物的包装方法，包括如下步骤：(1)将流体、胶体或半流体食品原料进行调配，用袋式包装机或杯装充填机包装，80-121℃、5-30分钟，杀菌处理，制成流体包装待用。(2)控制生产环境温湿度，将固体食品原料进行调配，用袋式包装机或杯装充填机包装，制成固体包装待用。(3)用组合杯盛装流体包或胶体包、固体包、搅拌食用工具，盖上杯盖，扣盖包装或收缩膜热收缩包装，既得成品。步骤(2)所述的控制生产环境温度和湿度为：温度15-28℃、湿度40-60％RH。所述的杀菌或灭菌处理为解决产品在保质期内不存在变质的问题。如本发明所述食品的包装组合物在改善食品口感、平衡食品营养的食用方法上的应用。所述的应用，包括如下步骤：食用时，打开固体包，将产品倒入组合杯中。再打开流体包或胶体包，将产品倒入组合杯，用搅拌食用工具勺子或吸管将内容物切割或搅拌混合，即可食用。有益效果：与现有技术相比，本发明具有如下优点：1、本发明的包装组合物携带方便、便于保存，不用开水冲泡、不需要加热、常温食用、食用方便；采用两个包装、分别包装流体或胶体、固体产品；即可随时食用。2、本发明的食用方法具有特殊口感、在流体、胶体或半流体食品中品尝到干、脆、香、嫩的口感。既有粥或果冻布丁的粘稠、软弹的口感，也有干制品的干、脆、香、嫩的口感。同时避免了食用干制品时带来的不适感。3、流体/胶体和固体两种包装如果混合后，放置时间稍长，就会出现“串味”，本发明的包装组合物将两者分开包装，食用时混合在一起通过搅拌后，短时间食用，两种成分短时间不会“串味”，口感、风味形成强烈对比，产生一种全新口味的产品。4、本发明也可以采用塑料杯杯装形式，可以连杯或分开两杯分别包装固体包或混合包的形式。5、本发明的包装组合物将干湿制品的包装组合物贮存在同一个组合杯内方便运输和食用。6、本发明的包装方法，简单快捷，成本低，不会产生污染。具体实施方式以下结合实施例对本发明做作进一步说明。各实施例的中包装组合物的包装方法均采用如下步骤：(1)将流体、胶体或半流体食品原料进行调配，用袋式包装机或杯装充填机包装，80-121℃、5-30分钟，杀菌处理，制成流体包装待用。(2)控制生产环境温湿度，温度为15-28℃、湿度为40-60％RH，将固体食品原料进行调配，用袋式包装机或杯装充填机包装，制成固体包装待用。(3)用组合杯盛装流体包或胶体包、固体包、勺子或吸管、盖上杯盖、扣盖包装或收缩膜包装，既得成品。实施例1原料：即食燕麦片10g、花生碎2g、草莓果酱25g。制备方法：按照上述配方，在温度为15℃、湿度为60％RH将即食燕麦片麦片与花生碎在洁净工作区用袋包机包装成袋装12g固体产品。草莓果酱用杯装充填机包装成25g流体产品，80℃，杀菌30分钟。以上两个产品放入组合杯中，放入勺子，盖上杯盖，扣盖包装。食用时，打开固体袋，将产品倒入组合杯中。再打开流体杯，将产品倒入组合杯，用勺子将内容物混合，即可食用。实施例2原料：即食荞麦麦片10g、爆米花5g、花生碎1g、酸奶布丁45g。制备方法：按照上述配方，在温度为28℃、湿度为40％RH将即食荞麦麦片、爆米花、花生碎在洁净工作区用杯装充填机包装成16g固体产品。酸奶布丁用杯装充填机包装成45g胶体产品，95℃，杀菌5分钟。以上两个产品放入组合杯中，放入勺子，盖上杯盖，收缩膜热收缩包装。食用时，打开固体杯，将产品倒入组合杯中。再打开胶体杯，将产品倒入组合杯，用勺子将内容物混合，即可食用。实施例3原料：即食巧克力麦片10g、花生碎2g、芝士布丁45g。制备方法：按照上述配方，在温度为22℃、湿度为50％RH将即食巧克力麦片10g与花生碎2g在洁净工作区用袋包机包装成袋装12g固体产品。芝士布丁用袋包机包装成袋装45g胶体产品，121℃，杀菌15分钟。以上两个产品放入组合杯中，放入吸管，盖上杯盖，收缩膜热收缩包装。食用时，打开固体袋，将产品倒入组合杯中。再打开胶体袋，将产品倒入组合杯，用吸管将内容物混合，即可食用。实施例4原料：糖渍干果粒10g、芝士布丁45g。制备方法：按照上述配方，在温度为22℃、湿度为55％RH将糖渍干果粒在洁净工作区用杯装充填机包装成10g杯装固体产品；芝士布丁用杯装充填机充填成45g杯装胶体产品，110℃，杀菌10分钟。以上两个产品放入组合杯中，放入吸管，盖上杯盖，收缩膜热收缩包装。食用时，打开固体杯，将产品倒入组合杯中。再打开胶体杯，将产品倒入组合杯，用吸管将内容物混合，即可食用。试验例1随机找五十个人，包括老人、小孩和成年人。对本发明制备的产品进行风味、口感、外观测评，并进行测评统计，评价结果见表1.计分方法：很不喜欢不喜欢一般喜欢分值3分以下3-5分5-7分7分以上在实际测评中，因评价人员个体差异及心理作用，实际评价达到6.5分以上，该产品达到比较好的标准，超过7分，该产品达到非常好的标准。对比例1与实施例3的原料、包装、食用方法相同，不同之处在于将芝士布丁换成了芝士粉。对比例2与实施例3的原料、包装、食用方法相同，不同之处在于将芝士布丁成了芝士粉，食用时，用开水冲泡。对比例3与实施例3的原料、包装、食用方法相同，不同之处在于取消组合杯，食用时，固体袋成分撒在液体袋表面搅拌食用。对比例4与实施例4的原料一致，包装时将芝士布丁与糖渍干果粒混合，用塑杯充填机包装成产品，直接食用。表1本发明制备的产品风味、口感、外观比较(平均值)由表1可知，实施例4总体评价最高，分项中实施例4风味最好、实施例3和4口感最好，实例2外观最好。实施例1使用了草莓酱，口感偏酸，部分人员不喜欢偏酸的产品，造成了口感评价偏低，但总平均分仍然超过6.5分的标准。实施例2主要是爆米花增加了外观的多样性。实施例3总体评价较好，主要是因为芝士风味较为丰富，厚重，混合食用时，增加了厚重感，同时避免了食用干制品时带来的不适感。实施例4食用时混合，口感风味对比非常强烈，总分最高。对比例1使用了芝士粉代替芝士布丁，口感测评分数很低，主要原因为：芝士粉与即食巧克力麦片等都是干制品，搅拌后食用时口感过干，评价不高。对比例2评价分数低，主要原因为，用开水冲泡后，即食巧克力麦片糊化成糊状，干脆口感转变为黏糊口感，风味也差，造成评分较低。从以上可以看出、芝士布丁可以减轻麦片过干造成的不良口感，同时还可延缓即食巧克力麦片过快的吸水变成糊状，造成口感劣变。而本发明的实施例具有特殊口感、在流体或半流体食品中品尝到干、脆、香、嫩的口感。既有粥或果冻布丁的粘稠、柔软的口感，也有干制品的干、脆、香、嫩的口感。对比例3口感测评分数低，主要原因为，混合芝士布丁与即食巧克力麦片时，无合适的空间无法混匀，混合后外观较差，评价不高。对比例4因预先混合，经一段时间的平衡，口感、风味已经下降很多。而实施例4为食用时混合，口感风味对比依然非常强烈。当前第1页1 2 3