一种方便型工业化豆腐菜肴类专用自热盒的制作方法

本实用新型属于食品包装容器领域，具体为一种方便型工业化豆腐菜肴类专用自热盒。

背景技术：

随着人们生活水平的不断提高，生活节奏的不断加快，安全、健康、美味、方便、的食品越来越受到消费者追捧。

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

我国很多传统豆腐菜肴都要经过热处理后才具有较好的风味，如传统麻婆豆腐等。但是其烹调过程繁琐，不仅耗时且耗能，导致更多消费者放弃食用，或者通过外出就餐等方式实现对这类菜肴食品的消费。

目前，市场上已有自加热包装盒，该类包装盒既方便使用，又能对食物进行加热。但是已有的包装盒对于麻婆豆腐类菜肴不适用，造成很多消费者不愿意购买。

技术实现要素：

本实用新型的发明目的是针对上述技术问题，提供一种方便型工业化豆腐菜肴类专用自热盒。该方便型工业化豆腐菜肴类专用自热盒能够自行发热对豆腐菜肴类食品进行加热，无需外界电源，便于随身携带，且运输及加热过程安全性，可配合豆腐菜肴类工业化生产用，使生产的豆腐不碎。

为了实现上述发明目的，本实用新型的具体技术方案为：

一种方便型工业化豆腐菜肴类专用自热盒，包括外盒、内盒、内盖和外盖，其中，外盖盖于外盒的顶部，外盒底部放置有加热包，内盒套于外盒内并位于加热包上方，内盖盖于内盒上，外盒的边缘内侧处有台阶式的外盒凹槽，与内盒边缘底侧的台阶式内盒凹槽相互扣合，内盖的边缘有4个内盒卡扣，使用时扳动内盒卡扣使得与内盒边缘卡卡紧增加内盖与内盒的密封性和稳固性，同时也便于打开和闭合内盖。内盖上有3个内盖长隔条和5个内盖短隔条相互卡合，在内盖上形成24个小格子，内盖长隔条和内盖短隔条都可以抽出以改变小格子的大小，以适合不同大小豆腐制品菜肴。

外盒边缘上的外盒凹槽内有外盒导气槽，外盒导气槽沿外盒内壁向下延伸，外盒导气槽共8条，为弧形结构，均向外凸起，外盒的上沿与外盖密封圈相互卡合，外盒通过外盖卡扣与外盖卡紧。

所述的外盖上还设置有排气阀，排气阀可以打开，也可以关闭。可以通过排气阀的开关来调节发热盒的蒸汽保留时间。

外盒的底部有发热包固定槽，可以增强发热包的稳定性。外盒的侧壁为弧形，外侧壁上设置有保温隔热层，在保护内部温度流失的同时，能够避免使用者在使用时被盒壁烫伤。

内盒凹槽的上部是平整的，与内盖边缘的内盖密封圈相互吻合密封。

本发明的积极效果为：

（一）、能够自行发热对豆腐菜肴类食品进行加热，无需外界电源，便于随身携带。

（二）、本实用新型中通过内盒凹槽与外盒凹槽相互扣合，配合内外盒卡扣使用，能够增强自热盒的稳定性，提高运输及加热过程的安全性。

（三）、本实用新型中内盖上的隔条是活动的，可以调节格子大小以适用不同豆腐菜肴类。

（四）、本实用新型是配合豆腐菜肴类工业化生产用，使生产的豆腐产品不碎，形状饱满。

附图说明

图1为本实用新型中所述方便型工业化豆腐菜肴类专用自热盒外盒结构示意图。

图2为本实用新型中所述方便型工业化豆腐菜肴类专用自热盒外盒的剖面结构示意图。

图3为本实用新型中所述方便型工业化豆腐菜肴类专用自热盒外盖的结构示意图。

图4为本实用新型中所述方便型工业化豆腐菜肴类专用自热盒内盒的结构示意图。

图5为本实用新型中所述方便型工业化豆腐菜肴类专用自热盒内盖的结构示意图。

图6为本实用新型中所述方便型工业化豆腐菜肴类专用自热盒内盖的俯视结构示意图

其中，1-外盒、2-内盒、3-内盖、4-外盖、5-导气槽、6-外盒凹槽、7-内盖密封圈、8-内盒凹槽、9-内盒卡扣、10-内盖长隔、11-内盖短隔、12-外盖导气槽、13-外盖密封圈、14-外盖卡扣、15-排气阀、16-发热包固定槽。

具体实施方式

一种方便型工业化豆腐菜肴类专用自热盒，包括外盒、内盒、内盖和外盖，其中，外盖盖于外盒的顶部，外盒底部放置有加热包，内盒套于外盒内并位于加热包上方，内盖盖于内盒上，外盒的边缘内侧处有台阶式的外盒凹槽，与内盒边缘底侧的台阶式内盒凹槽相互扣合，内盖的边缘有4个内盒卡扣，使用时扳动内盒卡扣使得与内盒边缘卡卡紧增加内盖与内盒的密封性和稳固性，同时也便于打开和闭合内盖。内盖上有3个内盖长隔条和5个内盖短隔条相互卡合，在内盖上形成24个小格子，内盖长隔条和内盖短隔条都可以抽出以改变小格子的大小，以适合不同大小豆腐制品菜肴。

外盒边缘上的外盒凹槽内有外盒导气槽，外盒导气槽沿外盒内壁向下延伸，外盒导气槽共8条，为弧形结构，均向外凸起，外盒的上沿与外盖密封圈相互卡合，外盒通过外盖卡扣与外盖卡紧。

所述的外盖上还设置有排气阀，排气阀可以打开，也可以关闭。可以通过排气阀的开关来调节发热盒的蒸汽保留时间。

外盒的底部有发热包固定槽，可以增强发热包的稳定性。外盒的侧壁为弧形，外侧壁上设置有保温隔热层，在保护内部温度流失的同时，能够避免使用者在使用时被盒壁烫伤。

内盒凹槽的上部是平整的，与内盖边缘的内盖密封圈相互吻合密封。

为了使本实用新型的发明目的、技术方案及优点更加清楚明白，下面结合具体实施方式对本实用新型作进一步的详细描述，但不应将此理解为本实用新型上述主题的范围仅限于下述实施例。

实施例1：

1、豆腐盒的制作

（1）将将卤水豆腐切成6.0cm*9.0cm*1.5cm大小的块，备用；鲜苦瓜去籽切片烘干，粉碎过80目筛备用；鲜柠檬皮烘干后，粉碎过80目筛备用；老姜切粒备用。

（2）向锅中注入豆腐重量3倍的盐水（100mL水中含Nacl重量3.0～4.5g），向盐水中加入豆腐重量百分比0.36‰老姜粒和0.49‰柠檬皮粉（老姜和柠檬皮能够很好的去除卤水豆腐的豆腥味），煮沸3min，放入卤水豆腐，煮沸5min，得到熟豆腐和豆腐预煮水。

（3）将煮好的熟豆腐置于热油中微炸，150℃，炸45S后，得到滋味豆腐（表面稍干，豆腐内部鲜嫩），分别将1块滋味豆腐块置于1个内盒2中，然后向盒中加入保鲜水至盒上沿下0.5cm处盖上盖子形成豆腐盒，保鲜水为重量百分比为：0.072‰菊粉、0.015‰苦瓜粉，余量为豆腐预煮水，总质量百分含量为100%。盖上内盖3，扳动内盖卡扣9，使内盒与内盖卡紧后置于高压脉冲电场下脉宽5μs,脉冲频率10Hz，作用时间120S，电场强度30kv条件下灭菌，得到可常温保藏60天的豆腐盒。

2、酱包的制作

原料准备

将牛肉、鸡肉以重量比1：1称重后，分别斩碎后混合加入10%～15%芡汁（每100mL水中加入25g淀粉后混合均匀），搅拌均匀，形成混合肉末，置于4℃冰箱冷藏备用。

将大蒜去皮后制成蒜末备用，老姜切粒备用。红花椒与青花椒分别粉碎后过40目筛后，以重量比1:2比例混合成花椒粉备用。

将二荆条、小米辣、朝天椒3种干辣椒分别打碎成3.0～4.0mm左右大小粗颗粒，粉末量为原料重的5%—10%为好备用；再二荆条、小米辣、朝天椒以重量比1：0.5:0.5的比例混合均匀后得到混合辣椒粉备用。

将郫县豆瓣剁碎备用。

将香叶、山奈、八角、桂皮、白胡椒、砂仁、干姜、甘草、橘皮分别粉碎后以重量比0.6：8:2：6：1.5：3.4:15：0.8：2.0比例混合后形成五香粉备用。

将红头香葱、白头香葱、大葱和洋葱分别捣碎后以质量比1:1：0.5:0.3比例混合后得到混合碎葱，在微波功率200W、温度40℃，液固（液指溶剂，固指混合碎葱）比2：1.5，提取时间6～8min的条件下提取3次；第一次的溶剂为色拉油，提取液离心分离；第二次和三次为丙酮-石油醚(1：1)，第二、三次的提取液合并后分液、浓缩后再与第一次提取处理后的液体混合均匀即得到浓香葱油。

锅中注入卤水豆腐重量百分比40～60%的植物油，待油温升到130～135℃，加入卤水豆腐重量百分比1.23%的蒜末、0.12‰姜粒和15%郫县豆瓣酱，1.2%醪糟、2.0～3.0%酱油，0.11‰白砂糖，翻炒35s，加入卤水豆腐重量百分比22%肉末、1.6%混合辣椒粉、0.13‰五香粉，0.23%花椒粉、温度120～125℃，翻炒130s,向锅内注入卤水豆腐重量百分比1.5倍水，温度100℃，翻炒35min，然后向锅内注入卤水豆腐重量百分比1.0～1.5%芡汁（每20mL与4g淀粉混匀）和2～3‰浓香葱油，温度90℃，翻炒30s后，热灌装到6.5cm*9.5cm的高温蒸煮袋中，采用100℃，30min巴氏灭菌后，得到麻婆豆腐专用酱包。

3、把50g的食品专用发热包、豆腐专用酱包、豆腐盒和一次性筷子依次放入自热盒外盒，盖上外盖，塑封后就得到方便型工业化麻婆豆腐自热盒。

4、食用步骤：

撕去麻婆豆腐自热盒外塑封膜；打开自热盒外盖；将自热盒；外盒内的食品专用发热包、豆腐专用酱包、豆腐盒（内盖+内盒）和一次性筷子拿出；撕开食品专用发热包外膜，将食品专用发热包放入自热盒外盒内发热包固定槽上，并放平整；打开豆腐盒内盖上内盖卡扣，揭开内盖，豆腐盒盒内即内盒的保鲜水倒入装有食品专用发热包的外盒内直至豆腐盒盒即内盒内只剩豆腐，然后把装有豆腐的内盒置于食品专用发热包之上；迅速将豆腐专用酱包中的酱均匀的挤在豆腐上，盖上自热盒外盖，扣紧外盖卡扣，打开外盖上的排气阀；大约6-8min后，直至没有蒸汽冒出时，小心打开外盖卡扣；揭开自热盒外盖，即可品尝到美味的麻婆豆腐了。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。