一种双层轻薄铁饼普洱茶的制作方法

本技术公开了一种普洱茶，尤其涉及一种双层轻薄铁饼普洱茶，属于普洱茶生产。

背景技术：

1、传统的普洱茶(紧压茶)造型主要有普洱茶饼、普洱茶砖、沱茶等，其中使用最为广泛的为普洱茶饼，传统的茶饼造型分为泡饼和铁饼，克数不等，多为357g，两种造型方式各具优点，也各带缺陷。泡饼陈化速度较快，易撬取冲泡；但茶叶间隙较大，容易氧化受潮变质变味，易受污染，不利于后期的储存运输，茶饼磕碰后易受损脱边掉边。铁饼压制过程中茶叶汁液溢出，滋味较饱满，饼型紧实，利于储存运输；但铁饼不易撬取，其陈化速度也较慢。以上为发明人的技术认知范畴，并不必然构成现有技术。

技术实现思路

1、(一)要解决的技术问题

2、本实用新型要解决的技术问题是解决现有工艺制备普洱茶饼只是单一的进行定型，其泡饼不适于厌氧菌生存，运输储存中易受损受污染；铁饼不宜即时冲泡，陈化速度缓慢，两种造型对普洱茶的整体品质提升和后期陈化助力较少的问题。

3、(二)技术方案

4、为了解决上述技术问题，本实用新型提供了一种双层轻薄铁饼普洱茶的结构设计，包括铁饼(茶饼)，所述铁饼直径16-22cm，厚3-6mm，重200g，还包括白棉纸、隔纸、工艺棉纸、牛皮纸袋，所述铁饼外包覆白棉纸，两个白棉纸包裹后的铁饼之间放置隔纸，将两个白棉纸包裹后的铁饼与隔纸采用工艺棉纸包装成子茶饼，所述牛皮纸袋内包装七个子茶饼，牛皮纸袋外进行笋叶和竹条包装扎筒。

5、更具体的是，其还包括包装箱、牛皮纸箱和编织袋，采用笋叶和竹条包装扎筒后的茶饼装于包装箱内，包装箱外包装有牛皮纸箱和编织袋，每个牛皮纸箱内包装四个包装箱组成一件。

6、进一步，所述隔纸为硬棉纸。

7、上述所述双层轻薄铁饼普洱茶的生产工艺，其包括以下步骤：

8、s1、鲜叶初加工；

9、s2、毛茶预处理；

10、s3、人工拣剔：拣剔至标准净度；

11、s4、蒸压成型；

12、s5、烘干得到成型铁饼后进行包装；

13、s6、将铁饼用白棉纸包装后两两之间放置专用隔纸并用工艺棉纸包装成子茶饼；

14、s7、七个子茶饼装于牛皮纸袋内后扎笋叶；

15、s8、将扎完笋叶的茶饼装进包装箱并对包装箱进行集装箱包装，四个为一件装入牛皮纸箱内，然后套上编织袋即可成品出库。

16、具体的是，步骤s4中，毛茶数量：200g/次，蒸汽温度：90-100℃，蒸汽时间：10～15s，压制压力：1800pa，压制时间：5s，定型压力：1500pa，定型时间：5s，茶饼直径：19cm，茶饼厚度：5mm。

17、进一步地，步骤s5中，普洱生茶烘房温度q1：45℃≤q1≤50℃，普洱熟茶烘房温度q2：45℃≤q2≤55℃，烘干时间不小于12～24h。

18、更进一步地，步骤s5中，烘房干燥结束前，随机抽取紧压茶净含量进行校重，随机抽取紧压茶进行水分含量测定：小于等于10.0％即视为合格；对紧压茶净含量、水分检验合格之后方可出烘。

19、更进一步地，步骤s6中，采用食品级白棉纸进行包装，18道褶；用专用工艺棉纸对合起来的两片茶饼进行包装，同样为18道褶。

20、(三)有益效果

21、本实用新型的上述技术方案具有如下优点：

22、(1)、本实用新型提供的茶饼结合了泡饼和铁饼两种传统茶饼的优点，避开了相关的缺陷，并在传统包装上进行创新改进，针对普洱茶越陈越香的特点，在保证普洱茶纯正风味的同时，更有利于普洱茶的存储。本茶饼为每片200g轻薄圆形铁饼造型，两片分别用食品级合装，两片中间隔置一片茶饼大小的圆形专用隔纸。铁饼造型在压制中茶叶果胶物质等适度溢出，呈现出饱满融合协调的风味，且铁饼的压制工艺为厌氧微生物和兼性微生物提供了良好的生长环境，利于长期陈化中的风味转变。该饼型相对紧实，在后期储存运输中不易损坏，也不易受氧化污染；而纤薄的造型不仅有利于拆分、撬取、方便品饮，也有利于普洱茶保持适当的陈化速度和效果；两片中间的专用隔纸不仅能避免两片茶饼在储存运输过程中发生碰撞摩擦造成饼面损坏，在一定程度上也可以吸收水汽，保持饼面干燥，利于储存运输。

23、(2)、本实用新型提供的茶饼压制包装较简便，适用于大生产，茶饼造型适用于传统渠道产品。通过控制茶饼克重、压制压力、压制时间等形成轻薄的铁饼造型，为风味优势菌群提供生存环境，其成品呈现出醇厚饱满的品质特征，有利于普洱茶的后期转化。其压制与包装方式也为后期的储存运输提供了良好条件。

24、(3)、本实用新型提供的茶饼及其工艺对原料的适配性好，可以适用不同产区、不同年份和不同级别的普洱茶毛茶原料；尤其适配于拼配型普洱茶，有效提高了成品滋味的醇度与融合性；工艺的可控性能好；操作简单，在原有蒸压设备上，调整原料克重、压力时间即可；成品效果好，通过与相同原料常规造型的茶饼对比，其取茶冲泡方式简单，滋味呈现出醇厚饱满的特征，长期储存运输后损坏、污染较少，陈化效果预期良好。

25、除了上述所描述的本实用新型解决的技术问题、构成的技术方案的技术特征以及有这些技术方案的技术特征所带来的优点之外，本实用新型的其他技术特征及这些技术特征带来的优点，将结合附图作出进一步说明。

技术特征：

1.一种双层轻薄铁饼普洱茶，包括铁饼(1)，其特征在于：所述铁饼(1)直径16-22cm，厚3-6mm，还包括白棉纸(2)、隔纸(3)、工艺棉纸(4)和牛皮纸袋(5)，所述铁饼(1)外包覆白棉纸(2)，两个白棉纸(2)包裹后的铁饼(1)之间放置隔纸(3)，将两个白棉纸(2)包裹后的铁饼(1)与隔纸(3)采用工艺棉纸(4)包装成子茶饼，所述牛皮纸袋(5)内包装七个子茶饼。

2.根据权利要求1所述的双层轻薄铁饼普洱茶，其特征在于：还包括笋叶(6)和竹条(7)，牛皮纸袋(5)外采用笋叶(6)和竹条(7)进行包装扎筒。

3.根据权利要求2所述的双层轻薄铁饼普洱茶，其特征在于：还包括包装箱(8)、牛皮纸箱和编织袋，采用笋叶(6)和竹条(7)包装扎筒后的茶饼装于包装箱(8)内，包装箱(8)外包装有牛皮纸箱和编织袋。

4.根据权利要求3所述的双层轻薄铁饼普洱茶，其特征在于：所述隔纸(3)为硬棉纸。

5.根据权利要求4所述的双层轻薄铁饼普洱茶，其特征在于：所述铁饼(1)直径19cm，厚5mm。

技术总结
本技术公开了一种双层轻薄铁饼普洱茶，属于普洱茶生产技术领域；包括铁饼，所述铁饼直径16‑22cm，厚3‑6mm，重200g，还包括白棉纸、隔纸、工艺棉纸、牛皮纸袋、笋叶和竹条，所述铁饼外包覆白棉纸，两个白棉纸包裹后的铁饼之间放置隔纸，将两个白棉纸包裹后的铁饼与隔纸采用工艺棉纸包装成子茶饼，所述牛皮纸袋内包装七个子茶饼，牛皮纸袋外进行笋叶和竹条包装扎筒；本技术成品效果好，通过与相同原料常规造型的茶饼对比，其取茶冲泡方式简单，滋味呈现出醇厚饱满的特征，长期储存运输后损坏、污染较少，陈化效果预期良好。

技术研发人员：盛玉泊,杨寿双,师明,魏珍珍,万江,孙婷婷,王维飞,王燕,樊文超,徐红坤,涂青,范林舒,钱俊涛,王佳菜
受保护的技术使用者：云南中茶茶业有限公司
技术研发日：20230103
技术公布日：2024/1/12