专利名称：民间瓦罐煨汤炉的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种加热炉具，特别是一种民间瓦罐煨汤炉。
在餐饮行业中，汤菜是一道不可缺少的菜肴，在汤菜中，以用微火煨制的汤营养价值最高，因煨制的汤其营养成分能充分融于汤中，原料无损失，达到原汁原味。为了发展中国饮食文化，丰富人民饮食品种，申请人收集了一种称之为民间瓦罐汤的传统菜肴的制做方法，该菜肴汤用瓦罐盛装，用炭火煨制，使原料鲜味及营养成分充分融于汤中，其味鲜簟淳浓，别有风味。上述方法虽好，但只适于家庭特别是乡间个别制做，对于城市，特别是餐馆供应市场则有困难1、需长时间(一般不低于7小时)煨制，用现有灶具既占用时间长，且不能大量制做，做为商品供应市场。
2、用现有灶火在瓦罐底部加热，加热不均匀，温度不易掌握，耗费燃料多。
3、按传统做法用炭火煨热，现有灶具难以做到。
本实用新型目的是提供一种民间瓦罐煨汤炉，专门用于批量制做煨制汤菜，特别适于制做民间瓦罐煨汤，不占用现有烧菜灶具，保证成批制做的瓦罐煨汤的传统风味，质量统一，加热温度均匀易于掌握，且可采用传统方法用炭加热，节省燃料。
本实用新型是按如下技术方案实现的。该民间瓦罐煨汤炉包括炉体1、顶盖2、搁板8、加热器11、炉门13，顶盖2盖在炉体1的上口1A处，搁板8装在炉体1的炉膛内，炉膛内还装有加热器11，炉门13位于炉体1的底部，在该顶盖2上装有闷火盖4。该闷火盖4是用销轴5装在顶盖上的。在顶盖2上装有温度计6。在搁板8上具有通气孔10。该加热器11可为装炭的容器，也可用电热器来代替。使用时，将加热器11内的炭火点燃后，将其放到炉体1的底部，用加热器11将炉体1内气体加热，将装有汤类菜肴的陶土质的瓦罐7若干只，逐个放到各层搁板8上，通过温度计6显示出的炉膛内的温度来调节闷火盖4和炉门13的开启程度，以达到加热温度要求。由于是在封闭的炉体1内将瓦罐7用气体整体加热，故节约燃料，加热均匀，采用温度计6来观测加热温度，易于掌握，能成批制做菜肴，质量易于保证。不占用餐馆厨房中的灶具，且可用传统方法用炭加热。
综上所述，本实用新型采用了将装有汤类菜肴的瓦罐放入到带有温度计的炉体内，用整体空气加热方式来煨制，故加热均匀加热温度稳定，保证菜肴质量，以商品方式供应市场；在炉体内装有搁板多层，可放置大量的瓦罐，提高了生产率，且不占用厨房灶具，与现有灶具直接加热相比节约了燃料；采用本实用新型民间瓦罐煨汤炉在挖掘民间瓦罐煨汤的传统风味食品制做方法的同时，扩大了其生产率，使适应现代生活的需要，使该传统风味食品能在继承的基础上进一步发展和扩大。本煨汤炉适于餐馆、食堂使用。
下面以实施例做具体说明。
图1为本实用新型民间瓦罐煨汤炉的结构示意图。
如
图1所示，在炉体1的上口1A处装有顶盖2，该顶盖2可以取下，搁板8装在炉体1的炉膛内，用销钉9将其支承，制做搁板8时，可将其分成若干段预制好，然后放入炉体1内焊接成整体的搁板，本实施例中，炉体1为圆柱体形，内装三层搁板8，每层搁板8上可放置10到15个煨汤瓦罐7，煨汤瓦罐7由陶土烧制，其顶部有突缘7A，用带柄叉子(未示出)卡到突缘7A处，将瓦罐7送入和取出，搁板8上开有若干通气孔10，以使其加热均匀。炉膛内底部装有加热器11，可采用炭盆或电热器，图示为炭盆，用带钩的杆(未示出)将其装入和取出。闷火盖4是用销轴5装在顶盖2上，扳动该手柄3可使闷火盖4绕销轴5转动，以启闭该闷火盖4，在顶盖2上装有温度计6用来观测炉体1内的温度，炉门13位于炉体1底部。使用时可先将顶盖2从炉体1顶端取下，用带柄叉子(未示出)在瓦罐7的突缘7A处将其叉起并放在搁板8上，放入加热器11，用温度计6观测炉体1内温度，适当启闭该闷火盖4和炉门13以调节炉体1内的温度，到规定煨制时间后，将瓦罐7取出。
权利要求1.民间瓦罐煨汤炉，其特征是它包括炉体(1)、顶盖(2)、搁板(8)、加热器(11)、炉门(13)，顶盖(2)盖在炉体(1)的上口(1A)处，搁板(8)装在炉体(1)的炉膛内，炉膛内还装有加热器(11)，炉门(13)位于炉体(1)的底部，在该顶盖(2)上装有闷火盖(4)。
2.根据权利要求1所述的民间瓦罐煨汤炉，其特征是闷火盖(4)是用销轴(5)装在顶盖(2)上的。
3.根据权利要求1所述的民间瓦罐煨汤炉，其特征是在顶盖(2)上装有温度计(6)。
4.根据权利要求1所述的民间瓦罐煨汤炉，其特征是在搁板(8)上具有通气孔(10)。
5.根据权利要求1所述的民间瓦罐煨汤炉，其特征是所述加热器(11)为装炭的容器。
6.根据权利要求1所述的民间瓦罐煨汤炉，其特征是所述的加热器(11)为电热器。
专利摘要民间瓦罐煨汤炉,该炉的顶盖2装在炉体1的上口1A处,其上装有闷火盖4,炉体1内装有若干搁板8和加热器11,炉体1底部具有炉门13,煨制时将装有菜肴的瓦罐7放在炉体内的搁板8上整体均匀加热,通过顶盖2上的温度计6观测炉体1内的温度,本实用新型将民间传统的只能家庭单个制做的风味菜肴扩大为可批量制做,做为食品供应市场,既保证质量又提高产量,节约燃料,少占用厨灶面积,适用于餐馆、食堂使用。
文档编号F24B1/00GK2360745SQ99205700
公开日2000年1月26日 申请日期1999年3月18日 优先权日1999年3月18日
发明者李钦, 闵文辉 申请人:李钦, 闵文辉