一种滑炒组合灶具的制作方法
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及餐饮业烹饪灶具技术领域，具体涉及一种新型的集合滑油与炒制一体的组合灶。
【背景技术】
[0002]近年来餐饮业出现了各种各样的灶具，其中不乏新技术的应用，但适合中式快餐应用的组合灶具却少之又少。中式快餐与西式快餐有着截然不同烹饪理念，其中，中式快餐多是将烹饪原料需要先经过炸制滑油，再进行炒制。目前市面上缺少这种将炸制与炒制相结合的灶具，多数的餐饮企业仍采用一灶两用的方式进行菜品加工，即用同一口锅滑油再炒制，不仅浪费能源而且在人员动线和出品时间都受到了一定的局限。
【发明内容】
[0003]本实用新型的目的在于提供一种将滑炒功能相组合的灶具，将炸锅或者炸炉以及电磁炉或者电陶炉、燃气灶组合在同一个组合灶具内，实现滑油炒制的组合，实现操作动线的优化，方便实用。
[0004]为实现上述目的，本实用新型采用的技术方案为一种滑炒组合灶具，该灶具包含组合灶灶体1、组合灶台面2、炸制设备、炒制设备、沥油装置5。该组合灶具可包含多套炸制设备和炒制设备，但至少包含一套炸制设备与一套炒制设备。
[0005]所述炸制设备包括炸炉炉体301、温度控制装置a303、温度控制装置b304、温度控制装置c305、开关装置302、出油装置306、接油槽307。
[0006]所述炒制设备包括加热装置401、控制装置402。
[0007]炸制设备的炸炉炉体301嵌入在组合灶灶体I的组合灶台面2上；炸制设备的开关装置302置于组合灶灶体I的正面。所述炸制设备的温度控制装置a303、温度控制装置b304、温度控制装置c305置于组合灶灶体I的正面，温度控制装置a303、温度控制装置b304、温度控制装置c305分别为三个温度控制器，其检测探头置于炸炉炉体301内部，其作用是控制炸制设备内油温保持在设定的范围内。所述接油槽307位于组合灶灶体I底部，接油槽307用于实现废油的回收，可通过调节出油装置306将炸炉炉体301中的废油排放到接油槽307中。
[0008]所述炒制设备的加热装置401位于组合灶台面2上。加热装置401为球面型电磁炉或电陶炉。炒制装置的控制装置402位于组合灶灶体I的正面，通过电位器或者其它装置调节加热装置401的功率，实现不同档位的加热状态。
[0009]所述沥油装置5位于组合灶台面2上的炸炉炉体301 —侧，可以放置炸制品的漏勺，以实现从炸炉炉体取出食物的沥油。
[0010]所述炸炉炉体301为压力容器或者常压容器；所述温度控制装置a303、温度控制装置b304、温度控制装置c305由温度控制继电器、温度巡检仪、热电阻、热电偶、红外温度计构成，所述各控制装置的温度探头采用热电阻、热电偶布置在炉体内部或采用红外温度计布置在炉体外部；所述开关装置302可单独控制炸炉炉体301或控制组合灶灶体I ;所述出油装置306为纯机械结构或者电气与机械组合的结构。
[0011]所述加热装置401为电磁炉、电陶炉、燃气灶；所述控制装置402可调节加热装置401的功率，其结构可为机械装置、电气装置或电气与机械组合装置。所述加热装置401由加热管、电磁炉、电陶炉、燃气炉、加热涂层、红外加热器构成。
[0012]本实用新型与现有的设备相比具有如下的优点:将炒制与滑油装置结合在同一个组合灶中，可实现中式餐饮的快速出品，减少人员动线。由于将炸制设备与炒制设备结合起来，避免了每次滑油、倒油造成的油的损失以及能源的浪费。采用温度控制的炸制设备可避免油温过热造成过大的油烟，也可以避免能源和食用油的损失。
【附图说明】
[0013]图1为本组合灶具的结构示意图。
[0014]图2为本组合灶具的另外一种结构示意图。
[0015]图中组合灶灶体；2_组合灶台面；301_炸炉炉体、302-开关装置、303-温度控制装置a、304-温度控制装置b，305-温度控制装置c、306_出油装置、307-接油槽；401_加热装置、402-控制装置；5_沥油装置。
【具体实施方式】
[0016]这里结合附图1-2对本装置进行进一步说明。
[0017]如图1所示，所述组合灶灶体I应至少包含一套炸制设备以及一套炒制设备；炸制设备的炸炉炉体301嵌入在组合灶灶体I的组合灶台面2上。
[0018]如图1所示，所述炸制设备的开关装置302置于组合灶灶体I的正面。所述炸制设备的温度控制装置a303、温度控制装置b304、温度控制装置c305置于组合灶灶体I的正面，温度控制装置a303、温度控制装置b304、温度控制装置c305分别为三个温度控制器，其检测探头置于炸炉炉体301内部，其作用是控制炸制设备内油温保持在设定的范围内。所述接油槽307位于组合灶灶体I底部，接油槽307用于实现废油的回收，可通过调节出油装置306将炸炉炉体301中的废油排放到接油槽307中。
[0019]所述炒制设备的加热装置401位于组合灶台面2上。加热装置401为球面型电磁炉或电陶炉。炒制装置的控制装置402位于组合灶灶体I的正面，通过电位器或者其他装置调节加热装置401的功率，实现不同档位的加热状态。
[0020]所述沥油装置5位于组合灶台面2上，炸炉炉体301的一侧，可以放置炸制品的漏勺，以实现从炸炉炉体取出食物的沥油。
[0021]如图2所示，炒制设备的加热装置401设置两套且并列在组合灶台面2上；两套并列的加热装置401分别由两套温度控制装置a303、温度控制装置b304、温度控制装置c305分别进行控制。
[0022]图1为本实用新型专利的一个实施案例，本领域的专业人员可以依据具体需要实施的方式实现不同的设备布局以及功能调换。图2为本新型专利的另一个实施案例，其具体布置的形式也可以根据需要实施的方式实现不同的设备布局以及功能调换，在这种组合情况的基础上引申出显而易见的变化及变动也处于本专利的保护范围之内。
【主权项】
1.一种滑炒组合灶具，其特征在于:该灶具包含组合灶灶体(I)、组合灶台面(2)、炸制设备、炒制设备、沥油装置(5);该组合灶具包含多套炸制设备和炒制设备，但至少包含一套炸制设备与一套炒制设备； 所述炸制设备包括炸炉炉体(301)、温度控制装置a (303)、温度控制装置b (304)、温度控制装置c (305)、开关装置(302)、出油装置(306)、接油槽(307)； 所述炒制设备包括加热装置(401)、控制装置(402); 炸制设备的炸炉炉体(301)嵌入在组合灶灶体(I)的组合灶台面(2)上；炸制设备的开关装置(302)置于组合灶灶体(I)的正面；所述炸制设备的温度控制装置a(303)、温度控制装置b (304)、温度控制装置c (305)置于组合灶灶体(I)的正面，温度控制装置a (303)、温度控制装置b (304)、温度控制装置c (305)分别为三个温度控制器，其检测探头置于炸炉炉体(301)内部；所述接油槽(307)位于组合灶灶体(I)底部； 所述炒制设备的加热装置(401)位于组合灶台面(2)上；加热装置(401)为球面型电磁炉或电陶炉；炒制装置的控制装置(402)位于组合灶灶体(I)的正面； 所述沥油装置(5)位于组合灶台面(2)上的炸炉炉体(301) —侧。2.根据权利要求1所述的一种滑炒组合灶具，其特征在于:所述炸炉炉体(301)为压力容器或者常压容器；所述温度控制装置a (303)、温度控制装置b (304)、温度控制装置c (305)由温度控制继电器、温度巡检仪、热电阻、热电偶、红外温度计构成，所述各控制装置的温度探头采用热电阻、热电偶布置在炉体内部或采用红外温度计布置在炉体外部；所述开关装置(302)可单独控制炸炉炉体(301)或控制组合灶灶体(I)。3.根据权利要求1所述的一种滑炒组合灶具，其特征在于:所述出油装置(306)为纯机械结构或者电气与机械组合的结构。4.根据权利要求1所述的一种滑炒组合灶具，其特征在于:所述加热装置(401)为电磁炉、电陶炉、燃气灶；所述控制装置(402)可调节加热装置(401)的功率，其结构为机械装置、电气装置或电气与机械组合装置。5.根据权利要求1所述的一种滑炒组合灶具，其特征在于:所述加热装置(401)由加热管、电磁炉、电陶炉、燃气炉、加热涂层、红外加热器构成。6.根据权利要求1所述的一种滑炒组合灶具，其特征在于:炒制设备的加热装置(401)设置两套且并列在组合灶台面(2)上；两套并列的加热装置(401)分别由两套温度控制装置a (303)、温度控制装置b (304)、温度控制装置c (305)分别进行控制。
【专利摘要】一种滑炒组合灶具，该灶具包含组合灶灶体、组合灶台面、炸制设备、炒制设备、沥油架。组合灶具可包含多套炸制设备和炒制设备，但至少包含一套炸制设备与一套炒制设备。炸制设备的炸炉炉体嵌入在组合灶灶体的组合灶台面上；炸制设备的开关装置置于组合灶灶体的正面。所述接油槽位于组合灶灶体底部，接油槽用于实现废油的回收。炒制设备的加热装置位于组合灶台面上。加热装置为球面型电磁炉或电陶炉。炒制装置的控制装置位于组合灶灶体的正面，通过电位器或者其他装置调节加热装置的功率，实现不同档位的加热状态。所述沥油装置位于组合灶台面上的炸炉炉体一侧，可以放置炸制品的漏勺，以实现从炸炉炉体取出食物的沥油。
【IPC分类】F24C11/00, A47J37/12
【公开号】CN204629619
【申请号】CN201520084520
【发明人】赵申, 赵京晶, 宋永才, 李妍妍, 王子健
【申请人】北京和合谷餐饮管理有限公司
【公开日】2015年9月9日
【申请日】2015年2月5日