一种降低大米水浸粒的方法与流程

本发明属于大米加工，特别是一种降低大米水浸粒的方法。

背景技术：

1、大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，稻谷的胚与糊粉层中含有近64％的稻米营养和90％以上的人体所需的营养元素，大米称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一，世界上有一半人口以大米为主食。现有的大米在加工过程中受挤压作用会导致大米表面出现裂纹，在浸泡蒸煮过程中由于爆腰及断裂使得大米淀粉粒溶出，米粒结构完整性遭到破坏，水浸粒上升，导致食味品质下降。所谓水浸粒，是指用100粒大米在20℃的测试用水中浸泡20分钟后，然后检出大米出现裂口的米粒，计数，即为水浸粒指标。

2、因此，在大米加工过程中需要对水浸粒的指标进行控制，将其降低到最低，才能提高大米的食味品质。通过实验测试证明环境湿度对水浸粒指标有显著影响，环境湿度越高，水浸粒越低，环境湿度低，水浸粒越高，但是环境湿度受季节、气候及地理位置影响，不稳定，不能保证环境湿度在相对较高的水平。

技术实现思路

1、本发明的目的是提供一种降低大米水浸粒的方法，通过提高环境湿度，减少大米在加工过程中由于挤压及热量散失过快导致大米表面出现裂纹，从而降低大米在浸泡过程中水浸粒指标，提高提高大米食味品质，可确保产品的质量在不同季节、不同气候及环境下较为稳定。

2、一种降低大米水浸粒的方法，其步骤如下：

3、步骤(1)放置加湿装置：把加湿装置放置在密封空间内；

4、步骤(2)出雾：加湿装置与加湿管相连接，雾气从加湿管中流出后，从上到下流动，通过调整加湿装置的出雾量，保证密封空间内的湿度区间在60％-90％；

5、步骤(3)碾磨除糠：把砂辊碾米机和铁辊碾米机安装在一个密封的空间内，砂辊碾米机能够将糙米进行开糙，铁辊碾米机可碾白除糠。

6、优选地，根据密封空间的大小，一个或多个加湿装置放置在密封空间内，每个加湿装置上连接一根或多根加湿管。

7、优选地，加湿管的位置高于加湿装置，在加湿管上开有若干分湿口，分湿口与水平面之间保持30度-45度夹角，保证分湿口不汇聚冷凝水。

8、优选地，加湿管的横管与水平面之间有10度-30度夹角，加湿管的自由端高于水平面。

9、优选地，在密封空间内设置振动清理筛，可去除稻谷、稻梗及包装袋破拆后，混合在待加工糙米内的编织条；

10、优选地，在密封空间内设置厚度机，糙米经过振动清理筛后放置在厚度机内，用于把糙米分级，去除未熟粒。

11、优选地，在密封空间内设置抛光机，通过抛光机对大米进行抛光，增加大米光泽度。

12、优选地，在密封空间内设置色选机，对抛光后的大米进行色选，通过色选机，去除混合在大米内的玻璃等等异物；

13、优选地，在密封空间内设置长度分级机，根据米粒整米和碎米的长度不同，可通过长度分级机将整米和碎米分离开，筛选出大米中的碎米。

14、本发明与现有技术相比具有如下优点：

15、(1)在工艺流程中对设备进行密闭加湿操作，提高环境湿度，减少大米在加工过程中由于挤压及热量散失过快导致大米表面出现裂纹，从而降低大米在浸泡过程中水浸粒指标，提高大米食味品质。同时确保在不同季节、不同气候及环境下产品质量的稳定性。

16、(2)结构简单、成本低、实用性强、便于推广。

技术特征：

1.一种降低大米水浸粒的方法，其步骤如下：

2.根据权利要求1所述的一种降低大米水浸粒的方法，其特征在于：根据密封空间的大小，一个或多个加湿装置放置在密封空间内，每个加湿装置上连接一根或多根加湿管。

3.根据权利要求2所述的一种降低大米水浸粒的方法，其特征在于：加湿管的位置高于加湿装置，在加湿管上开有分湿口，分湿口与水平面之间保持30度-45度夹角，保证分湿口不汇聚冷凝水。

4.根据权利要求2或3所述的一种降低大米水浸粒的方法，其特征在于：加湿管的横管与水平面之间有10度-30度夹角，加湿管的自由端高于水平面。

5.根据权利要求1所述的一种降低大米水浸粒的方法，其特征在于：在密封空间内设置振动清理筛，可去除稻谷、稻梗及包装袋破拆后，混合在待加工糙米内的编织条。

6.根据权利要求1所述的一种降低大米水浸粒的方法，其特征在于：在密封空间内设置厚度机，糙米经过振动清理筛后放置在厚度机内，用于把糙米分级，去除未熟粒。

7.根据权利要求1所述的一种降低大米水浸粒的方法，其特征在于：在密封空间内设置抛光机，通过抛光机对大米进行抛光，增加大米光泽度。

8.根据权利要求1所述的一种降低大米水浸粒的方法，其特征在于：在密封空间内设置色选机，对抛光后的大米进行色选，通过色选机，去除混合在大米内的玻璃等等异物。

9.根据权利要求1所述的一种降低大米水浸粒的方法，其特征在于：在密封空间内设置长度分级机，根据米粒整米和碎米的长度不同，可通过长度分级机将整米和碎米分离开，筛选出大米中的碎米。

技术总结
一种降低大米水浸粒的方法，其步骤如下：步骤(1)放置加湿装置：把加湿装置放置在密封空间内；步骤(2)出雾：加湿装置与加湿管相连接，雾气从加湿管中流出后，从上到下流动，通过调整加湿装置的出雾量，保证密封空间内的湿度区间在60％‑90％；步骤(3)碾磨除糠：把砂辊碾米机和铁辊碾米机安装在一个密封的空间内，砂辊碾米机能够将糙米进行开糙，铁辊碾米机可碾白除糠。本发明在工艺流程中对设备进行密闭加湿操作，提高环境湿度，减少大米在加工过程中由于挤压及热量散失过快导致大米表面出现裂纹，从而降低大米在浸泡过程中水浸粒指标，提高大米食味品质。同时确保在不同季节、不同气候及环境下产品质量的稳定性。结构简单、成本低、实用性强。

技术研发人员：房雪,李扬盛,赵静静
受保护的技术使用者：中粮米业（大连）有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15