1.一种龙头式净水器中的切水操作机构，其特征在于，包括操作手柄、固定件以及弹性复位件；
其中，所述固定件固定设置在净水器的壳体内；所述操作手柄包括操作端和驱动端，所述操作端延伸至净水器的外侧，所述驱动端穿过固定件延伸至分流件中；
所述弹性复位件的一端固定在操作手柄的操作端上，另一端固定在固定件上；当操作手柄往切水的方向转动时，弹性复位件蓄能；当切水操作完成后，弹性复位件释放势能驱动操作手柄复位。
2.根据权利要求1所述的龙头式净水器中的切水操作机构，其特征在于，所述操作手柄和固定件之间设有沿着切水的方向转动的转动显示圈；所述转动显示圈的外缘面沿着圆周的方向上设有多个均匀排布用于显示不同的出水状态的标识；
所述净水器的壳体上开设有用于观察转动显示圈上的标识的显示窗。
3.根据权利要求2所述的龙头式净水器中的切水操作机构，其特征在于，所述转动显示圈和操作手柄之间设有用于驱动转动显示圈往切水的方向转动的驱动结构，该驱动结构包括多个沿着转动显示圈的内壁的圆周方向均匀排布的棘条和设置在操作手柄上的驱动钩。
4.根据权利要求3所述的龙头式净水器中的切水操作机构，其特征在于，所述转动显示圈和固定件之间设有用于防止转动显示圈反向转动的限位结构，该限位结构包括多个沿着转动显示圈的内壁的圆周方向均匀排布的卡槽和设置在固定件上的弹性卡扣；
所述卡槽中设有卡位面，当操作手柄进行复位转动时，弹性卡扣抵在卡位面上。
5.根据权利要求4所述的龙头式净水器中的切水操作机构，其特征在于，所述棘条、卡槽和定位凹槽的数量相等。
6.根据权利要求4所述的龙头式净水器中的切水操作机构，其特征在于，所述棘条和卡槽均为圆弧状结构，且均向内凹；所述棘条的一端固定在转动显示圈的内圈上，另一端斜向内延伸；所述卡槽从设有卡位面的一端由深变浅逐渐延伸至转动显示圈的内壁。
7.根据权利要求1所述的龙头式净水器中的切水操作机构，其特征在于，所述弹性复位件为扭簧。
8.根据权利要求2所述的龙头式净水器中的切水操作机构，其特征在于，所述操作手柄与转动显示圈之间设有定位机构，该定位机构包括定位凹槽和定位珠；所述定位凹槽为多个，且沿着圆周的方向均匀地排布在转动显示圈的内壁上；所述定位珠横向镶嵌在操作手柄上。
9.根据权利要求1所述的龙头式净水器中的切水操作机构，其特征在于，所述操作端的外侧固定设有操作外壳，该操作外壳上设有操作面。
10.根据权利要求1所述的龙头式净水器中的切水操作机构，其特征在于，所述驱动端呈扁平状，设有远程驱动面和近程驱动面；当操作手柄进行切水驱动时，绕着中心转动，切水机构的抬升件从近程驱动面滑动至远程驱动面上。