球型爆裂玉米质量检测方法与流程

本发明涉及质量检测技术领域，具体涉及一种球型爆裂玉米质量检测方法。

背景技术：

爆米花是世界各国人民喜欢的零食之一，在我国近年来保持着每年10%的增长。

球型爆裂玉米是玉米中一个专用于做爆米花的特殊品种类型，它起源于美洲。全球爆裂玉米年种植面积一千万亩以上，以美国、巴西、阿根廷三国为主要种植地，高品质的爆裂玉米种子及资源提供者基本以美国的康佳、鲍维尔等公司为主。我国的爆裂玉米市场年种植面积在二十万亩左右，院线及大的食品企业所使用的爆裂玉米均需从美国进口爆裂玉米或由美国进口的爆裂玉米种子种植生产。

然而，遗憾的是，国内却没有相应的能够被认可的球型爆裂玉米质量检测/监测方法，无法对爆裂玉米种质资源的充分挖掘利用。

大量有关爆裂玉米的膨爆倍数、育种、栽培等方面的研究报道。例如，崔彦宏等总结了有关膨爆机理、膨爆特性及影响膨爆的因素；黄儒强等研究了爆裂玉米的微波膨化特性，得到爆裂玉米的水分含量是影响微波膨化率和产量的重要因素；史振声等研究比较了中美爆裂玉米产品品质，得到外观品质比较国产样品处于较高水平，几乎所有指标均优于美国样品；颗粒大小，一个国产样品处于最高水平等，并总结认为：目前进口爆裂玉米仍在我国市场占有较大份额，其中院线基本上被进口玉米所占；这反映出我国爆裂玉米优秀品种及科研成果的推广力度不够，以及加工企业对国产爆裂玉米还缺乏了解和信心。

然而，目前，企业和高校研究中关于膨爆量、膨爆倍数的检测方法和评价方法参差不齐。其中国家关于爆裂玉米膨化倍数的检测采用热爆的方法（国家行业标准ny/t522），测试方法复杂，且需要考虑环境温度和湿度的影响，误差较大，更重要的是该检测方法并不适用于球形爆裂玉米之市场质量评价。

当前，关于球形爆裂玉米的质量检测或评价尚没有被育种者、生产者、销售者、消费者等各方一致认可的检测方法及标准，也导致了各方无所依从，造成了市场经营各方的纷争不断，也不利于爆裂玉米市场的有序发展。

因而，当前迫切需要一种操作方法简单、测试结果准确可靠、能够被各方认可接受的球形爆裂玉米的质量检测或评价方法，以期加速实现球型爆裂玉米的产业化、规模化生产。

技术实现要素：

本发明要解决的技术问题是提供一种操作简单、结果准确可靠且成本的球型爆裂玉米质量检测方法，能够用于客观评价球形爆裂玉米之市场质量的目的，进而促进球形爆裂玉米育种、生产、销售经营等各环节的有序发展。

本发明在长期的生产实践及大量的调查研究中发现，对于球形爆裂玉米而言，玉米籽粒育种者、生产者、爆米花销售者、消费者等各方除关注其膨爆特性之外，更为关注的是其观赏性（如个体花型、整体上各花型的分布情况等，通常认为球形及类球形观赏价值较高）、耐储运性能和规模化生产性能，因而在此类爆裂玉米的质量评价过程中，其膨爆的花型（花型还与耐储运性能密切相关，比如，球形及类球形耐储运性能较好）应为重要的考量因素。

为达到上述目的，本发明设计了如下球型爆裂玉米质量检测方法，包括以下步骤：

（1）取待检验球型爆裂玉米样品200克；

（2）打开爆米花机燃气阀门点燃，调节其火力调控指针固定在4～5中间位置，并使火焰稳定；

发明人长期、大量的试验研究发现，相较于电磁膨爆法和微波膨爆法，选择采用金汉牌、型号为qb-200的燃气式爆米花机膨爆效果更稳定、一致性好；

（3）倒入100ml食用油或100g起酥油，把火力控制开关拧至水平位置；

（4）打开f1键待机器运转并均匀搅拌后，倒入所述球型爆裂玉米样品，盖上锅盖，待锅内玉米爆破声结束时关火，机器停止运转后倒出爆米花；

（5）将上步所得爆米花均匀摊开，平均分成3～4份，选取至少一份统计其中一类球、二类球以及蝶形花的分布情况；

所述一类球指爆开后外形为球状、外形光滑、纹路清晰的爆米花；

所述二类球指爆开后外形为类球状、外形有片状张开、不光滑的爆米花；

所述蝶形花指爆开后外形为蝶形开片的爆米花；

（6）按如下公式计算所述玉米样品膨爆后一类球、二类球及蝶形花所占比例一类球比例%=一类球数量/爆米花总数*100%

二类球比列%=二类球数量/爆米花总数*100%

蝶形花比例%=蝶形花数量/爆米花总数*100%

一二类球比列%=一二类球数量/爆米花总数*100%。

（7）进行三次重复试验，取平均数即得所述样品的测量值。

优选的，在步骤（1）中，调节玉米样品水分含量至13～15%。水分过高或过低均会导致结果偏差。

优选的，在步骤（2）中，根据火苗（例如，火焰大小、高度、颜色变化等）判断燃气气压是否稳定。

优选的，在步骤（3）中，首次膨爆预热15～25秒，连续膨爆无需预热。

优选的，在步骤（5）中，所述摊开时呈方形或圆形摊开，以利于均匀取样，避免遗漏，从而导致结果误差。

与现有技术相比，本发明的有益技术效果在于：

1.本发明的方法填补了国内球型爆裂玉米质量检测方法的空白，为爆裂玉米种质资源充分利用打下基础。

2.本发明的方法可综合评价球型爆裂玉米品种及产品品质的优劣，为育种选材和工业化生产利用提供参考。

附图说明

图1为一类球图；

图2为二类球图；

图3为蝶形花图；

图4为死豆图。

具体实施方式

下面结合附图和实施例来说明本发明的具体实施方式，但以下实施例只是用来详细说明本发明，并不以任何方式限制本发明的范围。

在以下实施例中所涉及的仪器设备如无特别说明，均为常规仪器设备；所涉及的试剂或产品如无特别说明，均为市售常规试剂或产品；所涉及的试验方法，如无特别说明，均为常规方法。

实施例一：球型爆裂玉米质量检测方法

1.试验材料

爆米花机（品牌为金汉牌，型号为qb-200；温度可达到200℃，带有自动搅拌设置）；电子天平（感量0.01g）；300ml的锥形量筒；计数器；起酥油或食用油；爆米花容器；5000ml容积的圆柱形量筒。

2.检测方法的具体步骤如下

（1）取待检验且混合均匀的球型爆裂玉米样品200克。使该球型爆裂玉米的水分必须控制在13～15%的范围内；

（2）用锥形量筒量取起酥油100克或食用油100ml；

（3）打开燃气阀门点燃爆米花机，火力调控指针固定在4～5中间位置；根据火苗判断燃气气压是否稳定；

（4）首次爆破先开小火预热20秒，随后倒入100ml食用油或起酥油，把旋转火力控制开关拧至水平位置；连续爆破无需预热；

（5）打开f1键让机器运转并均匀搅拌后倒入爆裂玉米样品，盖上锅盖，待锅内玉米爆破声基本结束时关火，按机器esc键机器停止运转并倒出爆米花至爆米花容器；

（6）将爆米花均匀摊开在报纸或平板上呈方形或圆形，平均分成四份，根据标准查出爆米花的一类球、二类球以及蝶形花的数量及未爆开死豆；

如图1所示，一类球指爆裂玉米在适宜温度爆开后爆米花外形酷似球状，外形球弧面平整光滑、纹路清晰的一类球型爆米花；如图2所示，二类球指爆裂玉米在适宜温度爆开后爆米花外形尽管似球状，但其外形略有片张开，球弧面不平整、光滑的一类球型爆米花；如图3所示，蝶形花指爆裂玉米在适宜温度爆开后爆米花外形成为蝶形开片爆米花；如图4所示，未爆开死豆为没有爆裂开的爆裂玉米。

（7）按照同样方法与程序每个样品重复三次，并记录各自数据；

（8）根据记录数据计算样品各重复的评价指标，即一类球、二类球及蝶形花的各自所占比例。计算公式为：

一类球比例%=一类球数量/爆米花总数*100%

二类球比列%=二类球数量/爆米花总数*100%

蝶形花比例%=蝶形花数量/爆米花总数*100%

一二类球比列%=一二类球数量/爆米花总数*100%

（9）将各样品三个重复的各项指标平均数作为该样品的测量值。

实施例二：检测球型爆裂玉米的质量

采用实施例一所述的方法检测球型爆裂玉米品种“球王”的质量，检测结果为：一类球比例为95%，二类球比例为3%，蝶形球比例为1%，一二类球比例为98%，对照如表1所示的相关质量评价标准为一等品。

表1质量评价标准

。

上面结合附图和实施例对本发明作了详细的说明，但是，所属技术领域的技术人员能够理解，在不脱离本发明宗旨的前提下，还可以对上述实施例中的各个具体参数进行变更，形成多个具体的实施例，均为本发明的常见变化范围，在此不再一一详述。