一种陶制汽锅蒸凝效率测试方法与流程

本发明属于汽锅测试
技术领域：
，具体地说，涉及一种陶制汽锅蒸凝效率测试方法。
背景技术：
：陶制汽锅的烹调方式继传统的粉蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、清蒸之后，成为中餐六种蒸技之一，我们称之为蒸凝，蒸凝即利用水蒸汽蒸发制陶制汽锅锅体内凝结成水而加热制备食物的烹调方式。利用陶制汽锅烹制食材，利用水蒸气为加热源，最大程度地保存了食材的原汁原味，同时也保证了烹饪食材所用水质的安全。陶制汽锅主要包括锅盖、肚膛、空心管三部分。肚膛主要为椭圆体；空心管呈火山口状，从锅底通向肚膛内，位于肚膛的正中央，并与锅口保持在同一水平位置；锅盖的主要作用是掩盖肚膛，阻挡蒸汽逸出，让蒸汽回流冷凝；肚膛的作用是盛装食物，收集冷凝蒸汽形成液体；空心管的作用是将水蒸气通入到肚膛内。由于是采用蒸凝方式缓慢加热食物，因此，陶制汽锅存在烹饪耗时长、烹饪时间不易掌握、凝水易造成烹饪安全隐患的缺点。针对陶制汽锅存在的上述缺点，本申请提供一种陶制汽锅蒸凝效率测试方法。技术实现要素：本发明提供一种陶制汽锅蒸凝效率测试方法，用以评价陶制汽锅蒸凝水量的大小及快慢，区分陶制汽锅的蒸凝效率等级。本发明提供的陶制汽锅蒸凝效率测试方法，包括：将被测陶制汽锅清洗干净，并置于烘箱内烘干；选择蒸锅，所述蒸锅的开口与被测陶制汽锅的锅底相适配；向蒸锅中注入蒸馏水，注水量为被测陶制汽锅容量的1-5倍；选择加热装置，并根据陶制汽锅容量选择加热功率；将蒸锅置于加热装置上，并将加热装置的加热功率调至选择的加热功率，启动加热装置加热蒸锅；待加热至蒸锅中的水沸腾5min时，将烘干的被测陶制汽锅置于蒸锅锅口上，确保陶制汽锅锅底将蒸锅开口封闭，并在陶制汽锅锅体内的水温上升至90℃时开始记录蒸凝时间；待蒸凝时间到达蒸凝时长时，停止加热；所述蒸凝时长根据陶制汽锅容量预先选择；将陶制汽锅从蒸锅上取下，待自然冷却至25±2℃时，测量陶制汽锅中的凝水体积；计算陶制汽锅在使用选择的加热功率加热时的蒸凝效率，计算公式为：η＝v/t，式中，η为蒸凝效率，v为凝水体积，t为蒸凝时间。如上所述的陶制汽锅蒸凝效率测试方法，优选地，若汽锅容量小于500ml，则蒸凝时长为10-30min；若汽锅容量为500-2000ml，则蒸凝时长为30-60min；若汽锅容量为2000-4000ml，则蒸凝时长为60-90min；若汽锅容量大于4000ml，则蒸凝时长为120min。如上所述的陶制汽锅蒸凝效率测试方法，进一步地，选择的加热装置为电磁炉，加热功率为500w或者1000w或者1500w或者2000w。如上所述的陶制汽锅蒸凝效率测试方法，优选地，若汽锅容量为270ml，加热功率为500w或者1000w或者1500w，则蒸凝时长选择为30min；若汽锅容量为270ml，加热功率为2000w，则蒸凝时长选择为10min。如上所述的陶制汽锅蒸凝效率测试方法，优选地，若汽锅容量为460ml，加热功率为500w或者1000w或者1500w或者2000w，则蒸凝时长选择为30min。如上所述的陶制汽锅蒸凝效率测试方法，优选地，若汽锅容量为1020ml，加热功率为500w或者1000w或者1500w或者2000w，则蒸凝时长选择为60min。如上所述的陶制汽锅蒸凝效率测试方法，优选地，若汽锅容量为2060ml，加热功率为500w或者1000w或者1500w或者2000w，则蒸凝时长选择为90min。如上所述的陶制汽锅蒸凝效率测试方法，优选地，若汽锅容量为4300ml，加热功率为500w或者1000w或者1500w或者2000w，则蒸凝时长选择为120min。本发明提供的陶制汽锅蒸凝效率测试方法可以用以评价陶制汽锅蒸凝水量的大小及快慢，区分陶制汽锅的蒸凝效率等级，为企业研发、制造陶制汽锅产品提供数据依据和科学的评价方法，为消费者正确、安全使用陶制汽锅提供参考依据。附图说明此处所说明的附图用来提供对本发明的进一步理解，构成本发明的一部分，本发明的示意性实施例及其说明用于解释本发明，并不构成对本发明的不当限定。在附图中：图1为本发明提供的陶制汽锅蒸凝效率测试方法的流程图。具体实施方式以下将配合实施例及附图来详细说明本发明的实施方式，藉此对本发明如何应用技术手段来解决技术问题并达成技术功效的实现过程能充分理解并据以实施。图1为本发明提供的陶制汽锅蒸凝效率测试方法的流程图。如图1所示，本发明提供的陶制汽锅蒸凝效率测试方法可以包括以下步骤(s1～s9)：s1、将被测陶制汽锅清洗干净，并置于烘箱内烘干。s2、选择蒸锅，所述蒸锅的开口与被测陶制汽锅的锅底相适配。s3、向蒸锅中注入蒸馏水，注水量为被测陶制汽锅容量的1-5倍。s4、选择加热装置，并根据陶制汽锅容量选择加热功率。例如，选择的加热装置为电磁炉，加热功率为500w或者1000w或者1500w或者2000w。s5、将蒸锅置于加热装置上，并将加热装置的加热功率调至选择的加热功率，启动加热装置加热蒸锅。s6、待加热至蒸锅中的水沸腾5min时，将烘干的被测陶制汽锅置于蒸锅锅口上，确保陶制汽锅锅底将蒸锅开口封闭，并在陶制汽锅锅体内的水温上升至90℃时开始记录蒸凝时间。s7、待蒸凝时间到达蒸凝时长时，停止加热；所述蒸凝时长根据陶制汽锅容量预先选择。在具体应用中，通常情况下，若汽锅容量小于500ml，则蒸凝时长为10-30min；若汽锅容量为500-2000ml，则蒸凝时长为30-60min；若汽锅容量为2000-4000ml，则蒸凝时长为60-90min；若汽锅容量大于4000ml，则蒸凝时长为120min。优选地，若汽锅容量为270ml，加热功率为500w或者1000w或者1500w，则蒸凝时长选择为30min；若汽锅容量为270ml，加热功率为2000w，则蒸凝时长选择为10min。若汽锅容量为460ml，加热功率为500w或者1000w或者1500w或者2000w，则蒸凝时长选择为30min。若汽锅容量为1020ml，加热功率为500w或者1000w或者1500w或者2000w，则蒸凝时长选择为60min。若汽锅容量为2060ml，加热功率为500w或者1000w或者1500w或者2000w，则蒸凝时长选择为90min。若汽锅容量为4300ml，加热功率为500w或者1000w或者1500w或者2000w，则蒸凝时长选择为120min。s8、将陶制汽锅从蒸锅上取下，待自然冷却至25±2℃时，测量陶制汽锅中的凝水体积。s9、计算陶制汽锅在使用选择的加热功率加热时的蒸凝效率，计算公式为：η＝v/t，式中，η为蒸凝效率，v为凝水体积，t为蒸凝时间。本发明提供的陶制汽锅蒸凝效率测试方法可以用以评价陶制汽锅蒸凝水量的大小及快慢，区分陶制汽锅的蒸凝效率等级，为企业研发、制造陶制汽锅产品提供数据依据和科学的评价方法，为消费者正确、安全使用陶制汽锅提供参考依据。下面将给出的是本发明提供的技术方案的应用实施例。1、陶制汽锅蒸凝效率测试方法原理陶制汽锅是通过水和蒸汽传导热量对食物进行烹饪的，其中以水传导热量为主，蒸汽传导热量为辅。在整个烹饪过程中，加热设备对水进行加热，形成的水蒸汽进入汽锅锅体后而凝结成水，整个过程分为预蒸凝和主蒸凝两个阶段。预蒸凝阶段为汽锅锅体内的水和蒸汽主升温阶段，该阶段时间相对较短；主蒸凝阶段为汽锅锅体内的水和蒸汽的恒温阶段(t≥90℃)，该阶段为汽锅对食物烹饪的主要阶段，也是汽锅蒸凝效率测试的主要阶段。2、设备与仪器电磁炉：可选择功率500至2000w蒸锅：锅体内部可盛装一定体积的水，为可以在电磁炉上加热的不锈钢锅或有自加热功能的锅体，锅口要满足承受盛满水的陶制汽锅的重量，并且要与陶制汽锅底部基本吻合。数字温度计：由传感器(通常为四线制铂热电阻)和显示部分组成，测量范围为(0～300)℃，分辨率不大于0.1℃，mpe：±1％(0.5％)。秒表：分度值不小于0.1s。3、实验步骤3.1样品准备将陶制汽锅试样(每批次样品随机选取3件)用水多次清洗，保证试样膛体内清洁干净，在烘箱内烘干自然冷却后待测。3.2试验步骤根据所测陶制汽锅的容量，选择电磁炉的功率，例如，调节电磁炉至500w、1000w、1500w、2000w(也可选择其它四组功率进行测试)，用量筒量取体积为陶制汽锅容量1至5倍的蒸馏水至蒸锅中(保证水加热2小时不蒸干)加热至水沸腾5min。将1支温度传感器插入陶制汽锅底部中间位置，用于测量水温。将1支温度传感器置于高于陶制汽锅水位处，用于测量蒸汽温度，保证勿接触到水及汽锅壁。将陶制汽锅置于蒸锅锅盖上(陶制汽锅与蒸锅锅盖接触处保证无蒸汽逸出或只有少量蒸汽逸出)，自陶制汽锅开始加热起，每间隔1min，分别记录1次水温度值和蒸汽温度值，并以时间为横坐标，温度值为纵坐标，分别绘制水温曲线和蒸汽温度曲线。待汽锅锅体内水温上升至90℃时，按下秒表，开始计时。根据陶制汽锅容量设置蒸凝时间见表1。(3)到时间后将陶制汽锅取下自然冷却，冷却后将陶汽锅内水转移至体积量器中测量25±2℃下的水的体积，精确到1ml。(4)根据上述过程测试4组不同功率下的相同时间的凝水量，计算蒸凝效率。表1陶制汽锅蒸凝测试时间选择表汽锅容量(ml)时间(min)<50010-30500-200030-602000-400060-90＞40001203.3蒸凝效率计算蒸凝效率(η)＝凝水体积(v)/蒸凝时间(t)蒸凝效率(η)：ml/min凝水体积(v)：ml蒸凝时间(t)：min结果表述：在xxxw的功率条件下，所测陶制汽锅的蒸凝效率为xxxl/h。4、测试结果在市场选购5个陶制汽锅，根据陶制汽锅的容量选定条件进行蒸凝效率的测定，测定结果如下表2所示：表2陶制汽锅蒸凝测试结果表上述说明示出并描述了本发明的若干优选实施例，但如前所述，应当理解本发明并非局限于本文所披露的形式，不应看作是对其他实施例的排除，而可用于各种其他组合、修改，并能够在本发明构想范围内，通过上述教导或相关领域的技术或知识进行改动。而本领域人员所进行的改动和变化不脱离本发明的精神和范围，则都应在本发明所附权利要求的保护范围内。当前第1页1 2 3