本发明属于食品检测技术领域，具体涉及一种鉴定天然大蒜油掺假合成大蒜油的检测方法。
背景技术：
天然大蒜油是由大蒜经过清洗、组织捣浆、提取过滤、蒸馏等工艺得到的产品。由于大蒜油中含有大量有药用价值的有机硫醚组分,还含有少量的碳水化合物和近20种氨基酸、铁、硒等对人体健康有益的成分,所以被广泛应用于医疗卫生、保健和食品工业。但是大蒜转化为大蒜油生产成本很高,转化率不到1%。因此，合成大蒜油在一些领域已经可以作为高价值天然大蒜油的补充和替代,但由于合成大蒜油中含有少量化学残留,不适合用于食品领域。不法商家为了谋取利益，采用合成大蒜油或者将合成大蒜油与天然大蒜油混合冒充天然大蒜油。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种用于鉴定天然大蒜油掺假合成大蒜油的检测方法。
本发明检测方法为气相色谱质谱法，通过对天然大蒜油和合成大蒜油的气相色谱质谱图进行比较，发现合成大蒜油中存在微量的1,5-己二烯，而天然大蒜油中没有。据此，建立了一种鉴定天然大蒜油中掺假合成大蒜油的检测方法。
具体检测操作步骤如下：
（1）建立天然大蒜油的气相色谱质谱图
通过气相色谱质谱法建立天然大蒜油的气相色谱质谱图；
（2）建立合成大蒜油的气相色谱质谱图
通过气相色谱质谱法对被测大蒜油进行检测，获得被测大蒜油的气相色谱质谱图；
（3）比对
将天然大蒜油的气相色谱质谱图和被测大蒜油的气相色谱质谱图进行比较，若被测大蒜油检测出含有1,5-己二烯，则被测大蒜油为合成大蒜油；若被测大蒜油未检测出含有1,5-己二烯，则被测大蒜油为天然大蒜油。
进一步限定的气相色谱质谱法检测条件为：
db-5ms毛细管柱，30m×0.25mm×0.25µm；配备检索谱库；色谱分析条件为：进样口温度100℃，氦气为载气，流速为1.0ml/min，分流比为100:1，进样量1µl；程序升温条件为：起始温度45℃，以5℃/min升温至80°c，接着以20℃/min升温至180℃，保持12min；离子源为ei源，能量为70ev。
本发明的有益技术效果体现在以下方面：
1.本发明方法前处理操作简单，直接对被检测的大蒜油进行稀释即可进样。
2.本发明方法数据处理简单，只需对质谱图进行谱库检索即可。
3.本发明方法判定掺假方式简单，只要谱图检索出含有1,5-己二烯时，即可证明天然大蒜油中掺假有合成大蒜油。
具体实施方式
下面结合实施例，对本发明作进一步地说明。
实施例
将大蒜油用正己烷稀释100倍，直接进样，用气相色谱质谱测定其总离子流图，采用检索谱库对质谱图进行检索。当质谱图检测出有1,5-己二烯时，证明天然大蒜油中掺假有合成大蒜油。
具体的气相色谱质谱法检测条件为：
db-5ms毛细管柱，30m×0.25mm×0.25µm；配备检索谱库；色谱分析条件为：进样口温度100℃，氦气为载气，流速为1.0ml/min，分流比为100:1，进样量1µl；程序升温条件为：起始温度45℃，以5℃/min升温至80℃，接着以20℃/min升温至180℃，保持12min；离子源为ei源，能量为70ev。