苹果最佳食用期的快速鉴定便捷装置

1.本实用新型属于水果品质分析领域，涉及一种苹果最佳食用期的快速鉴定便捷装置。


背景技术：

2.苹果是世界上最广泛和最重要的水果种类之一，随着生活水平的提高，人们对苹果品质和消费体验要求越来越高，先进、便捷的品质评价技术将有助于对苹果品质的鉴定，能够促进苹果销售量的增大和产业可持续健康发展。苹果采后具有后熟现象，即采后果实内仍含有大量淀粉，口感偏硬，并带有或多或少的生淀粉味，风味或有不足。采后货架期或贮藏期内，由于成熟的延续，淀粉快速下降、糖度升高，酸度和硬度略有下降，糖酸平衡，适口性增加。各品种在贮藏不同时期的感官特性、理化品质特性和耐贮性均不相同，很难根据贮藏天数对苹果的最佳食用期做出统一的判定，严重影响苹果消费的质量和优质优价增值潜力的应用。前人从各个方面研究了采后苹果品质评价方法，但现有研究一般得出苹果品质评价均需要测定多个指标后再作综合评判，其结果也只可用于不同品种之间的比较，无法用于同一/不同品种苹果果实采后贮藏不同天数后的品质级别的评判，即无法对不同品种苹果果实采后的最佳食用期进行简捷且准确的判别。


技术实现要素：

3.本实用新型实施例的目的在于提供一种苹果最佳食用期的快速鉴定便捷装置，以解决现有技术无法对不同品种苹果果实采后的最佳食用期进行简捷且准确判别的问题。
4.本实用新型实施例所采用的技术方案是：苹果最佳食用期的快速鉴定便捷装置，包括检测装置；
5.检测装置包括：
6.试纸，试纸根据滴入的果汁中的淀粉含量显示不同的颜色；
7.色阶，色阶中包括有试纸在滴入最佳食用期的苹果果汁后显示的颜色。
8.本实用新型实施例的有益效果是：在充分研究了不同品种苹果淀粉含量与可溶性糖、还原糖、可滴定酸含量、硬度的相关性及其转化关系之后，建立了一个恒定的淀粉含量取值阈与苹果食用品质的对应关系，无论哪个品种的苹果只要其淀粉含量在最佳食用期对应的淀粉含量取值阈上，果实的食用品质综合评定分值指数便达到最大，即食用品质达到最佳期，并基于该恒定的淀粉含量取值阈与苹果食用品质的对应关系建立了标准色卡，因此，用这个标准色卡便可以方便、准确和快捷地判断当前苹果是否达到最佳食用期；通过榨汁装置获得贮藏或货架期的苹果果汁，果汁经过滤网和导流槽滴落至事先插入的试纸染色，并与标准色卡对比，即可得出苹果是否到达最佳食用期的判别结果，有效解决了现有技术无法对不同品种苹果果实采后的最佳食用期进行简捷且准确判别的问题，装置方便携带，判别过程快速且简捷，可用于仓库中的苹果最佳食用期抽检和货架及家庭存放苹果最佳食用期的快速检测。
附图说明
9.为了更清楚地说明本实用新型实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本实用新型的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
10.图1是本实施例的苹果最佳食用期的快速鉴定便捷装置的整体结构示意图。
11.图2是本实施例的苹果最佳食用期的快速鉴定便捷装置的结构剖视示意图。
12.图3是本实施例的检测装置的结构示意图。
13.图4是本实施例的试纸槽的结构示意图。
14.图5是本实施例的导流槽结构示意图。
15.图6是本实施例的滤网的结构示意图。
16.图7是乔纳金苹果淀粉与可溶性糖、还原糖、可滴定酸和硬度变化的同步性趋势图。
17.图8是本实施例的标准色卡的示意图。
18.图9（a）是本实施例的不同中熟品种苹果不同贮藏期品质评价得分趋势图。
19.图9（b）是本实施例的不同晚熟品种苹果不同贮藏期品质评价得分趋势图。
20.图中，1.压头，2.手柄，3.挂环，4.铆钉，5.榨汁仓，6.过滤网，7.导流槽，8.试纸槽，9.壳体，10.比色卡槽，11.透明板，12.试纸插入口。
具体实施方式
21.下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。
22.本实施例提出一种苹果最佳食用期的快速鉴定便捷装置，包括检测装置，检测装置包括：
23.试纸，试纸根据滴入的果汁中的淀粉含量显示不同的颜色；
24.色阶，色阶中包括有试纸在滴入最佳食用期的苹果果汁后显示的颜色，试纸在滴入最佳食用期的苹果果汁后显示的颜色不限定为一个颜色，也可以是一系列颜色。
25.在一些实施例中，色阶设置在标准色卡（板）上，色阶中不同颜色从前到后对应了苹果几个关键苹果食用品质变化节点的判定标准，包括最佳食用始期（食用风味最佳起始点）和最佳食用末期（食用风味最佳结束点），如图8所示，可知：果汁淀粉含量达到0.26%时，对应苹果样品在最佳食用始期，在标准色卡上的颜色对应为紫色；果汁淀粉含量达到0.20%时，对应苹果样品在最佳食用末期，在标准色卡上的颜色对应为蓝紫色。
26.在一些实施例中，关键苹果食用品质变化节点还包括苹果的生味i期（未熟）、生味ii期（采收前后）、风味下降期（酸甜失衡）、品质劣变期（果肉绵化或脆度显著下降），色阶中还包括试纸在滴入苹果在生味i期、生味ii期、风味下降期、品质劣变期的苹果果汁后分别显示的颜色，如图8所示，可知：果汁淀粉含量大于等于1.0%时，对应苹果样品在生味i期，在色阶中的颜色对应为最浓的紫色；果汁淀粉含量达到0.5%时，对应苹果样品在生味ii期，色
阶中的颜色对应为第一次浓紫色；果汁淀粉含量达到0.1%时，对应苹果样品在风味下降期，在色阶中的颜色对应为蓝色；果汁淀粉含量达到0%时，对应苹果样品在品质劣变期，在色阶中的颜色对应为草绿色，色阶中与生味i期、生味ii期、最佳食用始期、最佳食用末期、风味下降期、品质劣变期这些关键苹果食用品质变化节点对应的颜色可通过采用对应淀粉含量的试剂与本实例的试纸试验得到。
27.在一些实施例中，生味i期、生味ii期、最佳食用始期、最佳食用末期、风味下降期、品质劣变期在色阶中对应的颜色从左到右依次排列，且每个颜色处标注有对应的苹果食用品质变化节点。
28.依据淀粉遇碘变蓝的原理，将新华1号滤纸浸于0.8~20 mmol/l的碘—碘化钾溶液中1 min，避光处晾干，得到可检测淀粉含量的试纸并避光密封保存，将含淀粉的苹果汁与该试纸反应则呈现与淀粉含量相对应程度的蓝紫色，标准色卡中淀粉变化关键节点与果实食用品质的对应关系是基于多个品种苹果果汁与该试纸的变色反应研究而获知的。以乔纳金苹果为例，果实采后贮藏期淀粉、可滴定酸含量和硬度的取值随贮藏时间延长逐渐下降，可溶性糖、还原糖含量逐渐上升。将各指标测定值归一化处理后绘制曲线，并展示于同一张图中，如图7可知，当淀粉含量于40 d达到其降解由快转慢的转折点时，可溶性糖与可滴定酸含量变化接近交叉点，还原糖处于快速上升期，硬度达到下降由慢向快的转折点，预示此时果实糖酸达到平衡，硬度（也代表脆度）尚未出现快速下降而处于适宜水平，即苹果淀粉含量变化的转折点代表了其果实食用品质最佳期的到来。此期之前果实因淀粉含量较高、含糖量尚未有足够上升、可滴定酸未有足够下降而呈现生味，反之此期之后，硬度出现快速下降，含糖量虽然继续上升，可滴定酸也继续下降，糖酸比失调，会出现风味变淡、脆度不足等过熟现象。将不同淀粉含量的果汁与试纸显色反应的结果制成标准色卡，可用于与苹果汁随机检测结果的比对，获得抽检样品的苹果淀粉含量所对应的食用品质级别，其结果具有同一果园同一批次采摘苹果的代表性。由检测不同品种苹果得知，各品种淀粉含量达到转折期的水平落在0.20%~0.26%之间（表1），因此苹果最佳食用期对应淀粉含量为阈值0.20%~0.26%，在标准色卡上显示为最佳食用始期（0.20%）和最佳食用末期（0.26%）。
29.以3个早熟品种（红、黄、绿色）、3个晚熟品种（红色）共6个品种苹果测定，依据表1、图9（a）、图9（b）的数据可知，无论其采收时苹果淀粉含量高与低，当各个品种的淀粉含量达到0.20%-0.26%时，各品种间的淀粉含量没有统计学差异，其可溶性糖、可滴定酸、硬度在6个品种间有两个水平差的差异。进一步用z-score(z评分法)对淀粉、还原糖、可溶性糖、可滴定酸含量和硬度数据标准化后加和作为果实品质得分，发现各品种最高得分值均出现在其淀粉含量达到0.20%-0.26%时，此时6个品种的贮藏天数不尽相同。
30.表1 不同品种苹果果实淀粉变化关键节点的理化品质对比
[0031][0032]
注：表1中同一列数字后的不同字母（a、b、c）表示数据间达到统计学的显著差异（p《0.05），相同字母则表示数据间差异不显著。
[0033]
因此，建立的淀粉含量取值阈0.20%-0.26%具备通用性，无论哪个品种的苹果只要其淀粉含量达到该淀粉含量取值阈时，其食用品质综合评定分值指数便达到最大，即食用品质达到最佳期。因此，用这个淀粉含量取值阈便可以方便、准确和快捷地判断苹果最佳食用期是否到来。
[0034]
在一些实施例中，如图1~3所示，检测装置还包括：
[0035]
导流槽7，导流槽7底部与试纸槽8连通；
[0036]
试纸槽8，试纸槽8内放置有试纸；
[0037]
比色卡槽10，比色卡槽10内放置有标准色卡，色阶设置在标准色卡上；
[0038]
透明板11，透明板11设置在试纸槽8正前方，通过透明板11观察试纸经果汁染色后的颜色变化，并将染色后的试纸颜色与色阶中的颜色进行比对，在标准色卡的色阶中确定与染色后的试纸颜色最靠近或一致的颜色，该颜色对应的标注即对应的苹果食用品质便为样品苹果当前所处的食用品质时期。比色卡槽10与透明板11上下对应设置，方便比色。
[0039]
进一步的，在一些实施例中，为保证从导流槽7流入的果汁能够充分对试纸槽8内放置的试纸进行染色，设置导流槽7底部的出液口的尺寸远小于导流槽7顶部的进液口的尺寸。
[0040]
进一步的，在一些实施例中，导流槽7和试纸槽8通过螺栓固定在壳体9上。
[0041]
进一步的，在一些实施例中，试纸槽8和壳体9的一侧设有试纸插入口12，如图4所示，试纸通过试纸插入口12插入试纸槽8中。
[0042]
进一步的，在一些实施例中，导流槽7为漏斗型结构。
[0043]
进一步的，在一些实施例中，苹果最佳食用期的快速鉴定便捷装置，还包括榨汁装置，如图1~2所示，榨汁装置固定在壳体9上并与导流槽7连通。
[0044]
进一步的，在一些实施例中，榨汁装置包括：
[0045]
榨汁仓5，榨汁仓5固定在壳体9上，榨汁仓5内放置苹果果肉，具体的，苹果果肉以使用苹果赤道部位果肉为最佳；
[0046]
压头1，压头1与榨汁仓5转动连接；
[0047]
其中：
[0048]
压头1可随其与榨汁仓5的连接轴上下转动而进入或离开榨汁仓5；
[0049]
榨汁仓5的底部为滤网状，榨汁仓5底部连接导流槽7，如图5所示。
[0050]
进一步的，在一些实施例中，榨汁仓5部分或整个放置在导流槽7内，方便收集果汁。
[0051]
进一步的，在一些实施例中，压头1和榨汁仓5上均安装有手柄2，通过手柄2带动压头1向下或向上转动而进入或离开榨汁仓5进行榨汁，在榨汁仓5内放入果肉后，通过作用手柄2带动压头1向下转动压缩榨汁仓5内的果肉进行榨汁，榨汁仓5内放入的果肉体积在1立方厘米左右，可以保证榨取所得果汁量较为合适。
[0052]
进一步的，在一些实施例中，压头1通过铆钉4与榨汁仓5铰接，压头1可沿铆钉4在榨汁仓5内上下转动。
[0053]
进一步的，在一些实施例中，如图4所示，榨汁仓5为框型结构，榨汁仓5与导流槽7之间设置有过滤网6，对榨汁仓5内流出的果汁进行过滤，如图6所示，过滤网6上可设置提手，方便取出。
[0054]
进一步的，在一些实施例中，导流槽7内部可设置过滤网6。
[0055]
进一步的，在一些实施例中，手柄2尾部设置有挂环3，便于挂置收纳。
[0056]
进一步的，在一些实施例中，过滤网6、导流槽7和试纸槽8中会有果汁流经，同时设备会定期进行清洗，为避免榨汁仓5、过滤网6、导流槽7和试纸槽8被锈蚀，导流槽7为不锈钢导流槽，试纸槽8为不锈钢试纸槽，过滤网6为不锈钢滤网，榨汁仓5为不锈钢榨汁仓，防腐蚀、易冲洗、保证结构强度，不锈钢可为304不锈钢。
[0057]
以上所述仅为本实用新型的较佳实施例而已，并非用于限定本实用新型的保护范围。凡在本实用新型的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换、改进等，均包含在本实用新型的保护范围内。