一种60Co辐照白酒的鉴定方法与流程

本发明涉及辐照白酒鉴定，特别是涉及一种60co辐照白酒的鉴定方法。

背景技术：

1、浓香型白酒在自然陈化1-3年后，酱香型白酒在自然陈化3-5年后，酒的综合品质达到稳定的最佳状态。白酒在自然陈化期间的资金成本大，时间周期长，市场价格波动会影响白酒生产企业的效益，因此，白酒的人工陈化技术一直是研究的热点。

2、60co辐照陈化白酒是白酒人工陈化技术领域中技术最成熟、可操作性最强的技术，目前已经有企业在推广销售辐照白酒，如中核同辐(四川)辐射技术有限公司销售的荷之露系列白酒。辐照白酒的市场已经客观存在，但辐照白酒的鉴定却处于空白状态。辐照白酒的标识，缺乏有效的监督和监管。通过开展辐照白酒的鉴定工作，有利于市场监管部门强化对辐照白酒的监管，同时也有利于白酒行业的健康发展，有助于增强消费者对辐照白酒的知情权和选择权。

技术实现思路

1、基于上述内容，本发明提供一种60co辐照白酒的鉴定方法。

2、为实现上述目的，本发明提供了如下方案：

3、本发明技术方案之一，一种60co辐照白酒的鉴定方法，通过测定白酒中的糠醛含量来鉴定是否为60co辐照白酒；

4、所述白酒为酱香型白酒或浓香型白酒。

5、本发明技术方案之二，一种60co辐照白酒的鉴定方法，检测与待测白酒同品牌同批次确认未进行60co辐照的白酒样品中的糠醛含量得到c0，检测待测白酒中的糠醛含量得到c测，c测/c0≤0.6，则鉴定待测白酒为60co辐照白酒。

6、本发明技术方案之三，一种60co辐照白酒的鉴定方法，检测待测白酒中的糠醛含量得到c测；若待测白酒为浓香型白酒，且c测≤10mg/l，则鉴定所述待测白酒为60co辐照白酒。

7、本发明技术方案之四，一种60co辐照白酒的鉴定方法，检测待测白酒中的糠醛含量得到c测；若待测白酒为酱香型白酒，且c测≤20mg/l，则鉴定所述待测白酒为60co辐照白酒。

8、进一步地，白酒中糠醛含量的测定方法采用气相质谱法。

9、进一步地，所述气相质谱法具体如下：进样口温度250℃-290℃，分流比：10:1-50:1，柱流量：1ml/min，升温程序：100℃(1min)--10℃/min--170℃(3min)--20℃/min--290℃(6min)；

10、传输线温度250℃，离子源温度300℃，扫描方法：sim模式。

11、上述测定白酒中糠醛含量的气相质谱法需要检测仪器对糠醛的定量限≤10mg/l；以空白测量值标准偏差的10倍相对应的浓度值作为分析方法的定量限。

12、酱香型和浓香型白酒经过最佳剂量的60co辐照后，能达到自然陈化条件下2-4年的陈化效果。在60co辐照过程中，会对白酒中的某些组分产生反应，导致白酒中某些组分的含量减少，但这些组分的含量在白酒自然陈化过程中随时间的增加呈增长趋势。因此，通过对这些组分的含量减少来鉴定白酒是否经过60co辐照。本发明通过大量的试验研究发现，白酒中的糠醛(糠醛又名呋喃甲醛，所有经过固态发酵的白酒中均有糠醛存在，糠醛具有增香调色功能。试验结果表明，经过60co辐照后，糠醛含量较辐照前显著降低，且辐照剂量越高，糠醛含量越低)是对60co辐照最敏感的物质，且糠醛本身在酱香型白酒和浓香型白酒中的含量比较高。因此，本发明仅针对酱香型白酒和浓香型白酒，提出一种60co辐照白酒的鉴定方法。

13、本发明公开了以下技术效果：

14、本发明通过检测白酒中的组分糠醛含量实现对辐照白酒的鉴定，数据可量化，操作性强，可靠性高。

15、本发明针对酱香型、浓香型60co辐照白酒的鉴定方法，不仅有助于促进辐照技术在白酒陈化过程中的潜在应用，同时也利于为市场监管部门强化对辐照白酒的食品安全监管提供技术支撑。

技术特征：

1.一种60co辐照白酒的鉴定方法，其特征在于，通过测定白酒中的糠醛含量来鉴定是否为60co辐照白酒；

2.一种60co辐照白酒的鉴定方法，其特征在于，检测与待测白酒同品牌同批次确认未进行60co辐照的白酒样品中的糠醛含量得到c0，检测待测白酒中的糠醛含量得到c测，c测/c0≤0.6，则鉴定待测白酒为60co辐照白酒。

3.一种60co辐照白酒的鉴定方法，其特征在于，检测待测白酒中的糠醛含量得到c测；若待测白酒为浓香型白酒，且c测≤10mg/l，则鉴定所述待测白酒为60co辐照白酒。

4.一种60co辐照白酒的鉴定方法，其特征在于，检测待测白酒中的糠醛含量得到c测；若待测白酒为酱香型白酒，且c测≤20mg/l，则鉴定所述待测白酒为60co辐照白酒。

5.根据权利要求1-4任一项所述的60co辐照白酒的鉴定方法，其特征在于，白酒中糠醛含量的测定方法采用气相质谱法。

6.根据权利要求5所述的60co辐照白酒的鉴定方法，其特征在于，所述气相质谱法检测条件：进样口温度250℃-290℃，分流比：10:1-50:1，柱流量：1ml/min，升温程序：100℃/1min--10℃/min--170℃/3min--20℃/min--290℃/6min；

技术总结
本发明涉及辐照白酒鉴定技术领域，特别是涉及一种60Co辐照白酒的鉴定方法。本发明方法通过测定白酒中的糠醛含量来鉴定是否为60Co辐照白酒；所述白酒为酱香型白酒或浓香型白酒。本发明通过检测白酒中的组分糠醛含量实现对辐照白酒的鉴定，数据可量化，操作性强，可靠性高。本发明针对酱香型、浓香型60Co辐照白酒的鉴定方法，不仅有助于促进辐照技术在白酒陈化过程中的潜在应用，同时也利于为市场监管部门强化对辐照白酒的食品安全监管提供技术支撑。

技术研发人员：何江,高鹏,黄敏,伏毅,王艳,陈谦,徐攀,邱娅璐,孟爱莲,张雁君
受保护的技术使用者：四川省原子能研究院
技术研发日：
技术公布日：2024/1/16