一种用于商品米新鲜度检测试剂及其制备方法和应用与流程

本发明涉及粮食品质检测。更具体地，涉及一种用于商品米新鲜度检测试剂及其制备方法和应用。

背景技术：

1、商品米作为我国大米流通的主要形式之一，是直接面对消费者的商品，新鲜程度直接影响其食用品质，对其新鲜程度的检测和监控也是非常必要的，国内行业对商品米新鲜度快速检测技术的需求也是非常迫切的，事关流通过程中企业和消费者的直接利益。

2、目前国内对于商品米新鲜程度的检测方法，主要还是采用脂肪酸值、品尝评分值、酸值等指标进行检测，不能满足商品米流通环节快速检测的需求。脂肪酸值的检测比较准确可靠，但是过程复杂、需要人眼判定滴定终点，对操作人员要求高，实验环境要求较高，清洗实验器具耗时费力；品尝评分值通过利用人的眼、鼻、口等感觉器官，对商品米的色泽、气味、形态等指标进行鉴别，检测主观直接，主要是对大米进行品尝打分，但品尝员需要经过一定的筛选、培训、测试，才能建立专业品评队伍，否则打分结果参差不齐，同时该方法耗时费力，对检验员专业要求高；酸度检测法中由于涉及指示剂颜色的变化，干扰滴定终点因素也很多，同时具有一定的主观性，对检验员的操作要求也较高，以上方法均不能很好地满足粮食普查、收购现场等大量样本的快速检测需求。

3、国内在商品米新鲜品质快检技术方面的研究很少，也没有成熟的检测设备应用。国际上日本佐竹公司推出的大米新鲜度检测仪，既可检测糙米也可检测大米，但是日本稻谷品种较少且大米加工条件较一致，其检测模型不适用于国内稻谷品种繁多、加工条件多样、过度加工、抛光等情况；其检测试剂测定不同新鲜程度样品时灵敏度低，无法很好地区分商品米新鲜程度。该项技术在国内的推广受到一定的限制，因此，需要提供一种适用于国内商品米新鲜度检测方法和专用试剂。

技术实现思路

1、本发明的第一个目的在于提供一种用于商品米新鲜度检测试剂。该检测试剂的稳定性好，保质期长，测定不同新鲜程度样品时样品与商品米新鲜度检测试剂接触后的反应液颜色易区分，显色灵敏性高。

2、本发明的第二个目的在于提供一种用于商品米新鲜度检测试剂的制备方法。

3、本发明的第三个目的在于提供一种用于商品米新鲜度检测试剂在检测商品米新鲜度中的应用。

4、为达到上述目的，本发明采用下述技术方案：

5、一种用于商品米新鲜度检测试剂，该试剂包括试剂a、试剂b和试剂c；所述试剂a为溴百里香酚蓝无水乙醇溶液，所述试剂b为溴甲酚紫无水乙醇溶液，所述试剂c为蒸馏水。

6、本发明的检测试剂原理是通过使用商品米与检测试剂显色反应，根据不同新鲜程度的商品米含有的醛酮类物质的量不同，显示不同的颜色特征，通过光谱分析颜色差异，得到商品米的新鲜度值。

7、进一步地，所述试剂a为质量浓度为0.08％-0.12％w/v的溴百里香酚蓝无水乙醇溶液。

8、进一步地，所述试剂a为质量浓度为0.10％w/v的溴百里香酚蓝无水乙醇溶液。

9、进一步地，所述试剂b为质量浓度为0.05％-0.10％w/v的溴甲酚紫无水乙醇溶液。

10、进一步地，所述试剂b为质量浓度为0.08％w/v的溴甲酚紫无水乙醇溶液。

11、第二方面，本发明提供一种用于商品米新鲜度检测试剂的制备方法，包括以下步骤：

12、取溴百里香酚蓝与无水乙醇混合均匀，得到试剂a；

13、取溴甲酚紫与无水乙醇混合均匀，得到试剂b；

14、取试剂a和试剂b混合，得到混合溶液；

15、然后在混合溶液中加入试剂c，进行稀释、溶解混匀，待稳定后得到商品米检测试剂。

16、进一步地，所述试剂a和试剂b进行混合时，所述试剂a和试剂b的体积比为1:4-1:5。

17、进一步地，所述混合溶液进行稀释时，稀释体积比为1:40-1:50。

18、进一步地，所述商品米检测试剂经过两次测定商品米的新鲜度值差值为≤2分。

19、第三方面，本发明提供一种用于商品米新鲜度检测试剂在商品米新鲜度测定中的应用。

20、本发明的有益效果如下：

21、本发明提供的商品米检测试剂稳定性好，保质期长，测定不同新鲜度程度样品时样品与商品米新鲜度检测试剂接触后的反应液颜色易区分，显色灵敏性高。

22、本发明提供的检测试剂适应于商品米新鲜度测定仪，操作简捷，样品与检测试剂反应时特异性强，检测结果准确、可靠，商品米新鲜度值与脂肪酸值呈显著的负相关，相关系数为-0.7，商品新鲜度值与品尝评分值呈显著的正相关，相关系数＞0.9，能够准确反应商品米新鲜度的变化。

技术特征：

1.一种用于商品米新鲜度检测试剂，其特征在于，包括试剂a、试剂b和试剂c；所述试剂a为溴百里香酚蓝无水乙醇溶液，所述试剂b为溴甲酚紫无水乙醇溶液，所述试剂c为蒸馏水。

2.根据权利要求1所述的用于商品米新鲜度检测试剂，其特征在于，所述试剂a为质量浓度为0.08％-0.12％w/v的溴百里香酚蓝无水乙醇溶液。

3.根据权利要求2所述的用于商品米新鲜度检测试剂，其特征在于，所述试剂a为质量浓度为0.10％w/v的溴百里香酚蓝无水乙醇溶液。

4.根据权利要求1所述的用于商品米新鲜度检测试剂，其特征在于，所述试剂b为质量浓度为0.05％-0.10％w/v的溴甲酚紫无水乙醇溶液。

5.根据权利要求4所述的用于商品米新鲜度检测试剂，其特征在于，所述试剂b为质量浓度为0.08％w/v的溴甲酚紫无水乙醇溶液。

6.一种如权利要求1-5任一项所述的用于商品米新鲜度检测试剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述试剂a和试剂b进行混合时，所述试剂a和试剂b的体积比为1:4-1:5。

8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述混合溶液加入试剂c进行稀释时，所述混合溶液和试剂c的体积比为1:40-1:50。

9.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述商品米检测试剂经过两次测定商品米的新鲜度值差值为≤2分。

10.一种如权利要求1-5任一项所述的用于商品米新鲜度检测试剂在商品米新鲜度测定中的应用。

技术总结
本发明公开一种用于商品米新鲜度检测试剂及其制备方法和应用，其包括试剂A、试剂B和试剂C；所述试剂A为溴百里香酚蓝无水乙醇溶液，所述试剂B为溴甲酚紫无水乙醇溶液，所述试剂C为蒸馏水。本发明提供的商品米检测试剂稳定性好，保质期长，显色灵敏性高；检测试剂适应于商品米新鲜度测定仪，操作简捷，样品与检测试剂反应时特异性强，检测结果准确、可靠。

技术研发人员：石翠霞,路雪蕊,张越,高岩
受保护的技术使用者：北京东孚久恒仪器技术有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/25