食物烹调远程下单的方法及其系统与流程

本发明涉及远程下单方法，更具体地说是指食物烹调远程下单的方法及其系统。

背景技术：

餐饮业(catering)是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。

传统的餐饮业模式一般为在餐饮店内售出产品，客户在餐饮店内享用，随着科技的发展，现在市场上的餐饮业模式大多采用电子商务模式，是将原有传统的餐饮店的出品挂(展示)在互联网商城上销售，只是增加了一种销售方式，餐饮开店仍是需要店铺和各种厨房设备、用具、餐具等等投资，这样容易因为店铺问题而导致提高了创业和经营成本，电子商务模式则存在配送距离长以及时间久的问题。

因此，有必要设计一种食物烹调远程下单的方法，实现利用互联网远程下单，厨师根据订购菜肴客户的配送地点，就近使用空闲的厨房进行烹调，有效减少配送距离和时间，且无需开店，降低了创业和经营成本。

技术实现要素：

本发明的目的在于克服现有技术的缺陷，提供食物烹调远程下单的方法及其系统。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：食物烹调远程下单的方法，所述方法包括：

下单订购，获取订单信息；

分析订单信息，提取菜肴配料、配送时间以及配送地址；

根据配送地址，获取可使用的烹调间；

将可使用的烹调间、菜肴、配送时间以及配送地址推送至厨师；

配送菜肴配料至可使用的烹调间；

记录烹调过程，并完成烹调和配送菜肴。

其进一步技术方案为：下单订购，获取订单信息的步骤，下单订购的内容可以为烹调的厨师和/或烹调的菜肴。

其进一步技术方案为：根据配送地址，获取可使用的烹调间的步骤，包括以下具体步骤：

根据配送地址，调取在配送地址设定范围内的烹调间；

获取所有烹调间内的情况，剔除不空闲的烹调间；

推送可使用的烹调间。

其进一步技术方案为：配送菜肴配料至可使用的烹调间的步骤，包括以下具体步骤：

判断当前仓库的菜肴配料是否满足所需配料的数量；

若不满足，则购买所需菜肴配料后，配送至可使用的烹调间；

若满足，则提取所需菜肴配料的数量，配送至可使用的烹调间。

其进一步技术方案为：记录烹调过程，并完成烹调和配送菜肴的步骤，包括以下具体步骤：

对菜肴配料进行检验、清洗和预处理；

获取烹调间中燃气炉具、厨房电器、温度、声音以及人体走动的信息；

拍摄厨师烹调的整个过程；

完成烹调后进行菜肴配送。

其进一步技术方案为：下单订购，获取订单信息的步骤之前还包括：

存储厨师相关信息。

本发明还提供了食物烹调远程下单的系统，包括信息获取单元、提取单元、烹调间获取单元、推送单元、配送单元以及烹调记录单元；

信息获取单元，用于下单订购，获取订单信息；

所述提取单元，用于分析订单信息，提取菜肴配料、配送时间以及配送地址；

所述烹调间获取单元，用于根据配送地址，获取可使用的烹调间；

所述推送单元，用于将可使用的烹调间、菜肴、配送时间以及配送地址推送至厨师；

所述配送单元，用于配送菜肴配料至可使用的烹调间；

所述烹调记录单元，用于记录烹调过程，并完成烹调和配送菜肴。

其进一步技术方案为：所述烹调间获取单元包括调取模块、剔除模块以及推送模块；

所述调取模块，用于根据配送地址，调取在配送地址设定范围内的烹调间；

所述剔除模块，用于获取所有烹调间内的情况，剔除不空闲的烹调间；

所述推送模块，用于推送可使用的烹调间。

其进一步技术方案为：所述配送单元包括判断模块；

所述判断模块，用于判断当前仓库的菜肴配料是否满足所需配料的数量，若不满足，则购买所需菜肴配料后，配送至可使用的烹调间，若满足，则提取所需菜肴配料的数量，配送至可使用的烹调间。

其进一步技术方案为：所述烹调记录单元包括前期处理模块、传感模块、拍摄模块以及后续处理模块；

所述前期处理模块，用于对菜肴配料进行检验、清洗和预处理；

所述传感模块，用于获取烹调间中燃气炉具、厨房电器、温度、声音以及人体走动的信息；

所述拍摄模块，用于拍摄厨师烹调的整个过程；

所述后续处理模块，用于完成烹调后进行菜肴配送。

本发明与现有技术相比的有益效果是：本发明的食物烹调远程下单的方法，通过远程下单订购后，分析订单信息，推送可使用的烹调间，并将菜肴配料配送至该烹调间，对应厨师到达烹调间进行烹饪，烹饪完成后进行菜肴配送，完成整个餐饮服务的交流程，对交易过程进行记录保存，对交易数据建模进行分析运用，为经营决策提供依据，通过传感模块感知烹调间的使用状态和情景，客户以及后台可得到所有烹调间的实时状态信息和视频影像，有效提高管理效率和食品安全保障，实现利用互联网远程下单，厨师根据订购菜肴客户的配送地点，就近使用空闲的厨房进行烹调，有效减少配送距离和时间，且无需开店，降低了创业和经营成本。

下面结合附图和具体实施例对本发明作进一步描述。

附图说明

图1为本发明具体实施例提供的食物烹调远程下单的方法的流程图；

图2为本发明具体实施例提供的获取可使用的烹调间的具体流程图；

图3为本发明具体实施例提供的配送菜肴配料至可使用的烹调间的具体流程图；

图4为本发明具体实施例提供的记录烹调过程并完成烹调和配送菜肴的具体流程图；

图5为本发明具体实施例提供的食物烹调远程下单的方法的信息交互图；

图6为本发明具体实施例提供的食物烹调远程下单的系统的结构框图；

图7为本发明具体实施例提供的烹调间获取单元的结构框图；

图8为本发明具体实施例提供的烹调记录单元的结构框图；

图9为本发明具体实施例提供的集中式厨房的结构框图；

图10为本发明具体实施例提供的烹调间内传感模块的结构框图。

具体实施方式

为了更充分理解本发明的技术内容，下面结合具体实施例对本发明的技术方案进一步介绍和说明，但不局限于此。

如图1～10所示的具体实施例，本实施例提供的食物烹调远程下单的方法，可以运用在远程下单后烹调食物、配送食物的过程，实现利用互联网远程下单，厨师根据订购菜肴客户的配送地点，就近使用空闲的厨房进行烹调，有效减少配送距离和时间，且无需开店，降低了创业和经营成本。

如图1所示，本实施例提供了食物烹调远程下单的方法，该方法包括：

s1、下单订购，获取订单信息；

s2、分析订单信息，提取菜肴配料、配送时间以及配送地址；

s3、根据配送地址，获取可使用的烹调间；

s4、将可使用的烹调间、菜肴、配送时间以及配送地址推送至厨师；

s5、配送菜肴配料至可使用的烹调间；

s6、记录烹调过程，并完成烹调和配送菜肴。

对于上述的s1步骤，下单订购，获取订单信息的步骤，下单订购的内容可以为烹调的厨师和/或烹调的菜肴，当然，也可以是客户制定好菜肴后，选择烹调的厨师。

下单订购的过程，可以选择展示菜肴，进行选购和结算；后台对整个交易过程进行记录保存，对交易数据建模进行分析运用，为经营决策提供依据。

上述的s2步骤，分析订单信息，提取菜肴配料、配送时间以及配送地址，每次下单订购，完成支付后，后台自动生成订单信息，供客户查阅，采用关键词提取的技术，对订单信息中的菜肴、配送时间以及配送地址进行提取，针对提取的菜肴后，与原先存储的菜肴所需的配料进行匹配，将菜肴配料提取出来。

更进一步的，上述的s3步骤，根据配送地址，获取可使用的烹调间的步骤，包括以下具体步骤：

s31、根据配送地址，调取在配送地址设定范围内的烹调间；

s32、获取所有烹调间内的情况，剔除不空闲的烹调间；

s33、推送可使用的烹调间。

上述的s31步骤，上述的烹调间集合在集中式厨房中，如图9所示，该集中式厨房除了若干个烹调间之外，还包括有食材卫生品质检验区、食材储存区以及食材清洗和预处理区。在食材卫生品质检验区完成所有食材的进场检验，保证场内所有食材卫生和优质；在食材储存区配置有各种食品储存器具和设施，满足冷藏、干燥、活鱼水箱存养等食材储存需要；在食材清洗和预处理区配置完善的蔬菜清洗、厨房刀具、器皿和各种功能机器，满足食材清洗、切割和预处理的需求；相当数量、独立的烹调间用于烹制菜肴；烹调间配置有基本的炉具和烹调用具，满足施行炒、煮、蒸、煲、炖、炸、焖等烹调技法的需求。烹调间设置有各种传感器，形成传感模块62，用于感知烹调间的使用状态和情景；通过互联网传输信息，使在线的所有用户都可得到其实时状态信息和视频影像，为调度和管理提供信息依据。

在有一定人口数量的区域建立一个集中式厨房，所有的集中式厨房联网运营，这样，可以通过联网的方式上报每个烹调间的情况，以确定烹调间是否空闲。所有进入集中式厨房的食材或菜肴配料由后台按商户要求采购，集中检验、清洗和预处理；保障食品或菜肴配料的安全和卫生。厨师作为商户入驻集中式厨房，固定或流动使用烹调间烹制菜肴。将集中式厨房烹制的所有菜肴展示供客户(消费者)选购，客户选购的菜肴用保温、保鲜的物流系统配送至客户指定的地方。

对于上述的s32步骤，获取所有烹调间内的情况，剔除不空闲的烹调间的步骤，主要是通过烹调间内的传感模块62(各个传感器)反馈的信息，断定哪些烹调间当前正处于使用状态，则将其剔除，剩下的便是可以使用的烹调间。

之所以选择在配送地址设定范围内的烹调间，是为了确保配送的距离短以及时间少的问题，以保证菜肴配送到客户手中是新鲜度高。

另外，对于上述的s4步骤，将可使用的烹调间、菜肴、配送时间以及配送地址推送至厨师的步骤，具体的，厨师一般会与后台时刻保持通畅的联网，且厨师会将自身的情况通过后台存储更新，这里的自身情况包括拿手菜肴、熟悉的菜系、可工作的时间以及经常出没的地址等信息，这样，客户选择厨师或菜肴进行烹调时，通过更新的自身情况进行了解，整个可使用的烹调间、菜肴、配送时间以及配送地址推送的过程，是通过后台将数据发送至厨师所登记和绑定的移动终端。

当然，于其他实施例，厨师可以实时通过登录自身的账号，获取后台发配在自身账号内的信息，从而获取到可使用的烹调间、菜肴、配送时间以及配送地址。

更进一步的，上述的s5步骤，配送菜肴配料至可使用的烹调间的步骤，包括以下具体步骤：

s51、判断当前仓库的菜肴配料是否满足所需配料的数量；

s52、若不满足，则购买所需菜肴配料后，配送至可使用的烹调间；

s53、若满足，则提取所需菜肴配料的数量，配送至可使用的烹调间。

对于s51步骤，判断当前仓库的菜肴配料是否满足所需配料的数量的步骤，在实际应用中，每次菜肴配料进库数量以及出库数量都会登记存储在后台，根据进库数量为正数，出库数量为负数，将进库数量以及出库数量的总和，得出当前仓库的菜肴配料数量，通过与所需配料数量的大小对比，即可判断当前仓库的菜肴配料是否满足所需配料的数量。

对于上述的s52步骤以及s53步骤，则是不满足情况下的处理方法以及满足情况下的处理方法。

更进一步的，上述的s6步骤，记录烹调过程，并完成烹调和配送菜肴的步骤，包括以下具体步骤：

s61、对菜肴配料进行检验、清洗和预处理；

s62、获取烹调间中燃气炉具、厨房电器、温度、声音以及人体走动的信息；

s63、拍摄厨师烹调的整个过程；

s64、完成烹调后进行菜肴配送。

上述的s61步骤，对菜肴配料进行检验、清洗和预处理的步骤，主要利用上述的集中式厨房中的食材卫生品质检验区以及食材清洗和预处理区，在食材卫生品质检验区完成所有食材的进场检验，保证场内所有食材卫生和优质；在食材清洗和预处理区配置完善的蔬菜清洗、厨房刀具、器皿和各种功能机器，满足食材清洗、切割和预处理的需求。

对于上述的s62步骤，获取烹调间中燃气炉具、厨房电器、温度、声音以及人体走动的信息的步骤，具体的是，如图10所示，利用安装在燃气炉具处的燃气传感器检测燃气炉具是否处于工作状态；利用安装在厨房电器处理的电流传感器检测厨房电器是否处于工作状态；利用安装在烹调间内的温度传感器检测烹调间内的温度是否发生变化(是否开启空调、窗户等)；利用安装在烹调间内的拾音器拾取烹调间内的声音，以便辨别烹调间的使用状态；利用安装在烹调间内的红外传感器检测是否有人体存在，若存在则该烹调间处于使用状态，反之则否。上述的燃气传感器、电流传感器、温度传感器、拾音器、红外传感器组成了传感模块62。

上述的s62步骤，主要是为了反馈烹调间的当前状态，以便于后续提取烹调间是否处于空闲状态做准备。

另外，上述的s63步骤，拍摄厨师烹调的整个过程，主要是利用安装在烹调间内的摄像头拍摄厨师烹调的过程，实现透明式烹调，若涉及配方的部分，可以不选择摄像头拍摄，采用拾音器进行语音直播，以提高客户的信任度。

传感模块62以及摄像头的记录过程可扩展到采购、储存和物流配送的全链条，有效提高管理效率和食品安全保障。

于其他实施例，在下单订购，获取订单信息的步骤之前还包括：存储厨师相关信息，该相关信息则为上述的自身情况。

上述的方法，根据订购菜肴客户的配送地点，就近使用空闲的烹调间，有效减少配送距离和时间，后台根据各烹调间的实时使用状态进行使用调度，充分提高烹调间的使用效率。

上述的食物烹调远程下单的方法，通过远程下单订购后，分析订单信息，推送可使用的烹调间，并将菜肴配料配送至该烹调间，对应厨师到达烹调间进行烹饪，烹饪完成后进行菜肴配送，完成整个餐饮服务的交流程，对交易过程进行记录保存，对交易数据建模进行分析运用，为经营决策提供依据，通过传感模块62感知烹调间的使用状态和情景，客户以及后台可得到所有烹调间的实时状态信息和视频影像，有效提高管理效率和食品安全保障，实现利用互联网远程下单，厨师根据订购菜肴客户的配送地点，就近使用空闲的厨房进行烹调，有效减少配送距离和时间，且无需开店，降低了创业和经营成本。

如图6所述，本实施例还提供了食物烹调远程下单的系统，其包括信息获取单元1、提取单元2、烹调间获取单元3、推送单元4、配送单元5以及烹调记录单元6。

信息获取单元1，用于下单订购，获取订单信息。

提取单元2，用于分析订单信息，提取菜肴配料、配送时间以及配送地址。

烹调间获取单元3，用于根据配送地址，获取可使用的烹调间。

推送单元4，用于将可使用的烹调间、菜肴、配送时间以及配送地址推送至厨师。

配送单元5，用于配送菜肴配料至可使用的烹调间。

烹调记录单元6，用于记录烹调过程，并完成烹调和配送菜肴。

上述的信息获取单元1中，下单订购的内容可以为烹调的厨师和/或烹调的菜肴，当然，也可以是客户制定好菜肴后，选择烹调的厨师。下单订购的过程，可以选择展示菜肴，进行选购和结算；后台对整个交易过程进行记录保存，对交易数据建模进行分析运用，为经营决策提供依据。

对于提取单元2而言，每次下单订购，完成支付后，后台自动生成订单信息，供客户查阅，采用关键词提取的技术，对订单信息中的菜肴、配送时间以及配送地址进行提取，针对提取的菜肴后，与原先存储的菜肴所需的配料进行匹配，将菜肴配料提取出来。

更进一步的，烹调间获取单元3包括调取模块31、剔除模块32以及推送模块33。

调取模块31，用于根据配送地址，调取在配送地址设定范围内的烹调间。

剔除模块32，用于获取所有烹调间内的情况，剔除不空闲的烹调间。

推送模块33，用于推送可使用的烹调间。

调取模块31中所提及的烹调间集合在集中式厨房中，如图9所示，该集中式厨房除了若干个烹调间之外，还包括有食材卫生品质检验区、食材储存区以及食材清洗和预处理区。在食材卫生品质检验区完成所有食材的进场检验，保证场内所有食材卫生和优质；在食材储存区配置有各种食品储存器具和设施，满足冷藏、干燥、活鱼水箱存养等食材储存需要；在食材清洗和预处理区配置完善的蔬菜清洗、厨房刀具、器皿和各种功能机器，满足食材清洗、切割和预处理的需求；相当数量、独立的烹调间用于烹制菜肴；烹调间配置有基本的炉具和烹调用具，满足施行炒、煮、蒸、煲、炖、炸、焖等烹调技法的需求。烹调间设置有各种传感器，形成传感模块62，用于感知烹调间的使用状态和情景；通过互联网传输信息，使在线的所有用户都可得到其实时状态信息和视频影像，为调度和管理提供信息依据。

在有一定人口数量的区域建立一个集中式厨房，所有的集中式厨房联网运营，这样，可以通过联网的方式上报每个烹调间的情况，以确定烹调间是否空闲。所有进入集中式厨房的食材或菜肴配料由后台按商户要求采购，集中检验、清洗和预处理；保障食品或菜肴配料的安全和卫生。厨师作为商户入驻集中式厨房，固定或流动使用烹调间烹制菜肴。将集中式厨房烹制的所有菜肴展示供客户(消费者)选购，客户选购的菜肴用保温、保鲜的物流系统配送至客户指定的地方。

剔除模块32主要是通过烹调间内的传感模块62(各个传感器)反馈的信息，断定哪些烹调间当前正处于使用状态，则将其剔除，剩下的便是可以使用的烹调间。

之所以选择在配送地址设定范围内的烹调间，是为了确保配送的距离短以及时间少的问题，以保证菜肴配送到客户手中是新鲜度高。

对于推送单元4而言，具体的，厨师一般会与后台时刻保持通畅的联网，且厨师会将自身的情况通过后台存储更新，这里的自身情况包括拿手菜肴、熟悉的菜系、可工作的时间以及经常出没的地址等信息，这样，客户选择厨师或菜肴进行烹调时，通过更新的自身情况进行了解，整个可使用的烹调间、菜肴、配送时间以及配送地址推送的过程，是通过后台将数据发送至厨师所登记和绑定的移动终端。

当然，于其他实施例，厨师可以实时通过登录自身的账号，获取后台发配在自身账号内的信息，从而获取到可使用的烹调间、菜肴、配送时间以及配送地址。

对于上述的配送单元5包括判断模块。

判断模块，用于判断当前仓库的菜肴配料是否满足所需配料的数量，若不满足，则购买所需菜肴配料后，配送至可使用的烹调间，若满足，则提取所需菜肴配料的数量，配送至可使用的烹调间。

在实际应用中，每次菜肴配料进库数量以及出库数量都会登记存储在后台，根据进库数量为正数，出库数量为负数，将进库数量以及出库数量的总和，得出当前仓库的菜肴配料数量，通过与所需配料数量的大小对比，即可判断当前仓库的菜肴配料是否满足所需配料的数量。

更进一步的，上述的烹调记录单元6包括前期处理模块61、传感模块62、拍摄模块63以及后续处理模块64。

前期处理模块61，用于对菜肴配料进行检验、清洗和预处理。

传感模块62，用于获取烹调间中燃气炉具、厨房电器、温度、声音以及人体走动的信息。

拍摄模块63，用于拍摄厨师烹调的整个过程。

后续处理模块64，用于完成烹调后进行菜肴配送。

前期处理模块61主要利用上述的集中式厨房中的食材卫生品质检验区以及食材清洗和预处理区，在食材卫生品质检验区完成所有食材的进场检验，保证场内所有食材卫生和优质；在食材清洗和预处理区配置完善的蔬菜清洗、厨房刀具、器皿和各种功能机器，满足食材清洗、切割和预处理的需求。

对于传感模块62而言，具体的是，如图10所示，利用安装在燃气炉具处的燃气传感器检测燃气炉具是否处于工作状态；利用安装在厨房电器处理的电流传感器检测厨房电器是否处于工作状态；利用安装在烹调间内的温度传感器检测烹调间内的温度是否发生变化(是否开启空调、窗户等)；利用安装在烹调间内的拾音器拾取烹调间内的声音，以便辨别烹调间的使用状态；利用安装在烹调间内的红外传感器检测是否有人体存在，若存在则该烹调间处于使用状态，反之则否。上述的燃气传感器、电流传感器、温度传感器、拾音器、红外传感器组成了传感模块62，传感模块62为了反馈烹调间的当前状态，以便于后续提取烹调间是否处于空闲状态做准备。

拍摄模块63主要是利用安装在烹调间内的摄像头拍摄厨师烹调的过程，实现透明式烹调，若涉及配方的部分，可以不选择摄像头拍摄，采用拾音器进行语音直播，以提高客户的信任度。

传感模块62以及摄像头的记录过程可扩展到采购、储存和物流配送的全链条，有效提高管理效率和食品安全保障。

根据订购菜肴客户的配送地点，就近使用空闲的烹调间，有效减少配送距离和时间，后台根据各烹调间的实时使用状态进行使用调度，充分提高烹调间的使用效率。

上述的食物烹调远程下单的系统，通过远程下单订购后，分析订单信息，推送可使用的烹调间，并将菜肴配料配送至该烹调间，对应厨师到达烹调间进行烹饪，烹饪完成后进行菜肴配送，完成整个餐饮服务的交流程，对交易过程进行记录保存，对交易数据建模进行分析运用，为经营决策提供依据，通过传感模块62感知烹调间的使用状态和情景，客户以及后台可得到所有烹调间的实时状态信息和视频影像，有效提高管理效率和食品安全保障，实现利用互联网远程下单，厨师根据订购菜肴客户的配送地点，就近使用空闲的厨房进行烹调，有效减少配送距离和时间，且无需开店，降低了创业和经营成本。

上述仅以实施例来进一步说明本发明的技术内容，以便于读者更容易理解，但不代表本发明的实施方式仅限于此，任何依本发明所做的技术延伸或再创造，均受本发明的保护。本发明的保护范围以权利要求书为准。