一种食品安全监控系统的制作方法

本申请涉及领域监控技术领域，特别是涉及一种食品安全监控系统。

背景技术：

随着人们生活水平的不断提高，人们对生活质量，产品品质安全性，卫生性的要求也越来越高；由于外卖送餐的越来越盛行，食品卫生，安全也越来越受到人们的重视。而与之相反的是，各种各样的食安全问题，卫生问题，层出不穷，甚至一些知名品牌也出现不少的问题，导致人们对食品安全性产生了较大的忧虑。

与之对应的是现行的一些检验和检测，例如haccp，iso，hal，fda，欧盟认证，质监局抽查等等。但是，这些检验和检测都是只能针对某个特定时间点，特定生产点，来进行检查和认证的，无法做到即时且全面的管控，同时由于这些认证都是由相应的机构来进行，人民群众只能从侧面，或者事后才能知道部分信息，存在着不小的漏洞，缺乏公信力。

申请内容

鉴于以上所述现有技术的缺点，本申请的目的在于提供一种食品安全监控系统，用于解决现有技术中食品安全监控无法做到即时且全面的管控的技术问题。

为实现上述目的及其他相关目的，本申请提供一种食品安全监控系统，其包括：第一图像摄取装置，其位于食品原材料及制品的前期处理区域内，以摄取食品原材料及制品前期处理动作的执行过程的第一图像信息；处理装置，通信连接所述第一图像摄取装置，以接收并存储所述第一图像信息，其中所述第一图像信息以所述食品原材料及制品前期处理动作的执行时间为索引保存供外部检索。

于本申请的一些实施方式中，所述食品原材料及制品前期处理动作包括：采集食品原材料及制品的基本信息数据的动作，其中所述食品原材料及制品的基本信息数据对应于该动作的执行时间；以及/或者，保存和/或分装食品原材料及制品的动作。

于本申请的一些实施方式中，采集食品原材料及制品的基本信息数据的方式包括：手动输入所述食品原材料及制品的基本信息数据，和/或读取带有食品原材料及制品的基本信息数据的图案码。

于本申请的一些实施方式中，所述食品原材料及制品包括：食品原材料、食品半成品、或者食品制成品；所述食品原材料及制品的基本信息数据包括：食品原材料及制品采购时间数据、食品原材料及制品采购地点数据、食品原材料及制品采购批次数据、以及食品原材料及制品品牌数据、食品原材料及制品数量数据中的任一种或多种组合。

于本申请的一些实施方式中，所述食品原材料及制品前期处理动作的执行时间的信息以浮窗的形式将生产批号，采购地点，品牌信息等示于所述第一图像信息中。

于本申请的一些实施方式中，所述食品安全监控系统包括：第二图像摄取装置，其通信连接所述处理装置；所述第二图像摄取装置带有温度感应单元且位于食品原材料及制品的前期处理区域内，以获取食品原材料及制品前期处理动作执行时的温度数据；和/或，第三图像摄取装置，其通信连接所述处理装置；所述第三图像摄取装置带有湿度感应单元且位于食品原材料及制品的前期处理区域内，以获取食品原材料及制品前期处理动作执行时的湿度数据。

于本申请的一些实施方式中，所述食品安全监控系统包括：第四图像摄取装置，其通信连接所述处理装置；所述第四图像摄取装置位于食品制作区域内，以摄取食品制作动作的执行过程的第二图像信息；所述处理装置接收并存储所述第二图像信息，其中所述第二图像信息以食品制作动作的执行时间和食品成品名称为索引供外部检索。

于本申请的一些实施方式中，所述食品成品的输送途径包括输送至店内和输送至店外；其中，在输送至店内的情况下，第二图像信息的索引还包括店内桌号和订单号信息；在输送至店外的情况下，第二图像信息的索引还包括外送单号信息。

于本申请的一些实施方式中，所述食品安全监控系统包括：第五图像摄取装置，其通信连接所述处理装置；所述第五图像摄取装置位于食品原材料及制品后期处理区域内，以摄取食品原材料及制品后期处理动作的执行过程的第三图像信息；所述处理装置接收并存储所述第三图像信息，其中所述第三图像信息以所述食品原材料及制品后期处理动作的执行时间为索引供外部检索。

于本申请的一些实施方式中，所述食品原材料及制品后期处理动作包括：储存当日用剩的食品原材料及制品的动作，以及储存后更新食品原材料及制品的基本信息数据的动作；以及/或者，销毁或废弃当日用剩的食品原材料及制品的动作，以及销毁或废弃后更新食品原材料及制品的基本信息数据的动作。

如上所述，本申请提供的一种食品安全监控系统，具有以下有益效果：本申请提供覆盖了食品原材料及制品前期处理，食品制作，以及食品原材料及制品后期处理的完整的监控系统，从食品原材料及制品进场到成品制作再到后期处理都能进行追溯，且该系统可供普通用户实时监管，任何用户都可以通过该系统看到生产的每个环节，把原来由特定的个人或团体在特定时间的监测变成全体国民的实时监测，极大地提升了食品安全性和卫生性的可信度，做到即时监测和全面回溯，因而大大提升了食品安全监控的公信力。

附图说明

图1显示为本申请一实施例中的一种食品安全监控系统的示意图。

具体实施方式

以下通过特定的具体实例说明本申请的实施方式，本领域技术人员可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本申请的其他优点与功效。本申请还可以通过另外不同的具体实施方式加以实施或应用，本说明书中的各项细节也可以基于不同观点与应用，在没有背离本申请的精神下进行各种修饰或改变。需说明的是，在不冲突的情况下，以下实施例及实施例中的特征可以相互组合。

需要说明的是，在下述描述中，参考附图，附图描述了本申请的若干实施例。应当理解，还可使用其他实施例，并且可以在不背离本申请的精神和范围的情况下进行机械组成、结构、电气以及操作上的改变。下面的详细描述不应该被认为是限制性的，并且本申请的实施例的范围仅由公布的专利的权利要求书所限定。这里使用的术语仅是为了描述特定实施例，而并非旨在限制本申请。空间相关的术语，例如“上”、“下”、“左”、“右”、“下面”、“下方”、“下部”、“上方”、“上部”等，可在文中使用以便于说明图中所示的一个元件或特征与另一元件或特征的关系。

在本申请中，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”、“固定”、“固持”等术语应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本申请中的具体含义。

再者，如同在本文中所使用的，单数形式“一”、“一个”和“该”旨在也包括复数形式，除非上下文中有相反的指示。应当进一步理解，术语“包含”、“包括”表明存在所述的特征、操作、元件、组件、项目、种类、和/或组，但不排除一个或多个其他特征、操作、元件、组件、项目、种类、和/或组的存在、出现或添加。此处使用的术语“或”和“和/或”被解释为包括性的，或意味着任一个或任何组合。因此，“a、b或c”或者“a、b和/或c”意味着“以下任一个：a；b；c；a和b；a和c；b和c；a、b和c”。仅当元件、功能或操作的组合在某些方式下内在地互相排斥时，才会出现该定义的例外。

为提升食品安全的监控力度，现有技术中设有haccp，iso，hal，fda，欧盟认证等认证机构来执行食品安全监督工作。但是，这些机构的检验和检测都只能针对某个特定时间点或者特定生产点来进行检查和认证，无法做到即时且全面的管控，同时由于这些认证都是由相应的机构来进行，人民群众只能从侧面，或者事后才能知道部分信息，存在着不小的漏洞，缺乏公信力。

鉴于上述存在于现有技术中的种种问题，本申请提供一种食品安全监控系统，用于解决这些难题。本申请的主要思想旨在提供覆盖了食品原材料及制品前期处理，食品制作，以及食品原材料及制品后期处理的完整的监控系统，从食品原材料及制品进场到成品制作再到后期处理都能进行追溯，且该系统可供普通用户实时监管，任何用户都可以通过该系统看到生产的每个环节，把原来由特定的个人或团体在特定时间的监测变成全体国民的实时监测，极大地提升了食品安全性和卫生性的可信度，做到即时监测和全面回溯，因而大大提升了食品安全监控的公信力。

需要说明的是，本申请中的食品安全监控系统既可应用于餐饮行业，即用于监控餐饮的前期处理、中期制作、以及后期处理等过程，也可应用于工业领域中的食品加工处理，用于监控从原料的进厂到到最终成品的各处理过程。

为便于本领域技术人员理解，现结合图1对本申请的技术方案做详细的解释与说明。图1展示的是本申请一实施例中的食品安全监控系统的示意图。

食品安全监控系统包括第一图像摄取装置11，其位于食品原材料及制品的前期处理区域内，用于摄取食品原材料及制品前期处理动作的执行过程的第一图像信息。所述第一图像摄取装置11包括但不限于：照相机、视频摄像机、集成有光学系统或ccd芯片的摄像模块、集成有光学系统和cmos芯片的摄像模块等等。

食品安全监控系统还包括处理装置12，其通信连接第一图像摄取装置11，以接收并存储所述第一图像信息，其中所述第一图像信息以所述食品原材料及制品前期处理动作的执行时间为索引保存供外部检索。所述处理装置12包括但不限于：控制器、个人电脑、或者服务器等等；其中，控制器例如可以是arm控制器、fpga控制器、soc控制器、dsp控制器、或者mcu控制器等等；个人电脑可以是台式电脑、笔记本电脑、平板电脑、智能手机、智能电视、个人数字助理(personaldigitalassistant，简称pda)等等；服务器可以根据功能、负载等多种因素布置在一个或多个实体服务器上，也可以由分布的或集中的服务器集群构成，本申请对此不作限定。

所述第一图像信息包括但不限于：视频信息或者图片信息等等。所述食品原材料及制品包括但不限于：食品原材料、食品半成品、或者食品制成品等等，其中所述食品原材料例如为肉制品、蔬菜、生鲜水果、调味品等等。

在一实施例中，所述食品原材料及制品前期处理动作包括：采集食品原材料及制品的基本信息数据的动作，其中所述食品原材料及制品的基本信息数据对应于该动作的执行时间。所述食品原材料及制品的基本信息数据包括：食品原材料及制品的采购时间数据、采购地点数据、采购批次数据、品牌数据、以及数量数据中的任一种或多种组合。

具体来说，采集食品原材料及制品的基本信息数据的方式可以是手动输入至处理装置12中，且手动输入该些基本信息数据的过程由第一图像摄取装置11采集并由处理装置12存储。在另一些实施方式中，采集食品原材料及制品的基本信息数据的方式也可以是读取带有食品原材料及制品的基本信息数据的图案码，例如：通过手机、pad电脑、或者智能pda等处理装置读取带有食品原材料及制品的基本信息数据的二维码或者条形码等等，且读取图案码的过程亦由第一图像摄取装置11采集并由处理装置12存储。

在一实施例中，所述食品原材料及制品前期处理动作包括：保存和/或分装食品原材料及制品的动作。例如：食品原材料及制品被送至前期处理区域后，需由工作人员进行相应的保存和/或分装等处理，该些处理过程均由第一图像摄取装置11采集并存储。

在一实施例中，所述食品原材料及制品前期处理动作的执行时间的信息以浮窗的形式示于所述第一图像信息中，所述浮窗可以是视频进度条中按照时间节点显示的小窗口等等。需要说明的是，本实施例中以浮窗形式展示食品原材料及制品前期处理动作的执行时间，生产批号，采购地点，品牌信息等的信息，便于工作人员或群众快速查找相关的图像信息，便于食品原材料及制品前期处理过程的追溯。

在一实施例中，所述食品安全监控系统包括第二图像摄取装置13。第二图像摄取装置13例如为温度感应摄像头，其带有温度感应单元，能够采集食品原材料及制品的前期处理区域内的温度数据，从而获取食品原材料及制品前期处理动作执行时的温度数据。第二图像摄取装置13通信连接处理装置12，以供处理装置将食品原材料及制品的前期处理区域内的温度数据以辅视频的形式展示。

在一实施例中，所述食品安全监控系统包括第三图像摄取装置14。第三图像摄取装置14例如为湿度感应摄像头，其带有湿度感应单元，能够采集食品原材料及制品的前期处理区域内的湿度数据，从而获取食品原材料及制品前期处理动作执行时的湿度数据。第三图像摄取装置14通信连接处理装置12，以供处理装置将食品原材料及制品的前期处理区域内的湿度数据以辅视频的形式展示。

需要说明的是，由于本实施例中食品原材料及制品的质量与环境的温湿度有着非常密切的联系。因此，本实施例中设置温度感应摄像头和/或湿度感应摄像头，来获取食品原材料及制品前期处理过程中的温湿度数据，便于工作人员或群众在追溯该段视频时能够获取更全面的数据，利于实现更为精确的食品安全监控。

在一实施例中，所述食品安全监控系统还包括第四图像摄取装置15，其通信连接所述处理装置12。第四图像摄取装置15位于食品制作区域内，用于摄取食品制作动作的执行过程的第二图像信息。所述处理装置12接收并存储所述第二图像信息，其中所述第二图像信息以食品制作动作的执行时间和食品成品名称为索引供外部检索。

所述第四图像摄取装置15包括但不限于：照相机、视频摄像机、集成有光学系统或ccd芯片的摄像模块、集成有光学系统和cmos芯片的摄像模块等等。所述第二图像信息包括但不限于：视频信息或者图片信息等等。所述食品成品名称例如为菜品名称或者饮品名称等等。

在一实施例中，食品制作动作的执行时间和食品成品名称以浮窗的形式示于所述第二图像信息中，所述浮窗可以是视频进度条中按照时间节点显示的小窗口等等。需要说明的是，本实施例中以浮窗形式展示食品制作动作的执行时间、订单号和食品成品名称，便于工作人员或群众快速查找相关的图像信息，便于食品原材料及制品制作过程的追溯。

在一实施例中，所述食品成品的输送途径为送至店内，也即面向堂吃客户，于该些情况下，第二图像信息的索引还包括店内桌号信息。也即，工作人员或群众不仅可通过食品制作动作的执行时间、订单号和食品成品名称来追溯堂吃客户所点的菜品的制作过程，还可通过店内桌号来追溯堂吃客户所点的菜品的制作过程。

例如，在一些应用场景中，厨师可在确定大堂或包房桌号和菜品名称后开始制作菜肴，向处理装置12输入开始时间，以该时间节点作为该店内桌号对应的菜品制作过程在视频中的起始时间，以备客户在监控系统随时查询。

在一实施例中，所述食品成品的输送途径为送至店外，也即面向外卖客户，于该些情况下，第二图像信息的索引还包括外送单号信息。也即，工作人员或群众不仅可通过食品制作动作的执行时间和食品成品名称来追溯外卖客户所点的菜品的制作过程，还可通过外送单号来追溯外卖客户所点的菜品的制作过程。

例如，在一些应用场景中，厨师在烧制每一份外卖订单前，向处理装置12输入开始时间或者在接单软件上点击“开始”，以输入的时间节点或者该点击动作对应的时间节点作为该外卖单号对应的菜品制作过程在视频中的起始时间，以备客户在监管系统随时查询(外卖单号及操作开始时间也在实时监测的视频中浮窗体现，以方便检索)。

若是厨房制作完毕该单菜品后，可点击完毕，通知上菜；若该厨房为外卖操作厨房，在包装上贴上一次性标识封条后，点击完毕后送餐。点击完毕后，接单软件或“监管系统”显示该单结束并提示客户。

可选的，在食品制作区域内也可设置温度感应摄像头和/或湿度感应摄像头，来获取食品制作过程中的温湿度数据，便于工作人员或群众在追溯该段视频时能够获取更全面的数据，利于实现更为精确的食品安全监控。

在一实施例中，所述食品安全监控系统还包括第五图像摄取装置16，其通信连接所述处理装置12。第五图像摄取装置16位于食品原材料及制品后期处理区域内，以摄取食品原材料及制品后期处理动作的执行过程的第三图像信息。所述处理装置12接收并存储所述第三图像信息，其中所述第三图像信息以所述食品原材料及制品后期处理动作的执行时间为索引供外部检索。

所述第五图像摄取装置16包括但不限于：照相机、视频摄像机、集成有光学系统或ccd芯片的摄像模块、集成有光学系统和cmos芯片的摄像模块等等。所述第三图像信息包括但不限于：视频信息或者图片信息等等。

在一实施例中，所述食品原材料及制品后期处理动作为储存当日用剩的食品原材料及制品的动作，以及储存后更新食品原材料及制品的基本信息数据的动作。也即，针对当日用剩的食品原材料及制品，可将其储存并在系统中更新储存数量。

在一实施例中，所述食品原材料及制品后期处理动作为销毁或废弃当日用剩的食品原材料及制品的动作，以及销毁或废弃后更新食品原材料及制品的基本信息数据的动作。也即，针对当日用剩的食品原材料及制品，可将其销毁或废弃并在系统中更新储存数量。

可选的，在食品原材料及制品后期处理区域内也可设置温度感应摄像头和/或湿度感应摄像头，来获取食品原材料及制品后期处理过程中的温湿度数据，便于工作人员或群众在追溯该段视频时能够获取更全面的数据，利于实现更为精确的食品安全监控。

需要说明的是，所述食品安全监控系统包括但不限于第一图像摄取装置、第二图像摄取装置、第三图像摄取装置、第四图像摄取装置、以及第五图像摄取装置，在实际的应用中可适应性地增加或者减少图像摄取装置。

另外需要说明的是，本申请提供的食品安全监控系统为一套硬件设备，其包括有处理装置，以及第一图像摄取装置、第二图像摄取装置、第三图像摄取装置、第四图像摄取装置、和第五图像摄取装置等硬件设备。本申请提供的硬件设备既可以单独使用，也可与现有的软件程序结合使用来实现一些其他功能。但本申请的保护范围仅涉及系统硬件设备，并不涉及软件技术的更新。

综上所述，本申请提供一种食品安全监控系统。本申请的主要思想旨在提供覆盖了食品原材料及制品前期处理，食品制作，以及食品原材料及制品后期处理的完整的监控系统，从食品原材料及制品进场到成品制作再到后期处理都能进行追溯，且该系统可供普通用户实时监管，任何用户都可以通过该系统看到生产的每个环节，把原来由特定的个人或团体在特定时间的监测变成全体国民的实时监测，极大地提升了食品安全性和卫生性的可信度，做到即时监测和全面回溯，因而大大提升了食品安全监控的公信力。所以，本申请有效克服了现有技术中的种种缺点而具高度产业利用价值。

上述实施例仅例示性说明本申请的原理及其功效，而非用于限制本申请。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本申请的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，举凡所属技术领域中具有通常知识者在未脱离本申请所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本申请的权利要求所涵盖。