一种基于大数据的餐饮行业智能管理系统及方法与流程

1.本技术涉及餐饮管理的技术领域，尤其是涉及一种基于大数据的餐饮行业智能管理系统及方法。


背景技术：

2.近年来，作为我国第三产业中一个传统服务性行业，餐饮业的发展一直保持强劲的增长势头，营业规模以每年18%左右的速度增长，是gdp增幅的2倍。良好的发展态势给优质的餐饮企业提供了巨大的发展空间。然而，在餐饮行业高速发展的同时，原材料成本升高、劳动力成本提升、租金成本上涨、管理人才匮乏、成本控制困难等多方面问题日益凸显，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。如何迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、流程化、规模化经营”转型，成为整个餐饮行业需要面对的问题。
3.目前大多餐饮行业仍采用提供一次性纸质菜单供客户点菜，并在用户点菜后将一次性纸质菜单带回服务台，录入餐饮管理系统进行下单，便于后续的费用结算，再打印出纸质配菜单送至后厨进行配菜和做菜，整个过程过于繁琐容易导致上菜效率较低，并且在服务人员将顾客在一次性纸质菜单勾选的菜品输入餐饮管理系统时，容易出现漏选菜品、多选菜品或错选菜品的现象，容易导致顾客与餐厅发生冲突，影响顾客的用餐体验，导致餐厅管理较为混乱。
4.针对上述中的相关技术，发明人认为现有的餐饮行业采用一次性纸质菜单供客户点菜，再将菜单内容手动录入结账系统和传入后厨，导致整个备菜上菜过程繁琐且效率低下，影响餐饮管理效率，而且容易出现纰漏影响顾客的用餐体验。


技术实现要素：

5.为了改善现有的餐饮行业采用一次性纸质菜单供客户点菜，再将菜单内容手动录入结账系统和传入后厨，导致整个备菜上菜过程繁琐且效率低下，影响餐饮管理效率，而且容易出现纰漏影响顾客的用餐体验，本技术提供一种基于大数据的餐饮行业智能管理系统及方法。
6.第一方面，本技术提供一种基于大数据的餐饮行业智能管理系统，采用如下的技术方案：一种基于大数据的餐饮行业智能管理系统，包括服务器模块、财务模块、用户端、前台端、配菜端和厨师端，所述服务器模块、财务模块、用户端、前台端、配菜端和厨师端相互通信连接；所述服务器模块用于存储各种菜品信息，构建网络点菜平台生产电子菜单，并在接收用户端提交的菜单信息后进行存储记录后分别发送至财务模块、前台端、配菜端和厨师端，所述菜单信息包括顾客所在桌号信息、顾客选取的菜品信息、顾客选取的饮品信息和顾客的备注信息；所述财务模块用于对接收到的顾客的菜单信息进行价格计算，在顾客结账后对账
目信息进行统计和归档，同时对餐厅的各项支出进行统计并定期生成财务统计表格；所述用户端用于顾客浏览餐厅的电子菜单进行点菜，并在点菜完毕后确认生成菜单信息发送至服务器模块；所述前台端用于获取顾客的菜单信息和费用信息，在顾客用餐完毕后服务人员通过所述前台端获取顾客的菜单信息和费用信息，并在收取顾客对应的餐费后打印发票和收费明细；所述配菜端用于后厨配菜人员获取顾客的菜单信息，并根据顾客的菜单信息为每道菜进行配菜；所述厨师端用于后厨厨师获取顾客的菜单信息，并在采用配菜人员配好的原材料完成菜品制作后通知服务人员进行上菜。
7.通过采用上述技术方案，通过服务器模块的设置，实现无纸化点菜，顾客通过用户端浏览菜单并进行点菜，服务器模块在接受到顾客的菜单信息后将菜单信息发送至财务模块、前台端、配菜端和厨师端，对菜单信息实现快捷智能化的传递，便于后厨配菜人员和厨师精确接收到顾客的菜单信息，进而按照菜品信息进行配菜和烹饪，有效提高了信息传递的便捷性和准确性，避免漏菜现象的发生，有效提高了餐饮行业的上菜效率和管理效率，同时通过前台端和财务模块的设置，在顾客用餐完毕后能够便捷支付餐费，并定期对餐厅的各项支出和收入进行统计并定期生成财务统计表格，便于管理人员直观了解餐厅的经营状况和财务状况，进一步提高餐饮行业的管理效率，为顾客提供良好的用餐体验。
8.优选的，所述服务器模块包括菜品匹配单元，菜品匹配单元用于对先后接收到菜单信息的间隔时间进行判断，若小于预设定的间隔时间则对两个菜单的菜品信息进行匹配，并对重合的菜品信息进行标注后发送至配菜端和厨师端。
9.通过采用上述技术方案，通过菜品匹配单元的设置，能够将同时或连续下达的菜单信息进行匹配，进而让配菜人员优先配菜，使得厨师在制作菜品时可以一起制作，同时完成多道相同菜品的制作，能够有效提升上菜效率，为顾客提供良好的用餐体验。
10.优选的，所述服务器模块还包括菜品介绍单元，所述菜品介绍单元存储有各个菜品的介绍视频和烹饪视频，所述菜品介绍单元用于顾客通过用户端浏览菜单时能够选取菜品获取该菜品的介绍视频和烹饪视频。
11.通过采用上述技术方案，通过菜品介绍单元的设置，顾客能够在浏览菜单时选取感兴趣的菜品观看介绍视频和烹饪视频，具体了解菜品的详细信息，便于顾客选取符合自己口味的菜品，提升顾客的用餐体验，提高顾客粘性，有助于餐厅取得良好的经济效益。
12.优选的，所述服务器模块连接有库存管理模块，所述库存管理模块包括库存采集单元、库存统计单元和库存核对单元；所述库存采集单元用于管理人员在食材入库后录入更新各种食材的库存数量a；所述库存统计单元用于实时统计现有各种食材的库存数量b，并在食材的库存数量b低于预设的食材安全库存值c时向管理人员发送警告信息和采购请求信息，所述食材安全库存值c由管理人员设置，所述食材的库存数量b的计算公式为b=a
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d，所述d为根据食材入库后接收菜单信息计算的出的食材消耗数量；所述库存核对单元用于管理人员在每天营业完成后统计各种食材的剩余库存量e后，计算出各种食材的损耗率f,并在损耗率f超出预设的损耗阈值f1时向管理人员发出警告信息，所述预设的损耗阈值f1由管理人员设置，所述损耗率f的计算公式为f=(a
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e
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d)/d*100%。
13.通过采用上述技术方案，通过库存管理模块的设置，对各种食材的库存量进行实时监控和管理，并在食材的库存数量b低于预设的食材安全库存值c时向管理人员发送警告信息和采购请求信息，确保食材的供应充足；还能根据管理人员每天营业完成后统计各种食材的剩余库存量e计算食材的损耗率f，并在损耗率异常的情况向管理人员发出警报，便于管理人员及时发现和解决食材异常损耗的问题，避免餐厅的经济损失，达到有效提高餐厅管理效率的效果。
14.优选的，所述库存管理模块还包括采购管理单元，所述采购管理单元用于统计上一采购周期内各种食材的消耗量g根据预设的公式计算对应各种食材的采购量h并生成对应采购需求订单，所述采购量h的计算公式为h=g*h1
‑
e，所述h1为该食材的采购系数且均大于等于1。
15.通过采用上述技术方案，通过采购管理单元的设置能够结合上一周期内各种食材的消耗量以及剩余库存量，合理规划出各种食材采购量，省心省力，避免出现某种食材采买过多而导致食材保管费用提高或食材过期损坏现象的发生，有效保护了餐厅的经济效益，达到提高餐厅的管理效率的效果。
16.优选的，所述服务器模块还包括活动推荐单元，所述活动推荐单元用于在管理人员上传活动信息后将活动信息在菜单中显示，并将活动发送给历史用户。
17.通过采用上述技术方案，通过活动推荐单元的设置，能够及时将餐厅的活动信息发送给历史顾客，吸引顾客再次消费；并且通过活动推荐单元将活动信息在菜单中显示，便于进店顾客在点菜时能够第一时间发现店铺的活动信息，能够有效促进进店顾客的消费，提升餐厅的人流量和经济效益。
18.优选的，所述服务器模块还包括菜品推荐单元，所述菜品推荐单元用于根据用户的口味需求或营养需求为用户匹配对应的菜品。
19.通过采用上述技术方案，通过菜品推荐单元的设置，提前采集各种菜品信息生成口味标签和成分标签，菜品推荐单元根据用户选取的口味标签和/或营养标签为顾客提供对应的菜品，有助于顾客快捷方便的找到符合自身口味的菜品，提高用户的用餐满意度，有效提高用户的粘性，有助于提高餐厅的经济效益。
20.优选的，所述服务器模块连接有云菜单终端，所述云菜单终端用于存储顾客的历史菜单信息，并在顾客再次光临时将顾客的历史菜单展示给顾客。
21.通过采用上述技术方案，通过云菜单终端的设置，能够对于顾客的历史菜单进行存储，便于用户再次点选自己喜欢的菜品，提高用户的品牌认可度和客户粘性，有效提高顾客的用餐满意度。
22.优选的，所述用户端采用顾客自己的手机，顾客通过自己的手机扫描餐桌上预设的二维码浏览餐厅的电子菜单进行点菜，并在点菜完毕后确认生成菜单信息发送至服务器模块。
23.通过采用上述技术方案，通过顾客的手机作为点菜终端，能够在实现无纸化点餐的同时，使得餐厅无需花费大量资金购置点菜平板电脑那，有效降低餐厅投入，同时用户仅需使用手机扫码即可获取电子餐单，简化点餐过程，降低服务人员数量需求，节约人力物力，有效提高餐厅的经济效益。
24.第二方面，本技术提供一种基于大数据的餐饮行业智能管理方法，采用如下的技
术方案：一种基于大数据的餐饮行业智能管理方法，包括以下步骤：顾客通过所述用户端获取餐厅的电子菜单进行点菜，并在点菜完毕后确认生成菜单信息发送至服务器模块；所述服务器模块将接收到的菜单信息后进行存储记录后分别发送至财务模块、前台端、配菜端和厨师端；后厨配菜人员通过所述配菜端获取顾客的菜单信息，并根据顾客的菜单信息为每道菜进行配菜，并在单道菜品配菜完成后放置对应用户桌号的桌号标签和对应菜品名称的菜品标签；厨师通过所述厨师端获取顾客的菜单信息，并在采用配菜人员配好的原材料完成菜品制作后通知服务人员进行上菜；前台服务人员在顾客要求结账时通过所述前台端向财务模块发送结账请求，财务模块根据顾客的菜单信息计算得出顾客的费用信息并通过前台端收取顾客对应的餐费，并打印发票和收费明细。
25.通过采用上述技术方案，通过服务器模块的设置，实现无纸化点菜，顾客通过用户端浏览菜单并进行点菜，服务器模块在接受到顾客的菜单信息后将菜单信息发送至财务模块、前台端、配菜端和厨师端，对菜单信息实现快捷智能化的传递，便于后厨配菜人员和厨师精确接收到顾客的菜单信息，进而按照菜品信息进行配菜和烹饪，有效提高了信息传递的便捷性和准确性，避免漏菜现象的发生，有效提高了餐饮行业的上菜效率和管理效率，同时通过前台端和财务模块的设置，在顾客用餐完毕后能够便捷支付餐费，并定期对餐厅的各项支出和收入进行统计并定期生成财务统计表格，便于管理人员直观了解餐厅的经营状况和财务状况，进一步提高餐饮行业的管理效率，为顾客提供良好的用餐体验。
26.综上所述，本技术包括以下至少一种有益技术效果：1.通过服务器模块的设置，实现无纸化点菜，顾客通过用户端浏览菜单并进行点菜，服务器模块在接受到顾客的菜单信息后将菜单信息发送至财务模块、前台端、配菜端和厨师端，对菜单信息实现快捷智能化的传递，便于后厨配菜人员和厨师精确接收到顾客的菜单信息，进而按照菜品信息进行配菜和烹饪，有效提高了信息传递的便捷性和准确性，避免漏菜现象的发生，有效提高了餐饮行业的上菜效率和管理效率，同时通过前台端和财务模块的设置，在顾客用餐完毕后能够便捷支付餐费，并定期对餐厅的各项支出和收入进行统计并定期生成财务统计表格，便于管理人员直观了解餐厅的经营状况和财务状况，进一步提高餐饮行业的管理效率，为顾客提供良好的用餐体验；2.通过菜品匹配单元的设置，能够将同时或连续下达的菜单信息进行匹配，进而让配菜人员优先配菜，使得厨师在制作菜品时可以一起制作，同时完成多道相同菜品的制作，能够有效提升上菜效率，为顾客提供良好的用餐体验；3.通过库存管理模块的设置，对各种食材的库存量进行实时监控和管理，并在食材的库存数量b低于预设的食材安全库存值c时向管理人员发送警告信息和采购请求信息，确保食材的供应充足；还能根据管理人员每天营业完成后统计各种食材的剩余库存量e计算食材的损耗率f，并在损耗率异常的情况向管理人员发出警报，便于管理人员及时发现和解决食材异常损耗的问题，避免餐厅的经济损失，达到有效提高餐厅管理效率的效果。
附图说明
27.图1是本技术实施例中一种基于大数据的餐饮行业智能管理系统的系统框图；图2是本技术实施例中一种基于大数据的餐饮行业智能管理方法的方法框图。
28.附图标记说明：1、服务器模块；11、菜品匹配单元；12、菜品介绍单元；13、活动推荐单元；14、菜品推荐单元；2、财务模块；3、用户端；4、前台端；5、配菜端；6、厨师端；7、库存管理模块；71、库存采集单元；72、库存统计单元；73、库存核对单元；74、采购管理单元；8、云菜单终端。
具体实施方式
29.以下结合附图1
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2对本技术作进一步详细说明。
30.本技术实施例公开一种基于大数据的餐饮行业智能管理系统。参照图1，一种基于大数据的餐饮行业智能管理系统，包括服务器模块1、财务模块2、用户端3、前台端4、配菜端5和厨师端6，服务器模块1、财务模块2、用户端3、前台端4、配菜端5和厨师端6相互通信连接。服务器模块1用于存储各种菜品信息，构建网络点菜平台生产电子菜单，并在接收用户端3提交的菜单信息后进行存储记录后分别发送至财务模块2、前台端4、配菜端5和厨师端6，菜单信息包括顾客所在桌号信息、顾客选取的菜品信息、顾客选取的饮品信息和顾客的备注信息。财务模块2用于对接收到的顾客的菜单信息进行价格计算，在顾客结账后对账目信息进行统计和归档，同时对餐厅的各项支出进行统计并定期生成财务统计表格。用户端3用于顾客浏览餐厅的电子菜单进行点菜，并在点菜完毕后确认生成菜单信息发送至服务器模块1。前台端4用于获取顾客的菜单信息和费用信息，在顾客用餐完毕后服务人员通过前台端4获取顾客的菜单信息和费用信息，并在收取顾客对应的餐费后打印发票和收费明细。配菜端5用于后厨配菜人员获取顾客的菜单信息，并根据顾客的菜单信息为每道菜进行配菜。配菜人员在单道菜品配菜完成后放置对应用户桌号的桌号标签和对应菜品名称的菜品标签，便于厨师对菜品进行烹饪便于服务人员上菜。厨师端6用于后厨厨师获取顾客的菜单信息，并在采用配菜人员配好的原材料完成菜品制作后通知服务人员进行上菜。通过服务器模块1的设置，实现无纸化点菜。顾客通过用户端3浏览菜单并进行点菜，服务器模块1在接受到顾客的菜单信息后将菜单信息发送至财务模块2、前台端4、配菜端5和厨师端6，对菜单信息实现快捷智能化的传递，便于后厨配菜人员和厨师精确接收到顾客的菜单信息，进而按照菜品信息进行配菜和烹饪，有效提高了信息传递的便捷性和准确性，避免漏菜现象的发生，有效提高了餐饮行业的上菜效率和管理效率。同时通过前台端4和财务模块2的设置，在顾客用餐完毕后能够便捷支付餐费，并定期对餐厅的各项支出和收入进行统计并定期生成财务统计表格，便于管理人员直观了解餐厅的经营状况和财务状况，进一步提高餐饮行业的管理效率，为顾客提供良好的用餐体验。
31.参照图1，用户端3为顾客自己的手机，顾客通过自己的手机扫描餐桌上预设的二维码浏览餐厅的电子菜单进行点菜，并在点菜完毕后确认生成菜单信息发送至服务器模块1。通过顾客的手机作为点菜终端，能够在实现无纸化点餐的同时，使得餐厅无需花费大量资金购置点菜平板电脑那，有效降低餐厅投入，同时用户仅需使用手机扫码即可获取电子餐单，简化点餐过程，降低服务人员数量需求，节约人力物力，有效提高餐厅的经济效益。
32.参照图1，服务器模块1包括菜品匹配单元11，菜品匹配单元11用于对先后接收到
菜单信息的间隔时间进行判断。若小于预设定的间隔时间则对两个菜单的菜品信息进行匹配，并对重合的菜品信息进行标注后发送至配菜端5和厨师端6。通过菜品匹配单元11的设置，能够将同时或连续下达的菜单信息进行匹配，进而让配菜人员优先配菜，使得厨师在制作菜品时可以一起制作，同时完成多道相同菜品的制作，能够有效提升上菜效率，为顾客提供良好的用餐体验。
33.参照图1，服务器模块1还包括菜品介绍单元12，菜品介绍单元12存储有各个菜品的介绍视频和烹饪视频。菜品介绍单元12用于顾客通过用户端3浏览菜单时能够选取菜品获取该菜品的介绍视频和烹饪视频。通过菜品介绍单元12的设置，顾客能够在浏览菜单时选取感兴趣的菜品观看介绍视频和烹饪视频，具体了解菜品的详细信息，便于顾客选取符合自己口味的菜品，提升顾客的用餐体验，提高顾客粘性，有助于餐厅取得良好的经济效益。
34.参照图1，服务器模块1还包括活动推荐单元13。活动推荐单元13用于在管理人员上传活动信息后将活动信息在菜单中显示，并将活动发送给历史用户。通过活动推荐单元13的设置，能够及时将餐厅的活动信息发送给历史顾客，吸引顾客再次消费。并且通过活动推荐单元13将活动信息在菜单中显示，便于进店顾客在点菜时能够第一时间发现店铺的活动信息，能够有效促进进店顾客的消费，提升餐厅的人流量和经济效益。
35.参照图1，服务器模块1还包括活动推荐单元13，活动推荐单元13用于在管理人员上传活动信息后将活动信息在菜单中显示，并将活动发送给历史用户。通过活动推荐单元13的设置，能够及时将餐厅的活动信息发送给历史顾客，吸引顾客再次消费。并且通过活动推荐单元13将活动信息在菜单中显示，便于进店顾客在点菜时能够第一时间发现店铺的活动信息，能够有效促进进店顾客的消费，提升餐厅的人流量和经济效益。
36.参照图1，服务器模块1还包括菜品推荐单元14。菜品推荐单元14用于根据用户的口味需求或营养需求为用户匹配对应的菜品。通过菜品推荐单元14的设置，提前采集各种菜品信息生成口味标签和成分标签，菜品推荐单元14根据用户选取的口味标签和/或营养标签为顾客提供对应的菜品，有助于顾客快捷方便的找到符合自身口味的菜品，提高用户的用餐满意度，有效提高用户的粘性，有助于提高餐厅的经济效益。
37.参照图1，服务器模块1连接有库存管理模块7，库存管理模块7包括库存采集单元71、库存统计单元72和库存核对单元73。库存采集单元71用于管理人员在食材入库后录入更新各种食材的库存数量a。库存统计单元72用于实时统计现有各种食材的库存数量b，并在食材的库存数量b低于预设的食材安全库存值c时向管理人员发送警告信息和采购请求信息。食材安全库存值c由管理人员设置。食材的库存数量b的计算公式为b=a
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d，d为根据食材入库后接收菜单信息计算的出的食材消耗数量。库存核对单元73用于管理人员在每天营业完成后统计各种食材的剩余库存量e后，计算出各种食材的损耗率f,并在损耗率f超出预设的损耗阈值f1时向管理人员发出警告信息，预设的损耗阈值f1由管理人员设置，损耗率f的计算公式为f=(a
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e
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d)/d*100%。通过库存管理模块7的设置，对各种食材的库存量进行实时监控和管理，并在食材的库存数量b低于预设的食材安全库存值c时向管理人员发送警告信息和采购请求信息，确保食材的供应充足。还能根据管理人员每天营业完成后统计各种食材的剩余库存量e计算食材的损耗率f，并在损耗率异常的情况向管理人员发出警报，便于管理人员及时发现和解决食材异常损耗的问题，避免餐厅的经济损失，达到有效提高餐
厅管理效率的效果。
38.参照图1，库存管理模块7还包括采购管理单元74，采购管理单元74用于统计上一采购周期内各种食材的消耗量g根据预设的公式计算对应各种食材的采购量h并生成对应采购需求订单。采购量h的计算公式为h=g*h1
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e，h1为该食材的采购系数且均大于等于1。通过采购管理单元74的设置能够结合上一周期内各种食材的消耗量以及剩余库存量，合理规划出各种食材采购量，省心省力，避免出现某种食材采买过多而导致食材保管费用提高或食材过期损坏现象的发生，有效保护了餐厅的经济效益，达到提高餐厅的管理效率的效果。
39.参照图1，服务器模块1连接有云菜单终端8，云菜单终端8用于存储顾客的历史菜单信息，并在顾客再次光临时将顾客的历史菜单展示给顾客。通过云菜单终端8的设置，能够对于顾客的历史菜单进行存储，便于用户再次点选自己喜欢的菜品，提高用户的品牌认可度和客户粘性，有效提高顾客的用餐满意度。
40.本技术实施例还公开一种基于大数据的餐饮行业智能管理方法。参照图2，一种基于大数据的餐饮行业智能管理方法，包括以下步骤：s1、顾客获取餐厅的电子菜单进行点菜：顾客通过用户端3获取餐厅的电子菜单进行点菜，并在点菜完毕后确认生成菜单信息发送至服务器模块1；s2、菜单信息的存储和传递：服务器模块1将接收到的菜单信息后进行存储记录后分别发送至财务模块2、前台端4、配菜端5和厨师端6；s3、根据菜单信息配菜并设置标签：后厨配菜人员通过配菜端5获取顾客的菜单信息，并根据顾客的菜单信息为每道菜进行配菜，并在单道菜品配菜完成后放置对应用户桌号的桌号标签和对应菜品名称的菜品标签；s4、根据菜单信息烹饪菜品：厨师通过厨师端6获取顾客的菜单信息，并在采用配菜人员配好的原材料完成菜品制作后通知服务人员进行上菜；s5、结算菜单费用信息：前台服务人员在顾客要求结账时通过前台端4向财务模块2发送结账请求，财务模块2根据顾客的菜单信息计算得出顾客的费用信息并通过前台端4收取顾客对应的餐费，并打印发票和收费明细。通过服务器模块1的设置，实现无纸化点菜，顾客通过用户端3浏览菜单并进行点菜。服务器模块1在接受到顾客的菜单信息后将菜单信息发送至财务模块2、前台端4、配菜端5和厨师端6，对菜单信息实现快捷智能化的传递，便于后厨配菜人员和厨师精确接收到顾客的菜单信息，进而按照菜品信息进行配菜和烹饪，有效提高了信息传递的便捷性和准确性，避免漏菜现象的发生，有效提高了餐饮行业的上菜效率和管理效率。同时通过前台端4和财务模块2的设置，在顾客用餐完毕后能够便捷支付餐费，并定期对餐厅的各项支出和收入进行统计并定期生成财务统计表格，便于管理人员直观了解餐厅的经营状况和财务状况，进一步提高餐饮行业的管理效率，为顾客提供良好的用餐体验。
41.以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对发明的保护范围进行限制。显然，所描述的实施例仅仅是本发明部分实施例，而不是全部实施例。基于这些实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明所要保护的范围。尽管参照上述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域普通技术人员依然可以在不冲突的情况下，不作出创造性劳动对本发明各实施例中的特征根据情况相互组合、增删或作其他调整，从而得到不同的、本质未脱离本发明的构思的其他技术方案，这些
技术方案也同样属于本发明所要保护的范围。