一种烟叶风格特征感官评价的方法
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及烟叶感官评价技术领域。
【背景技术】
[0002] 烟叶作为卷烟工业的基础，其质量的好坏是决定卷烟品质的关键。烟叶品质主要 包括烟叶外观质量、物理特征、化学成分及感官质量四部分。其中，感官质量是卷烟产品质 量的重要组成部分，是产品质量的基础和核心。广义的感官质量是指烟支在燃烧过程中产 生的主流烟气对人体感官产生的综合感受，如香气的质和量、口感的舒适度等；还包括代表 产品风格特征的因素，如烟叶风格类型、香韵特征等。风格特征是烟叶特色的核心组成部 分，反映了相同质量水平烟叶的差异特征，近年来越来越受到烟草行业的重视。掌握烟叶原 料的风格特征，可为不同风格卷烟在烟叶原料选择使用上提供科学参考。烟叶感官质量和 风格特色是烟叶感官品质的两种表现形式，它们即密切相关又有区别，质量代表烟叶的优 劣，是烟叶固有特性满足工业要求的程度，是对烟叶各项法定或约定的质量指标检测结果 的判别；烟叶的风格特色则是一种烟叶区别于其它烟叶的品质特征。
[0003] 烟叶的风格通常是指烟叶抽吸时重复出现的、相对稳定的、能感知和认同的区别 于其它烟叶的感官个性特征。是由烟叶的内在物质基础决定的表观特征，而烟叶的风格又 对卷烟产品风格形成起到主导作用，因此烟叶的风格特色可以说是烟叶质量的关键因素之 一，对卷烟产品风格的形成具有重要作用。因此，适用于烟叶风格特色的感官评价方法的建 立就显得尤为重要。
[0004] 卷烟工业把风格特色作为重要的质量指标予以监测。随着我国"卷烟上水平"发 展战略的提出，特色优质烟叶的开发研宄，烟叶风格特征感官评价的重要性日益提升，但针 对烟叶风格特征感官评价的方法研宄甚少。目前，烟草行业主要关于烤烟感官评价的标准 有：GB/T5606. 4-2005《卷烟第4部分：感官技术要求》，GB/T 10221-1998《感官分析术语》 (idt IS05492:1992)，YC/T 138-1998《烟草及烟草制品感官评价方法》。这些方法主要侧 重于烟叶的感官质量，近年研宄的将感官质量及风格评吸相结合的评价方法则较为复杂， 技术要求高，可操作性不强。所以，研宄一种简便、准确、操作性强的烟叶风格特色感官评价 方法已成为该领域技术人员关注的问题。
[0005] 在参考烤烟感官评价方法的基础上，借鉴烟草感官质量评价方法（5分制、9分制、 100分制、符号表示法等），根据烟叶风格特征的特点（如烟叶风格特征香型、香韵、口感风 格均较细微，捕捉难度大等），结合经验，探索和建立了一种适合烟叶风格特征的感官评价 方法。
[0006] 经文献检索，未见与本发明相同的公开报道。
【发明内容】
[0007] 本发明的目的在于针对上述现有方法的不足和目前国内烟叶风格特征感官评价 的缺乏，专门设计的一种烟叶风格特征的感官评价方法，为烟叶风格特征的感官评价提供 一种简便、准确、操作性强的感官评价方法。
[0008] 本发明的目的是通过以下技术方案实现的：
[0009] -种烟叶风格特征感官评价的方法，该方法规定了适合于烟叶风格特征感官质量 评吸的指标，通过数学运算，针对各项指标评吸员是否给出分值进行统计，统计各指标打 分比例V并对捕捉到的比例大于50%的评吸指标计算其单项平均得分,统计比例小于 50 %的指标为无效指标，采用轮廓图对有效评价的各评吸指标平均分进行评价；具体步骤 如下：
[0010] (1)规定风格特征感官评价的指标包括香型特征、香韵、口感风格和杂气特征；所 述香型特征包括清香型、中间香型、浓香型；所述香韵包括干草香、清甜香、正甜香、焦甜香、 清香、木香、焦香、果香、豆香、坚果香、辛香、花香；所述口感风格包括香气状态、圆润感、干 燥感；所述杂气特征包括：青杂气、生青气、枯焦气、木质气、土腥气、松脂气；
[0011] (2)对各指标进行分类及标度值，采用9分制记分，具体为将标度值分为9-8、7-6、 5-4、3-2、1-0,对应指标分类进行标度，香型显著的为9-8、较显著的为7-6、尚显著的为 5-4、稍显的为3-2、微至无的为1-0,香韵明显的为9-8、较明显的为7-6、稍明显的为5-4、稍 显的为3-2、微至无的为1-0,香气状态好的为9-8、较好的为7-6、适中的为5-4、稍差的为 3-2、较差至很差的为1-0,圆润感圆润的为9-8、较圆润的为7-6、尚圆润的为5-4、稍毛糙的 为3-2、较毛糙至毛糙的为1-0,干燥感津润的为9-8、较津润的为7-6、尚津润的为5-4、稍干 燥的为3-2、较干燥至干燥的为1-0，杂气特征重的为9-8、较重的为7-6、有的为5-4、稍有的 为3-2、微至无的为1-0;
[0012] (3)定量描述感官评吸数据，具体为规定评吸人员不少于7人，统计评吸员的评分 比例，根据评吸员是否给出评分，比例大于50%的指标记为有效分值，小于50%比例的指 标记为无效值，即该指标的分值统计为零；
[0013] (4)计算各有效分值的平均值，结果保留至两位小数，具体为：
[0014] 按式（a)计算烟叶风格指标评吸人员比例的各单项判定结果百分数，精确至 0. 1% ：
【主权项】
1. 一种烟叶风格特征感官评价的方法，其特征在于，该方法规定了适合于烟叶风格特 征感官质量评吸的指标，通过数学运算，针对各项指标评吸员是否给出分值进行统计，统计 各指标打分比例I，并对捕捉到的比例大于50 %的评吸指标计算其单项平均得分X，统计 比例小于50%的指标为无效指标，采用轮廓图对有效评价的各评吸指标平均分进行评价； 具体步骤如下： (1) 规定风格特征感官评价的指标包括香型特征、香韵、口感风格和杂气特征；所述香 型特征包括清香型、中间香型、浓香型；所述香韵包括干草香、清甜香、正甜香、焦甜香、清 香、木香、焦香、果香、豆香、坚果香、辛香、花香；所述口感风格包括香气状态、圆润感、干燥 感；所述杂气特征包括：青杂气、生青气、枯焦气、木质气、土腥气、松脂气； (2) 对各指标进行分类及标度值，采用9分制记分，具体为将标度值分为9-8、7-6、5-4、 3-2、1-0,对应指标分类进行标度，香型显著的为9-8、较显著的为7-6、尚显著的为5-4、稍 显的为3-2、微至无的为1-0,香韵明显的为9-8、较明显的为7-6、稍明显的为5-4、稍显的为 3-2、微至无的为1-0,香气状态好的为9-8、较好的为7-6、适中的为5-4、稍差的为3-2、较差 至很差的为1-0,圆润感圆润的为9-8、较圆润的为7-6、尚圆润的为5-4、稍毛糙的为3-2、 较毛糙至毛糙的为1-0,干燥感津润的为9-8、较津润的为7-6、尚津润的为5-4、稍干燥的为 3-2、较干燥至干燥的为I-0，杂气特征重的为9-8、较重的为7-6、有的为5-4、稍有的为3-2、 微至无的为1-0 ; (3) 定量描述感官评吸数据，具体为规定评吸人员不少于7人，统计评吸员的评分比 例，根据评吸员是否给出评分，比例大于50%的指标记为有效分值，小于50%比例的指标 记为无效值，即该指标的分值统计为零； (4) 计算各有效分值的平均值，结果保留至两位小数，具体为： 按式（a)计算烟叶风格指标评吸人员比例的各单项判定结果百分数，精确至0. 1% :
...............................................(a)； 式中=Kj 一一某单项判定指标均出现分值的人数， η--参加评吸人数， Yj-某单项判定指标判定比例； 在完成以上统计后，判定比例大于50%的指标进行分值统计，按式（b)方式进行单项 平均分统计：
fbV 式中：SXi--某单项感官指标得分加和， η一一某单项进行评分的评吸人数， 足.一一某单项平均得分； (5) 统计比例Υ#Ρ单项平均得分足，用于烟叶风格特征感官评价，统计比例Y/直越大 的指标，表明烟叶的该项指标特征易于捕捉； (6)对统计比例Yj大于50%的指标进行单项平均得分馬计算，单项平均得分Ii越大， 显示该指标特征越明显。
2.根据权利要求1所述一种烟叶风格特征感官评价的方法，其特征在于，本发明方法 还可以对捕捉到的其他感官特征进行描述。
【专利摘要】本发明涉及一种烟叶风格特征感官评价的方法，该方法规定了用于风格特征感官评吸的指标包括香型特征、香韵、口感风格和杂气特征，并规定了评吸要求及试验方法；采用9分制记分来定量描述感官评吸数据，评吸结果先按评吸员对各项指标是否给出分值进行统计，统计各指标打分比例，对打分比例大于50％的评吸指标，进行单项平均分计算，作为最终评价结果，并对评吸结果采用轮廓图表示。该方法用于烟叶风格特征的感官评价及判定具有简便、准确、可操作性强的优点。
【IPC分类】G06Q10-06, G06Q50-00
【公开号】CN104680314
【申请号】CN201510072150
【发明人】杨式华, 陈涛, 刘建利, 马红辉, 袁天军, 李伟, 侯英, 王茜, 杨盼盼, 赵坤, 王中江, 朱晓伟, 董胜强
【申请人】云南同创检测技术股份有限公司, 中国烟草总公司重庆市公司
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2015年2月11日