草原奶豆腐饼及其制作方法
【专利说明】
[0001]技术领域本发明涉及一种草原奶豆腐饼及其制作方法。
[0002]【背景技术】在北方辽阔的草原上，蒙古族的牧民被一种发酵而成的美味滋养着，这就是奶豆腐，蒙古语称“苏恩呼日德”或“胡乳达”，是用牛奶、羊奶等经凝固、发酵而成的，形状类似普通豆腐，但不是豆腐，因像豆腐而得名。草原上的人离不开奶豆腐，无法靠水果和蔬菜补充的维生素和矿物质，都可以从这里获得。但以往奶豆腐食品味道缺乏变化，品类过于单一，除个别少数民族及少数人群喜爱外，不为大众所接受。
[0003]
【发明内容】
为了将草原民族特色饮食文化与中国饮食文化相结合，本发明提供了一种草原奶豆腐饼，其饼皮松软，其内馅奶豆腐，由牛奶、羊奶等经凝固、发酵而成，富含氨基酸和多种益于人体的微量元素。
[0004]—种草原奶豆腐饼，包括饼皮和馅料，所述馅料的原料按重量份数为:鲜奶豆腐20-22.5份，砂糖3-3.5份，奶嚼口 4.8-5.3份，打瓜仁8-9.1份，葡萄干2-2.5份；所述饼皮的原料按重量份数为:绵白糖6.9-7.2份，鸡蛋4.0-4.3份，沙拉油5.3-5.5份，糖浆4.9_5.2 份，面粉 23~24.1 份。
[0005]所述糖浆的糖度为73度。
[0006]一种草原奶豆腐饼的制作方法:
[0007]1、将鲜奶豆腐切成1.5*1.5cm的丁后与砂糖、打瓜仁、奶嚼口、葡萄干混合拌匀，馅料加工成型；
[0008]2、将绵白糖、鸡蛋、糖浆搅拌均匀后，加入沙拉油搅匀，加入面粉搅匀，饼皮加工成型；
[0009]3，将步骤I中所述的馅料放入饼皮中，成型后放入烤炉中进行烘烤，温度为:上火240-250°C、下火 165-175°C，时间为 ll_13min ；
[0010]4、烘烤结束后，冷却至中心温度45°C即可。
[0011]本发明的优点在于:1、草原奶豆腐饼的饼皮松软香怡，内馅的原料为鲜奶豆腐、奶嚼口、打瓜仁、砂糖、葡萄干，打瓜仁、砂糖、葡萄干的加入中和了奶豆腐、奶嚼口大部分的膻味，口感能被大众接受；2、饼香味浓郁，清淡悠醇，夹杂着一丝草原纯牛奶和羊奶的淡淡膻味，口感细腻温和，唇齿所及，无穷回味。
【具体实施方式】
[0012]实施例1:一种制作草原奶豆腐饼的方法:
[0013]1、将20g鲜奶豆腐切成1.5*1.5cm的丁后与3g砂糖、8g打瓜仁、4.8g奶嚼口、2g葡萄干混合拌匀形成馅料；
[0014]2、将6.9g绵白糖、4.0g鸡蛋、4.9g糖浆搅拌均匀后，加入5.3g沙拉油搅匀，加入23g面粉搅匀，饼皮加工成型；
[0015]3，将步骤I中所述的馅料放入饼皮中，成型后放入烤炉中进行烘烤，温度为:上火240°C、下火 165°C，时间为 Ilmin ；
[0016]4、烘烤结束后，冷却至中心温度45°C即可。
[0017]实施例2:—种制作草原奶豆腐饼的方法:
[0018]1、将22.5g鲜奶豆腐切成1.5*1.5cm的丁后与3.5g砂糖、9.1g打瓜仁、5.3g奶嚼口、2.5g葡萄干混合拌匀形成馅料；
[0019]2、将7.2g绵白糖、4.3g鸡蛋、5.2g糖浆搅拌均匀后，加入5.5g沙拉油搅匀，加入24.1g面粉搅匀，饼皮加工成型；
[0020]3，将步骤I中所述的馅料放入饼皮中，成型后放入烤炉中进行烘烤，温度为:上火250°C、下火 175°C，时间为 13min ；
[0021]4、烘烤结束后，冷却至中心温度45°C即可。
【主权项】
1.一种草原奶豆腐饼，其特征在于:包括饼皮和馅料，所述馅料的原料按重量份数为:鲜奶豆腐20-22.5份，砂糖3-3.5份，奶嚼口 4.8-5.3份，打瓜仁8-9.1份，葡萄干2-2.5份；所述饼皮的原料按重量份数为:绵白糖6.9-7.2份，鸡蛋4.0-4.3份，沙拉油5.3-5.5份，糖楽 4.9~5.2 份，面粉 23-24.1 份。2.根据权利要求1所述的草原奶豆腐饼，其特征在于:所述糖浆的糖度为73度。3.一种草原奶豆腐饼的制作方法，其特征在于: (1)、将鲜奶豆腐切成1.5*1.5cm的丁后与砂糖、打瓜仁、奶嚼口、葡萄干混合拌匀形成馅料； (2)、将绵白糖、鸡蛋、糖浆搅拌均匀后，加入沙拉油搅匀，加入面粉搅匀，饼皮加工成型； (3)、将步骤I中所述的馅料放入饼皮中，成型后放入烤炉中进行烘烤，温度为:上火240-250°C、下火 165-175°C，时间为 ll_13min ； (4)、烘烤结束后，冷却至中心温度45°C即可。
【专利摘要】本发明公开了一种草原奶豆腐饼，包括饼皮和馅料，所述馅料的原料按重量为：鲜奶豆腐20-22.5份、砂糖3-3.5份、奶嚼口4.8-5.3份，打瓜仁8-9.1份，葡萄干2-2.5份；所述饼皮的原料按重量为：绵白糖6.9-7.2份，鸡蛋4.0-4.3份，沙拉油5.3-5.5份，糖浆4.9-5.2份，面粉23-24.1份。其制作方法：将鲜奶豆腐切成丁后与砂糖、打瓜仁、奶嚼口、葡萄干混合拌匀形成馅料；将绵白糖、鸡蛋、糖浆搅拌均匀后，加入沙拉油搅匀，加入面粉搅匀，饼皮加工成型；将馅料放入饼皮中，成型后放入烤炉中进行烘烤、冷却。草原奶豆腐饼香味浓郁，富含氨基酸和多种益于人体的微量元素。
【IPC分类】A21D13/00
【公开号】CN105165963
【申请号】
【发明人】程仁庆
【申请人】赤峰喜利来食品有限责任公司
【公开日】2015年12月23日
【申请日】2015年10月19日