一种适用于孕妇的即冲即食性营养米粉的制作方法
【技术领域】
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[0001]本发明涉及米粉加工技术领域，具体涉及一种适用于孕妇的即冲即食性营养米粉。
【背景技术】
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[0002]米粉作为婴儿辅食，具有营养丰富、易消化吸收和食用方便的特点。主要以大米为主要原料，并添加多种富含营养的辅料，用开水冲泡后即可食用。目前，市场上还没有针对孕妇的米粉，因此本公司针对孕妇所需营养需求，开发出一种适用于孕妇的即冲即食性营养米粉。这种米粉具有易消化吸收、营养丰富、食用安全性高和食用方便的特点，不添加糖分、香料和防腐剂，以绿色原料加工而成，是一种健康、安全且营养的食品。
【发明内容】
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[0003]本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养丰富且食用安全性高的适用于孕妇的即冲即食性营养米粉。
[0004]本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现:
[0005]—种适用于孕妇的即冲即食性营养米粉，由如下质量份数的原料制成:
[0006]早灿米90-100份、黑米15-20份、菊芋粉12_15份、坚果粉10-13份、脱脂牛奶粉8-12份、胡萝卜粉6-9份、海菜5-8份、黑木耳4-6份、芭蕉叶3_5份、炼乳2_4份、桂圆粉2-3份、麦芽糖醇2-3份、柠檬草1-2份、叶酸1-2份；
[0007]其加工方法包括下列步骤:
[0008](I)取早灿米和黑米洗净后烘干，然后经粉碎机粉碎成粉末，过80-100目筛，向所得米粉中加入2-3倍量的纯净水，搅拌均匀后浸泡l_2h待用；
[0009](2)向浸泡好的米粉中加入0.3-0.5%的碱性蛋白酶，充分搅拌混合均匀，然后加热至50-55°C保温30-45min，继续加热至75_80°C保温20_25min，冷却至室温后加入柠檬酸调节pH至5-6，使碱性蛋白酶失活，得到酶解浆液；
[0010](3)将海菜、黑木耳、芭蕉叶和柠檬草加入等量沸水中浸泡15-20min，取出后烘干，再经粉碎机粉碎成粉末，过80-100目筛，制得菜粉；
[0011](4)向酶解浆液中加入菊芋粉、胡萝卜粉和桂圆粉，然后加热浓缩至水含量达到15-20%，冷却至室温后加入坚果粉、菜粉、脱脂牛奶粉、炼乳、麦芽糖醇和叶酸，充分混合均匀，混合料置于冷冻干燥机冷冻，最后经粉碎机粉碎后过100-120目筛，再经真空包装后即得米粉成品。
[0012]所述坚果粉由质量分数19%榛子、15%核桃、14%腰果、12%霹雳果、8%松仁、5%葵花籽、5%开心果和22%羟丙基纤维素制成，其制备方法为:将所有坚果去壳后放入锅内，并加入2-3倍量的麸皮，然后加热至60-70°C翻炒，炒至有香味逸出后停止加热，筛除麸皮，再向炒好的坚果中加入羟丙基纤维素，混合均匀后送入粉碎机粉碎，最后过80-100目筛即可。由于坚果中含有油性物质，直接进行粉碎会堵塞粉碎机，而炒制工序和羟丙基纤维素的加入能有利于坚果的粉碎。
[0013]本发明的有益效果是:
[0014](I)以早灿米为主要原料，针对孕妇所需营养需求，搭配多种营养丰富的辅料；
[0015](2)坚果的加入能提高蛋白质、油脂、矿物质和维生素的含量，有助于胎儿发育；
[0016](3)含糖量低，不添加化学物质，食用安全性高；
[0017](4)食用方便，开水冲泡2_3min后即可食用，是一种健康安全的方便食品。
【具体实施方式】
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[0018]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0019]1、原料准备
[0020]坚果粉:由质量分数19%榛子、15%核桃、14%腰果、12%霹雳果、8%松仁、5%葵花籽、5%开心果和22%羟丙基纤维素制成，其制备方法为:将所有坚果去壳后放入锅内，并加入3倍量的麸皮，然后加热至60-70°C翻炒，炒至有香味逸出后停止加热，筛除麸皮，再向炒好的坚果中加入羟丙基纤维素，混合均匀后送入粉碎机粉碎，最后过80目筛即可。
[0021]2、实施例1
[0022]—种适用于孕妇的即冲即食性营养米粉，由如下质量份数的原料制成:
[0023]早灿米90份、黑米15份、菊芋粉13份、坚果粉12份、脱脂牛奶粉10份、胡萝卜粉8份、海菜6份、黑木耳5份、芭蕉叶4份、炼乳3份、桂圆粉3份、麦芽糖醇2份、柠檬草I份、叶酸I份；
[0024]其加工方法包括下列步骤:
[0025](I)取早灿米和黑米洗净后烘干，然后经粉碎机粉碎成粉末，过80目筛，向所得米粉中加入2倍量的纯净水，搅拌均匀后浸泡Ih待用；
[0026](2)向浸泡好的米粉中加入0.5%的碱性蛋白酶，充分搅拌混合均匀，然后加热至50-55°C保温45min，继续加热至75-80°C保温25min，冷却至室温后加入柠檬酸调节pH至5-6，使碱性蛋白酶失活，得到酶解浆液；
[0027](3)将海菜、黑木耳、芭蕉叶和柠檬草加入等量沸水中浸泡15min，取出后烘干，再经粉碎机粉碎成粉末，过80目筛，制得菜粉；
[0028](4)向酶解浆液中加入菊芋粉、胡萝卜粉和桂圆粉，然后加热浓缩至水含量达到15-20%，冷却至室温后加入坚果粉、菜粉、脱脂牛奶粉、炼乳、麦芽糖醇和叶酸，充分混合均匀，混合料置于冷冻干燥机冷冻，最后经粉碎机粉碎后过100目筛，再经真空包装后即得米粉成品。
[0029]3、实施例2
[0030]—种适用于孕妇的即冲即食性营养米粉，由如下质量份数的原料制成:
[0031]早灿米95份、黑米18份、菊芋粉12份、坚果粉11份、脱脂牛奶粉10份、胡萝卜粉8份、海菜6份、黑木耳5份、芭蕉叶4份、炼乳3份、桂圆粉2份、麦芽糖醇2份、柠檬草I份、叶酸I份。
[0032]本实施例米粉的加工方法同实施例1。
[0033]4、实施例3
[0034]—种适用于孕妇的即冲即食性营养米粉，由如下质量份数的原料制成:
[0035]早灿米100份、黑米20份、菊芋粉14份、坚果粉12份、脱脂牛奶粉10份、胡萝卜粉8份、海菜6份、黑木耳6份、芭蕉叶4份、炼乳3份、桂圆粉3份、麦芽糖醇2份、柠檬草2份、叶酸I份。
[0036]本实施例米粉的加工方法同实施例1。
[0037]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.一种适用于孕妇的即冲即食性营养米粉，其特征在于，由如下质量份数的原料制成: 晚灿米90-100份、黑米15-20份、菊芋粉12-15份、坚果粉10-13份、脱脂牛奶粉8_12份、胡萝卜粉6-9份、海菜5-8份、黑木耳4-6份、芭蕉叶3-5份、炼乳2_4份、桂圆粉2_3份、麦芽糖醇2-3份、柠檬草1-2份、叶酸1-2份； 其加工方法包括下列步骤: (1)取晚灿米和黑米洗净后烘干，然后经粉碎机粉碎成粉末，过80-100目筛，向所得米粉中加入2-3倍量的纯净水，搅拌均匀后浸泡l_2h待用； (2)向浸泡好的米粉中加入0.3-0.5%的碱性蛋白酶，充分搅拌混合均匀，然后加热至50-55°C保温30-45min，继续加热至75_80°C保温20_25min，冷却至室温后加入柠檬酸调节pH至5-6，使碱性蛋白酶失活，得到酶解浆液； (3)将海菜、黑木耳、芭蕉叶和柠檬草加入等量沸水中浸泡15-20min，取出后烘干，再经粉碎机粉碎成粉末，过80-100目筛，制得菜粉； (4)向酶解浆液中加入菊芋粉、胡萝卜粉和桂圆粉，然后加热浓缩至水含量达到15-20%，冷却至室温后加入坚果粉、菜粉、脱脂牛奶粉、炼乳、麦芽糖醇和叶酸，充分混合均匀，混合料置于冷冻干燥机冷冻，最后经粉碎机粉碎后过100-120目筛，再经真空包装后即得米粉成品。2.根据权利要求1所述的适用于孕妇的即冲即食性营养米粉，其特征在于:所述坚果粉由质量分数19%榛子、15%核桃、14%腰果、12%霹雳果、8%松仁、5%葵花籽、5%开心果和22%羟丙基纤维素制成，其制备方法为:将所有坚果去壳后放入锅内，并加入2-3倍量的麸皮，然后加热至60-70°C翻炒，炒至有香味逸出后停止加热，筛除麸皮，再向炒好的坚果中加入羟丙基纤维素，混合均匀后送入粉碎机粉碎，最后过80-100目筛即可。
【专利摘要】本发明公开了一种适用于孕妇的即冲即食性营养米粉，涉及米粉加工技术领域，由如下质量份数的原料制成：早灿米90-100份、黑米15-20份、菊芋粉12-15份、坚果粉10-13份、脱脂牛奶粉8-12份、胡萝卜粉6-9份、海菜5-8份、黑木耳4-6份、芭蕉叶3-5份、炼乳2-4份、桂圆粉2-3份、麦芽糖醇2-3份、柠檬草1-2份、叶酸1-2份。本发明以早灿米为主要原料，针对孕妇所需营养需求，搭配多种营养丰富的辅料；并且坚果的加入能提高蛋白质、油脂、矿物质和维生素的含量，有助于胎儿发育。
【IPC分类】A23L1/29, A23L1/10, A23L1/09, A23L1/302, A23L1/36, A23L1/212
【公开号】CN105166634
【申请号】
【发明人】龚启萍
【申请人】龚启萍
【公开日】2015年12月23日
【申请日】2015年7月20日