一起炒熟并加入适量食盐、鸡精粉、沙蒿籽粉、胡椒粉和香葱碎，即成为饱含汤汁、色香味美的馅料。
[0040]首先将马铃薯脱皮、去除青色和发芽部分、挖去薯眼洗净后放入稀释了150-200倍的EM原露水中浸泡30-40分钟，分解及中和马铃薯中有毒的龙葵碱，捞出清洗、煮熟，捣烂成马铃薯薯泥。将适量的β-环状糊精加入马铃薯泥中拌匀静置，将马铃薯全粉、玉米粉、小麦粉、沙蒿籽粉、干酵母、绵白糖、白豆蔻粉、适量牛磺酸和适量食盐一起搅拌均匀，即得复配马铃薯发酵粉，将复配马铃薯发酵粉逐量地加入到马铃薯泥中拌匀、并加入去壳鸡蛋搓揉成光滑的面团，在28°C_33°C下醒发45-60分钟，取出面团加入适量小麦粉搓揉成一个个包子坯，包入馅料，将其放入蒸笼在28°C_33°C下静置松驰20-30分钟，即可入炉加温蒸熟，成为松软美味筋韧可口、无粗糙感的马铃薯包子。
[0041 ] 实施例7.
[0042]马铃薯包子的制作方法，由按重量份数的组分组成:马铃薯6000克、马铃薯全粉3900克、玉米粉2250克、小麦粉1950克、沙蒿籽粉39克、干酵母90克、去壳鸡蛋450克，绵白糖660克、白豆蔻粉105克、EM原露适量、β-环状糊精适量、牛磺酸适量、食盐适量、小麦粉适量(制包子坯用)。
[0043]制作馅料:卷心菜1800-5400克、灯笼椒1200-3600克、牛肉糜450-1350克、虾皮250-750克、香葱适量、食盐适量、鸡精粉适量、沙蒿籽粉适量、胡椒粉适量。将干净的卷心菜、灯笼椒切碎和牛肉糜、虾皮一起炒熟并加入适量食盐、鸡精粉、沙蒿籽粉、胡椒粉和香葱碎，即成为饱含汤汁、色香味美的馅料。
[0044]首先将马铃薯脱皮、去除青色的部分、挖去薯眼洗净后放入稀释了150-200倍的EM原露水中浸泡30-40分钟，分解及中和马铃薯中有毒的龙葵碱，捞出清洗、煮熟，捣烂成马铃薯薯泥。将适量的β-环状糊精加入马铃薯泥中拌匀静置，将马铃薯全粉、玉米粉、小麦粉、沙蒿籽粉、干酵母、绵白糖、白豆蔻粉、适量牛磺酸和适量食盐一起搅拌均匀，即得复配马铃薯发酵粉，将复配马铃薯发酵粉逐量地加入到马铃薯泥中拌匀、并加入去壳鸡蛋搓揉成光滑的面团，在28°C-33°C下醒发45-60分钟，取出面团加入适量小麦粉搓揉成一个个包子坯，包入馅料，将其放入蒸笼在28 °C _33°C下静置松驰20-30分钟，即可入炉加温蒸熟，成为松软美味筋韧可口、无粗糙感的马铃薯包子。
[0045]其中，各原料的功效及主要作用如下
[0046]马铃薯:又名士豆、山药蛋、洋番薯等。性平、微凉、味甘，入脾、胃、大肠经。营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、核黄素、尼克酸和矿物质钙、镁、钾、铁、铜、锰、磷、砸，此外还含有胶质、龙葵素。马铃薯中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白，属碱性，有利于体内酸碱平衡。马铃薯所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。土豆热量较低，仅含0.1%脂肪，并有饱腹感，具很好的润肠通便功效，是减肥瘦身的极隹食品。马铃薯蛋白质含量为2%、氨基酸含量几乎与鸡蛋相等，所含的蛋白质和维生素仏是苹果的10倍、维生素C是苹果的3.5倍，维生素出是苹果的3倍，磷是苹果的2倍，所含的钾比香蕉还高，所含的糖和钙与苹果相当，只有胡萝卜素比苹果少一点，从营养价值来说，500克的马铃薯营养价值大约相当于1500克的苹果。据有关医学研究表明，马铃薯对消化不良和小便不利有特效，也是胃病、糖尿病及心脑血管病患者的优质康复最隹食品。
[0047]玉米粉:玉米性平，味甘，入胃、膀胱经，具有健脾益胃、利水渗湿的功效。玉米中含有一种“抗癌因子”谷胱甘肽，它能与致癌物结合，使之失去活性;所含的胡萝卜素被人体吸收后转化为维生素A，具有抗癌作用；玉米中含有大量的赖氨酸，不仅能抑制和减轻抗癌药物的毒副作用，还能有效抑制癌细胞生长。玉米含有极丰富的不饱和脂肪酸，可促进类固醇和胆酸的排泄，阻止胆固醇的合成和吸收，使胆固醇不易在动脉壁沉积，能防止动脉硬化，预防心脑血管病的发生。玉米还含丰富的B族维生素、烟酸、谷氨酸等，能促进脑细胞代谢，有健脑作用;对保护神经传导和胃肠功能、预防脚气病、心肌炎有极隹的功效。
[0048]燕麦:性平，味甘，入脾、肾经。具有补中活血、益气生津、宽肠胃、通便秘的功效。营养成分蛋白质含量13.6%-16.01%，脂肪4.28%-8.80%，脂肪中亚油酸含量41.4%_49.5%，均远比其他粮食作物都高。膳食纤维、钙、铁等含量也较其他粮食制品丰富。含特有的燕麦蒽酰胺类抗氧化物质，还含有阿魏酸、咖啡酸、香豆酸、儿茶酚等酚类抗氧化物质。有降血脂、降血糖、抗氧化的生理功能。燕麦所含的亚油酸和亚麻酸是人体最重要的必需脂肪酸，它能维持人体正常的新陈代谢活动，对维护人体的性机能有重要作用。
[0049]沙蒿籽粉:又名沙蒿胶。是生长在内蒙古沙漠地区的黑沙蒿植物的沙蒿籽。味辛、苦，性微温，无毒。经长期应用经验，其沙蒿籽也有祛风除湿，清热解毒消肿的功效。沙蒿籽粉的主要成分由D-葡萄糖、D-甘露醇、D-半乳糖、L-阿拉伯糖和木糖组成的一种具有交联结构的多糖类物质。粘度大(1%溶液达900Pa.s)为明胶的1800倍，不溶于水，但可均匀分散于水，吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。可作食品增稠剂、保水剂、稳定剂和面团调节剂。
[0050]无铝害双效泡打粉:又名复配膨松剂。配料成分;焦磷酸二氢二钠35%、碳酸氢钠30%、磷酸二氢钙10%、碳酸钙5%、柠檬酸I %、淀粉适量。
[0051]虾皮:性温、味甘、咸，入肝、肾经，具有补肾壮阳、理气开胃的功效，更有“钙的仓库”之美称。还含有丰富的微量元素锌、镁，虾皮的通乳作用较强对孕妇有补益功效，还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
[0052]EM原露:属酸性，EM原露是微生物益菌剂，有广泛的优良作用，可以消炎杀菌，消除腥臭异味，防腐保鲜，分解有毒有害物质，还帮助动物植物消除病害健康生长，人们可以内服外用，防病治病优点多不胜数。EM原露是良性的功能菌群体，在众多领域所具有特殊的功能可以为其提供必要的服务。
[0053]牛磺酸:又名2-氨基乙磺酸。主要功能促进胆汁分泌和吸收，有利于婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完善、钙的吸收及脂类物质的消化吸收。生理功能1.对用脑过度、运动及工作过劳者能消除疲劳。2.维持人体大脑正常的生理功能。3.维持正常的视觉机能。
4.抗氧化，延缓衰老作用。5.促进人体对脂类物质的消化吸收，并参与胆汁酿盐代谢。6.提高免疫力。7.降血糖。同时保护胰岛细胞。8.有保肝和解毒作用，能够促进急性肝炎恢复正常。
[0054]β-环状糊精:又称麦芽七糖、环七糊精。是由淀粉经微生物酶作用后提取制成的由7个葡萄糖残基以β-1，4-糖苷健结合构成的环状物。相对分子质量1135。性质，白色或几乎白色的结晶粉末，无臭，略有甜味，溶于水，难溶于甲醇、乙醇、丙酮等。本品在碱性水溶液中稳定，遇酿则缓慢水解。可与多种化合物形成包合物，使其稳定、增溶、缓释、乳化、抗氧化、抗分解、保温、防潮，具有掩饰异味的作用。可用于去除苦味、腥味、豆腥味等异味。
[0055]肉桂粉;又名玉桂、辣桂。药性辛、甘、热。气香浓烈，味甜、辛。归肾、脾、心、肝经。功用补火助阳，散寒止痛，温经通脉。
[0056]白豆蔻:又名白蔻、豆蔻。药性辛、温。气芳香、味辣。归肺、脾、胃经。功用化湿行气，温中止呕，开胃消食。
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