苦荞低钠盐的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品技术领域，具体涉及一种苦荞低钠盐。
【背景技术】
[0002]“民以食为天，食以味知先”。咸味是一种基础的食品风味。食盐作为最基础的咸味剂，是人们日常生活中不可缺少的调味品。同时也是唯一具有重要生理功能的味制剂，它可调节细胞与血液之间的渗透平衡和正常的水盐代谢。然而，过多的食盐摄入会严重影响人类的健康，引起一系列的疾病。据研究表明，长期高钠饮食容易产生钠的滞留，从而大大增加肾脏病、心血管疾病以及骨质疏松等疾病的发病率。
[0003]苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载:苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽;在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载:可安神、活气血、降气宽肠、祛积化滞、止咳平喘、强心等功效。
[0004]随着生活水平的提高，人们越来越注意饮食的健康，因而开发一种低钠复合盐替代物迫在眉捷。
【发明内容】
[0005]为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种苦荞低钠盐，该低钠盐既具有纯正的咸味，又大大降低钠离子的含量，同时具有降血压、降血糖、降血脂以及改善微循环的保健功效，符合现代健康饮食的需求。
[0006]本发明所采用的技术方案为:
[0007]—种苦荞低钠盐，原料组分包括:
[0008]氯化钠，60-65重量份；
[0009]氯化钾，20-25重量份；
[0010]硫酸镁，8-12重量份；
[0011]苦荞粉，5-15重量粉；
[0012]菊花提取物，1-5重量份；
[0013]桑叶提取物，卜5重量份；
[0014]易根粉，1-5重量份；
[0015]黑芝麻粉，1-5重量份；
[0016]绿茶粉，1-5重量份；
[0017]碘酸钾，以碘计为0.04-0.06重量份。
[0018]进一步所述苦荞低钠盐的原料组分还可以为:
[0019]低钠盐，65-75重量份；
[0020]苦荞粉，8-12重量粉；
[0021]菊花提取物，2-3重量份；
[0022]桑叶提取物，2-3重量份；
[0023]葛根粉，2-3重量份；
[0024]黑芝麻粉，8-12重量份；
[0025]绿茶粉，2_3重量份。
[0026]所述苦荞粉、黑芝麻粉、葛根粉和绿茶粉的粒度均为80-150目。
[0027]所述菊花提取物采用如下方法制备:
[0028](SI)取菊花，经干燥、粉碎处理后，得到粒度为10-40目的菊花粉；
[0029](S2)向步骤(SI)所述的菊花粉中加入15倍质量的水，搅拌使其充分混合均匀，再加入占菊花粉质量0.2-0.3%的纤维素酶和占菊花粉质量0.2-0.3%的果胶酶，在45-55°C的条件下进行酶解60-80min，得到酶解液；
[0030](S3)将步骤(S2)所述的酶解液进行过滤，得到滤液依次进行离心、浓缩、喷雾干燥，即得菊花提取物。
[0031 ]所述桑叶提取物采用如下方法制备:
[0032](SSl)取桑叶，经干燥、粉碎处理后，得到粒度为10-40目的桑叶粉；
[0033](SS2)向步骤(I)所述桑叶粉加入2-3倍质量的体积浓度75-95%的乙醇，在超声条件下进行浸提2-6小时，过滤，得到浸提液；
[0034](SS3)将步骤(SS2)所述浸提液依次进行浓缩、真空干燥、粉碎，即得桑叶提取物。
[0035]—种制备所述的苦荞低钠盐的方法，包括如下步骤:
[0036](I)取含氯化钠并将其溶于水制得饱和溶液，向所述饱和溶液中加入苦荞粉、菊花提取物、桑叶提取物、葛根粉、黑芝麻粉和绿茶粉，搅拌使其充分混合均匀，经真空蒸发、浓缩、结晶，得到真空结晶盐；
[0037](2)将步骤(I)所述真空结晶盐进行粉碎处理，得到粒度为12-18目的盐粒；
[0038](3)向步骤(2)所述盐粒中加入硫酸镁和氯化钾，搅拌使其充分混合均匀，得到预混料；
[0039](4)向步骤(3)所述预混料中喷洒碘酸钾溶液，充分混合均匀，经75-85 °C烘干10-18min，即得所述苦荞低钠盐。
[0040]步骤(4)中，所述碘酸钾溶液中碘酸钾的质量分数为15-25%。
[0041 ] 步骤(4)中，所述碘酸钾溶液中还添加有质量分数为0.1-2%的亚砸酸钠。
[0042]另一种制备所述的苦荞低钠盐的方法，包括如下步骤:
[0043](I)取低钠盐，向所述低钠盐中加入苦荞粉和黑芝麻粉，充分混合均匀，炒制至发黄，得到炒制盐；
[0044](2)将步骤(I)所述炒制盐加入菊花提取物、桑叶提取物、葛根粉和绿茶粉，搅拌使其充分混合均匀后，粉碎，即得所述苦荞低钠盐。
[0045]所述苦荞低钠盐的粒度为16-20目。
[0046]为了便于理解本发明，下面对本发明中的原料及药效作进一步阐述。
[0047]苦荞，七大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。它不属禾本科，而属寥科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等同属寥科，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品(降血压，降血糖，降血脂)。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份。苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。
[0048]菊花提取物，以菊科植物菊的干燥头状花序为原料。具有散风清热，平肝明目的功效。用于治疗风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。
[0049]桑叶提取物，以春蚕后期或霜降前桑树枝条上的第1-3位新叶加工的桑叶粉为原料。具有调节血糖、清肺润燥，清肝明目的功效。用于治疗风热感冒、肺热咳嗽、头痛头晕、目赤晕花等。
[0050]黑芝麻，药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等保健功效，被视为滋补圣品。一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。
[0051 ]葛根粉，这里是指葛根全粉，葛根内含12 %的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、砸等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保健之功效。主要有解酒、降脂、降压、降火、清热解毒、升阳解肌、解痉镇痛、透疹止泻、增加脑和冠状血糖、改善脑微循环等功效，是防治高血压、高血脂、冠心病、心绞痛、糖尿病、脑血栓、肠胃病等多种疾病的药品的重要原料，同时对女性美容健身等具有特殊功效。
[0052]绿茶，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
[0053]低钠盐是一种健康食盐。以加碘食盐为基础，添加一定量氯化钾，与普通钠盐相比含钠低(氯化钠70%左右)，富含钾，有助人体钠钾平衡，降低高血压、心血管疾病的风险。
[0054]本发明的有益效果为:
[0055]本发明所述的苦荞低钠盐，在含有食盐常规组分氯化钠、氯化钾、硫酸镁碘酸钾的基础上还添加适合配比的苦荞粉、菊花提取物、桑叶提取物、葛根粉、黑芝麻粉、绿茶粉，在上述各组分的协同作用下，制备得到的苦荞低钠盐不仅具有纯正的咸味，还具有调节血糖、疏散风热、清肺润燥，清肝明目、养血益精的功效，数据显示，本发明所述苦荞低钠盐含氯化钠的质量分数降低为55-65%，而现有食用盐中含氯化钠的质量分数高达95-98%，由此可见，本发明所述苦荞低钠盐大大降低钠离子的含量，能有效避免现有技术中长期食用高钠食盐容易导致患肾脏病、心血管疾病以及骨质疏松等疾病的问题，同时具有降血压、降血糖、降血脂以及改善微循环的保健功效，符合现代健康饮食的需求。
【具体实施方式】
[0056]下面实施例中以I重量份代表lg。
[0057]实施例1
[0058]本实施例提供了一种苦荞低钠盐，原料组分包括:
[0059]氯化钠，60重量份；
[0060]粒度为16目的氯化钾，25重量份；
[0061 ]粒度为16目的硫酸镁，8重量份；
[0062]粒度为80目的苦荞粉，15重量粉；
[0063]菊花提取物，I重量份；
[0064]桑叶提取物，5重量份；
[0065]粒度为80目的葛根粉，I重量份；
[0066]粒度为80目的黑芝麻粉，I重量份；
[0067]粒度为80目的绿茶粉，I重量份；
[0068]碘酸钾，以碘计为0.06重量份。
[0069]其中，所述菊花提取物采用如下方法制备:
[0070](SI)取菊花，经干燥、粉碎处理后，得到粒度为10目的菊花粉；
[0071 ] (S2)向步骤(SI)所述的菊花粉中加入15倍质量的水，搅拌使其充分混合均匀，再加入占菊花粉质