技术编号:10183234
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。真空滚揉机是肉制品加工中的关键设备,它是在真空状态下,利用物理冲击原理,让肉块或肉馅在滚揉筒内上下翻动,相互撞击、摔打,从而达到按摩、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收,增强了肉的结合力及弹性,可以提高产品的口感及断面效果,可以增强保水性增加出品率,可以改善产品的内部结构。传统的真空滚揉机需要在恒温空间内进行工作,以保证肉制品的品质,但是修建恒温车间需要大量的资金,而且移动真空滚揉机运转位置时极不方便,影响了肉制品的生产和经济效益的提高。而市场现有的真空制冷滚...
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