技术编号:10519555
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。牡蛎味道鲜美,营养全面,是物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛黄酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白、可防治中老年人慢性病的理想食品。目前,生产牡蛎肉食品的方法有多种,存在的问题是色味受到破坏。发明内容本发明的目的是提供一种色味良好、食用方便的。本发明的技术方案是,其特征是包括下列步骤(I)将原料牡蛎100°C水漂烫30秒;(2)将步骤(I)漂烫后的牡蛎进行初步速冻处理,速冻温度-18°C以下;(3)对速冻后的...
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