脆香牡蛎的生产方法
【专利摘要】一种色味良好、食用方便的脆香牡蛎的生产方法。技术方案是：其特征是包括下列步骤：(1)将原料牡蛎100℃水漂烫30秒；(2)将步骤(1)漂烫后的牡蛎进行初步速冻处理，速冻温度-18℃以下；(3)对速冻后的牡蛎进行裹粉处理；(4)对裹粉处理的牡蛎进行再次速冻处理，速冻温度-18℃以下；(5)将步骤(4)速冻后的牡蛎进行计量装袋；(6)包装入库。
【专利说明】
脆香牡蛎的生产方法
技术领域
[0001]本发明属于牡蛎肉食品的生产方法领域，尤其是一种色味良好、食用方便的脆香牡蛎的生产方法。
【背景技术】
[0002]牡蛎味道鲜美，营养全面，是物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛黄酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白、可防治中老年人慢性病的理想食品。目前，生产牡蛎肉食品的方法有多种，存在的问题是色味受到破坏。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种色味良好、食用方便的脆香牡蛎的生产方法。
[0004]本发明的技术方案是:脆香牡蛎的生产方法，其特征是包括下列步骤:
[0005](I)将原料牡蛎100°C水漂烫30秒；
[0006](2)将步骤(I)漂烫后的牡蛎进行初步速冻处理，速冻温度-18°C以下；
[0007](3)对速冻后的牡蛎进行裹粉处理；
[0008](4)对裹粉处理的牡蛎进行再次速冻处理，速冻温度_18°C以下；
[0009](5)将步骤(4)速冻后的牡蛎进行计量装袋；
[0010](6)包装入库。
[0011]本发明的效果是:本品是以牡蛎为原料，经过漂烫、冷冻、裹粉、冷冻、包装入库制成，具有色味良好、食用方便的特点。
[0012]下面结合不限定实施例对本发明做进一步的说明。
【具体实施方式】
[0013]脆香牡蛎的生产方法，包括下列步骤:
[0014](I)将原料牡蛎100°C水漂烫30秒；
[0015](2)将步骤(I)漂烫后的牡蛎进行初步速冻处理，速冻温度-18°C以下；
[0016](3)对速冻后的牡蛎进行裹粉处理；
[0017](4)对裹粉处理的牡蛎进行再次速冻处理，速冻温度_18°C以下；
[0018](5)将步骤(4)速冻后的牡蛎进行计量装袋；
[0019](6)包装入库。
【主权项】
1.脆香牡蛎的生产方法，其特征是包括下列步骤:(1)将原料牡蛎100°C水漂烫30秒；(2)将步骤(I)漂烫后的牡蛎进行初步速冻处理，速冻温度-18°C以下；(3)对速冻后的牡蛎进行裹粉处理；(4)对裹粉处理的牡蛎进行再次速冻处理，速冻温度_18°C以下；(5)将步骤(4)速冻后的牡蛎进行计量装袋；(6)包装入库。
【文档编号】A23L1/33GK105876492SQ201410837318
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2014年12月30日
【发明人】吕文良
【申请人】吕文良