技术编号:10558626
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。传统酱牛肉的生产方法中通常要加一定量的亚硝酸盐,用于鲜牛肉脱水、脱腥和防腐,以及酱卤过程中牛肉的发色,因此,加工出的酱牛肉都含有一定量的的亚硝酸盐,对人体不利。发明内容基于背景技术存在的技术问题,本发明提出了所得卤牛肉外部肉质硬实,内部软嫩弹滑,深得消费者喜爱。本发明提出的,包括如下步骤S1、将牛肉置于流动的清水中浸泡至无血水析出,然后沥水得到预处理牛肉;S2、将柠檬汁和猕猴桃汁混合均匀得到注射液;将生姜、丁香、花椒、八角、草果、陈皮、桂皮、砂仁、白芷、小...
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