技术编号:10558656
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。鸡胸肉不仅含有很高的蛋白质,而且油脂含量及热能都很低,一般一块鸡胸肉大约200克,含有40克的蛋白质,差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求。也正是由于鸡胸肉的脂肪含量太低,造成以鸡胸肉干燥加工成的干制休闲类产品口感发硬、发柴,食用口感非常差。鸡胸肉在热风干燥加工过程中,由于水分的蒸发,鸡肉的纤维组织收缩变硬,造成食用时口感发硬发干,不易食用。干制的鸡胸肉制品在运输、储藏和流通过程中,水分还会继续蒸发,因此产品的口感也会越来越硬,更加不适合食用。由于以...
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