技术编号:10581345
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。卤蛋,又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品,细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋,既可当饭又可当菜,温老暖贫,质朴浑厚,普遍受到人民的喜爱。卤蛋的加工方法有多种,所加工出来的卤蛋的口味各不相同。发明内容本发明的目的是提供一种蛋白柔软,韧性大,香味浓郁、口感更好的秘制卤蛋加工方法。为实现上述目的,本发明采用的技术方案为,包括如下步骤a、挑选优质的鲜鸡蛋,大小尽量一致;b、对挑选后的...
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