技术编号:10629634
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 随着人们对健康意识的关注,近几年植物蛋白饮料发展迅速,食品企业不断推出 相应产品来占领这块市场。其中大豆因含有优质蛋白、以及具有价格和来源广泛的优势、接 受度高等原因,得到了广泛的开发。 然而,目前市场上的豆乳饮品普遍存在以下不足(1)豆乳饮品的风味、概念和口 感都比较接近,差异化不明显。(2)行业内目前大多采用大豆磨浆、湿磨工艺来制备豆乳,制 备过程中没能大幅减弱大豆的豆腥味,因此在终端产品中的豆腥味相对明显,大大影响了 终端产品的风味和口感。 有鉴于...
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