技术编号:10630454
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。羊肉具有暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤的功效。但羊肉的气味较重,对胃肠的消化负担也较重,并不适合胃脾功能不好的人食用。为解决羊肉的膻味,在烹饪过程中加入甘草和适量料酒、生姜一起烹调,上述方式虽然很好的遮盖了羊肉的膻味,但是却降低了羊肉本身的口感和风味,不符合大众饮食习惯。并且在冷却后遮盖效果降低,膻味出现。或,通过长时间高温加热或蒸汽喷射,但是会降低羊肉的营养价值以及口感,一般仅用于山羊肉脱膻处理。发明内容针对现有技术...
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