技术编号：10644988
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及，步骤包括1）桑葚果预处理；2）发酵；3）澄清；4）冷稳定处理，得桑椹干红酒成品。通过桑葚果预处理有效除去桑椹果实上生成的醋酸，杀灭或抑制桑椹果实上附着的醋酸杆菌等对桑椹酒有害的杂菌，保持桑椹果的新鲜度，使酿造后的干红酒色、香味俱佳；发酵彻底，无有毒有害的物质残留；所酿造的干红酒品质优良，色泽呈深宝石红色，果香清新怡人，口感丰满圆润，舒顺，回味悠长，经过分析挥发酸只有0.6?0.8ɡ/L；能源及电力消耗低，设备投资少，操作简单，人力及生产成本低，...
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